1樓：帳號已登出
食材清單。蔥段。
4小段。雞爪。
8只。香葉。
一片。老抽。
一勺。檢視全部。
烹飪步驟 共32步。
碗中加水。加雞爪。
浸泡一個小時。
切掉指甲。切薑片。切蔥段。
切蔥段。蔥姜裝盤。
鍋中涼水，加入一半的蔥姜。
加入一勺料酒。
雞爪下鍋。雞爪下鍋，開始加熱。
煮開後，撇去浮末。
夾出雞爪。雞爪裝碗。
鍋中加熱，加入適量油。
油八成熱，加雞爪，翻炒均勻。
加入另一半蔥姜。
加花椒，八角，香葉。
翻炒均勻。加一勺料酒。
加老抽。加生抽。翻炒均勻。
加水。加水，沒過雞爪就可以。
大火加熱，水燒開。
加入適量鹽。
繼續小火煮30分鐘。
雞爪熟了，大火收汁。
一道美味的滷雞爪就做好了。
我是橘子香味，來香哈一起交流吧！
2樓：小安的仰望
你首先可以買一些雞爪回來，然後進行滷製一下，滷製之後加入剩下的酸菜在裡面，這樣的話吃起來就比較美味了。
3樓：有電發光的路燈
自己滷的雞爪，首先這個雞爪要洗乾淨，以後放開水燙一下，然後另起鍋加蔥薑辣椒炒了以後放水燜至半個小時。
4樓：日照趕海找鐵哥
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒制即可。
5樓：匿名使用者
可以把雞爪先川燙一下，撈出後放入鍋中加清水，加入花椒大料桂皮香葉一起燉煮。
6樓：歐朗寧
字母的雞爪怎麼做，我覺得這種的雞爪可以相應高又窩拿雞爪滷熟來以後再用。嗯，我們喜歡的調料配置。嗯，醃製特別好吃。
7樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
8樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
9樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。
滷雞爪怎麼做？
10樓：匿名使用者
滷雞爪做法；
食材準備。川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。
製作步驟。1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草。
滷雞爪原料過程**(13張)
50克、裝入「藥袋」；
2、肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。
3、取大不鏽鋼鍋，倒入清水千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。
滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
儲存方法。每天早、晚需燒沸一次，「藥袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。
11樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
滷雞爪怎麼做
12樓：澄遐思宓橋
原料：雞爪300克。
輔料：滷湯1鍋。
做法：1、先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出衝淨。
2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
tips：1、市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。
2、雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
13樓：小廚神美食
一口銷魂香辣滷雞爪，夏日追劇必備零嘴 ，軟糯脫骨。
14樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
15樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。
16樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
17樓：家景明英霜
1，雞腳買回來後，先用水衝乾淨，再用鹽抓抓洗洗，燒一鍋開水，水裡放一片姜，一點鹽，一點白酒，水滾後放入洗乾淨的雞腳。
滾一滾，撈起放入冷水沖洗，停幹水份。
2，接著，最好用一個砂鍋，放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角，制滷水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調味料都基本可以放進去。可以不用放油，雞腳會出油。
3，煲滾滷水汁，試味略增添調味料，放入雞腳，汁的分量最好可以蓋過雞腳，滾10-15分鐘應該熟了，浸過夜就會很入味，一次吃不完，可以撈起放在冰箱，隨時拿出來吃。
18樓：瀧印枝圭賦
作法：雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
蠔油鳳爪。大雞腳750克，醬油，蠔油各30克，花生油，湯各1000克，味精，大茴香，陳皮各15克。
做法：雞爪用醬油拌勻，放入油鍋中炸至大紅色，撈起在清水中泡2小時撈出，和姜，蔥，精鹽，白糖，味精，料酒，醬油，湯，大茴香，陳皮，花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪留原汁。中火熱油，加料酒，湯，雞爪，蠔油，白糖，味精，原汁，醬油，胡椒麵燜2分鐘，用溼澱粉勾芡加香油炒勻即可。
