1樓：亂紅齋
首先開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
最後冷藏30分鐘，雞腳就很酸爽脆口了。
做法一：雞爪一斤、泡椒半瓶、涼開水半杯、鹽/味精適量。雞爪飛水後放沸水中煮熟。
可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆。撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、水淹過雞爪。加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。
做法二：雞爪子、野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。野山椒切碎，與其它調料混合，浸泡一小時以上。
雞爪子洗淨，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮20分鐘左右。將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入調料中，醃製半天以上即可。
2樓：船尾尾尾
泡製無骨雞爪，用小米辣、檸檬一起，酸辣脆口。夏天吃著過癮！
雞爪怎麼做才脆口 六個步驟做出美味雞爪
3樓：近我者毀樂園
1. 雞爪➕鹽➕料酒，醃製30分鐘
2. 放入鍋裡煮開
3. 煮開後撈出
4. 冷水沖洗乾淨後，瀝乾水分
5. 鍋裡倒油，炸至金黃後撈出
6. 油燒熱後倒入剛才炸至過的雞爪，炸到外皮起酥
鳳爪怎樣做得口感很脆
4樓：匿名使用者
用鹽醃漬5分鐘，清洗乾淨，瀝乾水份，在太陽下曝晒到呈透明狀，猛火熱油炸至發脹，瀝乾油份。用八角、桂皮、醬清、黑醬油、糖、胡椒粉、辣椒幹、老陳皮煮半小時就ok了。這是一道廣東點心。
5樓：匿名使用者
泡椒鳳爪不錯 白醋不如用陳醋 加點糖 應該用泡椒做成湯 辣椒 蒜蓉這兩樣就不用放了 把鳳爪泡到裡面 入冰箱 就ok了 莪可是廚師誒..泡椒鳳爪在莪店裡賣的不錯 狠好吃的
6樓：雪之彌
1 倒入沸水中煮了15分鐘 這個就我的經驗來說，時間太長了，鳳爪全都煮爛了，怎麼脆呢，正確的應該是水燒開了，倒入沸水中煮2-3分鐘就要撈出來了，用涼水或冰水洗洗哦（這裡有一個祕訣就是向沸水中加適量的醋，也可以讓鳳爪比較脆和有韌性哦）；
2 煮好後過冷水或冰水，然後加入涼開水或冰的涼開水，可以浸沒鳳爪，加入泡椒（可以切碎，方便入味），泡椒水，蒜粒，辣椒粒等，加入適量鹽，白醋和味精，有條件的放入冰箱冷藏，兩個小時以上就可以吃了；
雞爪怎麼做才脆口 六個
7樓：亂紅齋
首先開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
最後冷藏30分鐘，雞腳就很酸爽脆口了。
做法一：雞爪一斤、泡椒半瓶、涼開水半杯、鹽/味精適量。雞爪飛水後放沸水中煮熟。
可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆。撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、水淹過雞爪。加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。
做法二：雞爪子、野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。野山椒切碎，與其它調料混合，浸泡一小時以上。
雞爪子洗淨，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮20分鐘左右。將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入調料中，醃製半天以上即可。
8樓：匿名使用者
1 倒入沸水中煮了15分鐘 這個就我的經驗來說，時間太長了，鳳爪全都煮爛了，怎麼脆呢，正確的應該是水燒開了，倒入沸水中煮2-3分鐘就要撈出來了，用涼水或冰水洗洗哦（這裡有一個祕訣就是向沸水中加適量的醋，也可以讓鳳爪比較脆和有韌性哦）；
2 煮好後過冷水或冰水，然後加入涼開水或冰的涼開水，可以浸沒鳳爪，加入泡椒（可以切碎，方便入味），泡椒水，蒜粒，辣椒粒等，加入適量鹽，白醋和味精，有條件的放入冰箱冷藏，兩個小時以上就可以吃了；
雞爪怎麼做才脆口步驟做出美味雞爪
1.雞爪 鹽 料酒，醃製30分鐘 2.放入鍋裡煮開 3.煮開後撈出 4.冷水沖洗乾淨後，瀝乾水分 5.鍋裡倒油，炸至金黃後撈出 6.油燒熱後倒入剛才炸至過的雞爪，炸到外皮起酥 香脆雞爪怎麼做 主料雞爪，bai料酒，鹽du，辣椒粉，油 酥脆雞爪的做法步zhi驟 1.雞爪 鹽 料酒，醃製30分鐘dao ...
脆脆的酸辣雞爪怎麼做,酸辣脆雞爪怎麼做
1.雞爪洗淨，用刀切件，鍋內加水放入雞爪，大蔥 生薑 料酒 八角，大火煮十分鐘。2.小米椒，大蒜，香菜切末備用。3.煮好的雞爪撈出用流水衝去多餘膠質，再放入冰水中冰鎮半個小時。4.切好的小米椒 大蒜 香菜放入容器中，放入鹽 白糖 生抽 香醋 雞精調成料汁，鹹淡根據個人口味掌握。5.把冰好的雞爪撈出瀝...
滷水雞腳做得更脆的做法,滷雞爪怎麼做才可以達到脆的效果
材料三黃雞，麻油，蔥，姜，醬油，鹽，白砂糖，米酒，高湯，九層塔做法1.將炒鍋燒熱後倒入一杯麻油，用蔥 姜，有條件的還可以配少許幹蔥爆香，再將三黃雞切成拇指大小的塊狀放入拌炒，待雞塊稍一變色加入一杯醬油和少許的鹽，喜歡甜一點的再加些許的白砂糖也很不錯 2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和適量的高湯，等湯汁煮...