葡萄酒的感官檢驗有哪些專案

2021-05-05 14:39:02 字數 363 閱讀 2690

1樓:雲吞尜姐

手——搖杯後的葡萄酒會在酒杯的內璧留下一條條酒痕來,越密、越粗、越長、越持久,就代 表酒含有越多酒精、甘油或是糖分,葡萄酒就越濃越甜美。

眼——分辨色調和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區域稱為酒緣,通常越濃厚的酒,酒緣越窄,越清淡或越老的酒,酒緣會越寬。

鼻——重點分為濃度、品質和種類三方面。用以感受葡萄的香氣、濃郁度、細緻與否以及是否豐富多變。只要將酒杯靠近鼻端,將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。

有時會同時出現水果香、花香及其他各種香氣。

舌——入口不要馬上吞下,而是要味覺感受葡萄酒中的味道,酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中,做咀嚼吸氣動作,反覆於口腔中進行攪動,好讓香味散發到整個口腔中。

如何檢驗葡萄酒的真假,如何鑑別法國葡萄酒的真假

你說的要區分情況,如果是國產葡萄酒,那麼最好是到正規商店購買,國產葡萄酒批發商那裡都應有正規發票和葡萄酒廠家的質檢報告。如果是進口葡萄酒,那麼可以檢視進口葡萄酒的衛檢證書,核對衛檢證書上的生產日期是否和你的酒瓶上的一致。所謂真 偽是相對來說的。即我們通常所說的真即是廠家真實生產銷售的,偽指的造假貨。...

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