鹽局鳳爪。原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。
製法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉。
2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。
3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠屜內。
4、用鐵鍋一隻將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪的籠屜進行熏製1小時即可。
待其冷卻後實用，味道鮮美奇特口感很好。
19樓：上官淑珍靖溪
滷雞爪其實蠻好做：
一。主料：雞爪300克。
二。調料：黃酒25克。
醬油35克。
白砂糖50克。
大蔥12克。
姜5克八角5克。
桂皮1克。各適量製作工藝。
1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸時，投入雞爪；
5.等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
自己滷雞爪怎麼做好吃
20樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
21樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。
22樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
23樓：金豆豆子
食材用料：
雞爪十隻。香菜適量。
生薑適量。油適量鹽適量。
醬油適量。冰糖適量。
老乾媽風味豆豉適量。
滷雞爪的做法：
1.用水焯一下雞爪。
2.去掉雞爪尖。
3.油燒熱，加老乾媽風味豆豉一勺，爆香。
4.加生薑，爆香。
5.倒入雞爪翻炒。
6.加水沒過雞爪。
7.加香料。
8.加冰糖。
9.加鹽。10.加老抽。
11.蓋上鍋蓋，中小火煮。
12.煮的汁收掉一半的時候，大火收汁。
13.裝盤。
怎樣做滷雞爪
24樓：小廚神美食
一口銷魂香辣滷雞爪，夏日追劇必備零嘴 ，軟糯脫骨。
25樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。
26樓：匿名使用者
滷雞爪，可是一道美食佳餚，有時候也會作為下午的點心，對於女性來說，雞爪中的膠原蛋白能夠美容養顏，多吃能夠補充膠原蛋白，使得臉上的肌膚滑滑嫩嫩又有光澤和彈性，但在外面買的滷雞爪總怕加了一些對身體不好的新增劑之類的東西，還是踏踏實實的自己做才健康又美味，所以製作滷雞爪是一定要學會的。今天就來教教大家怎樣滷雞爪才好吃，跟著一起動起來，這樣做一定不會錯！
1.將雞爪洗乾淨，除去雞爪上的爪尖，也就是雞爪的指甲部位，將洗乾淨的雞爪瀝乾水分，放進一個大碗裡備用。
2.將桂皮切成小塊，並且和茴香或者其他香料一同裝在香料袋中，將袋口束緊或者縫好，並且在鍋中加入清水，**。
3.在鍋中繼續加入醬油、蔥姜、剛剛縫製好的香料袋以及準備好的白糖和酒。
4.等到鍋中的水煮沸了之後，將準備好的雞爪放進鍋中。
5.等到鍋中的水再次沸騰後，將原來的大火改為中小火繼續滷製，需要繼續一段漫長的等待。
6.當雞爪煮到七八成熟了之後，湯汁變得稍有膠質了，再將白糖加入鍋中。
7.繼續加熱，直到雞爪完全變熟，關火，將香料袋用筷子拿出，等待雞爪冷卻即可食用。
二、滷製過程注意事項。
1.一開始加入的白糖是準備好的白糖量的一半，在後面雞爪七八成熟後，加入的是白糖的另一半。
2.除了桂皮茴香等香料，還可以根據自己的喜好加入八角等其他香料。
3.滷好的雞爪可以用碗盛出，如果在滷湯中浸泡太久會使得滷湯變稠，影響食用的口感。
對於小朋友來說，也是一種愛不釋手的零食，鹹鹹香香的雞爪可以帶來舌尖上的愉悅體驗，對於老年朋友來說，滷雞爪不像鹽焗雞爪那麼難啃，也可以方便牙口不好的朋友，讓大家都能夠品嚐到雞爪的美味，可謂是一種不管怎麼做都不會不好吃的神器了。
滷雞爪不僅味道可口，而且也有著豐富的營養價值。還有對於女孩子來說，不僅僅是一種美食，還可以幫助女孩子變美，擁有光滑而又有彈性的肌膚，在體內還可以轉化為其他的人體所需的蛋白質和碳水化合物等，是外敷化妝品所不能替代的。相信經過了的介紹，你已經掌握了雞爪的滷製方法，還問怎麼滷雞爪？
可就不再說一次了，快快學起來吧，但是別忘了要注意所提到的注意事項哦！
27樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
28樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
在家裡自己怎麼做滷雞爪啊？
29樓：扶安雙侯慈
配製滷汁（初滷）：
用紗布包好香料（生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內，小火煮一小時。注意補清水，不要燒乾。
加白糖水（保持沸騰5分鐘、不斷攪拌）
注意：這裡白糖不是起甜味作用。
加入醬油攪拌均勻（停火5分鐘）
加白酒燒開。
然後停火。加味精攪拌。
調節滷水：用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初滷味道偏淡加熱沸騰。
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