1樓：易12天
1雞蛋洗淨涼水下鍋煮，水加多一點，因為等下還要拿來焯雞爪；雞爪洗淨去指甲備用；水開之後放入雞爪焯水2分鐘後撈起,雞蛋繼續泡在熱水裡；準備五花肉一小塊；
2雞爪焯水以後撈出泡到涼水裡；五花肉切片備用；炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來；十三香料一小包；
3啤酒兩聽，薑片數片，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的祕訣；肉片煸出油以後放入十三香料一起炒香；炒香以後放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家裡的小量杯；
4加入醬油以後再加啤酒一起煮開；開鍋以後撈出涼水裡的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘；雞蛋剝殼劃幾刀，等下方便入味；關火以後放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進去，蓋上蓋子利用餘溫燜15分鐘以上就可以吃了。
5這款滷雞爪做出來的味道絕對比外邊買的還要地道，純正。而且不用高壓鍋雞爪就可以軟爛入味，調料也非常簡單，只要你仔細看完，並且記住比例就可以了。
6滷完雞爪的湯你可以留著，做下次的老湯。
新手怎麼做滷雞爪簡單又好吃，自制滷雞爪需要哪些調料
2樓：溜到被人舔
電飯煲滷雞爪
材料雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，幹辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根
做法1.雞爪洗淨手放入電飯煲中，加入調料
2.然後添入水，沒過雞爪即可
3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
3樓：張騰石竹
用料雞爪 500克
滷肉汁 如有最好
香葉 2片
大料 1朵
花椒 10粒
蠔油 30毫升
老抽 20毫升
鹽 5克
滷雞爪的做法
雞爪洗淨剪去指甲。（這裡如果加一步，用鹽5克，高度白酒5毫升、老抽醃製入味。?這樣再滷就會顏色很好看，但後面要減鹽。
白酒在下面的煮制過程中會揮發，不會因為吃滷雞爪而導致酒駕，但吃滷雞爪時喝酒了另算?。）
放入冰箱冷藏，醃製入味兩個小時左右。
把雞爪放入鍋內加水沒過雞爪，開始加熱，水開轉小火計時8分鐘，撈出雞爪，用涼水浸泡、沖涼，撈出瀝乾備用。
（?上面這步注意觀察，如果雞爪很嫩，有的外皮有些破了，馬上就撈出來所有的雞爪沖水，不管煮了幾分鐘哈）
另用鍋，加老滷汁50ml,蠔油30ml,,老抽20ml（老抽醃過雞爪的話，這裡要減量）,根據自己口味加鹽，加香葉、花椒、大料、生薑、蔥。再加剛才煮雞爪的水（去浮沫）能沒過雞爪的量。大火煮開，再小火煮5分鐘讓湯汁濃香。
把雞爪放入，煮開，
關火燜至鍋內水涼再開蓋
嘗一個看看熟爛程度，需要再煮的話一定要知道如果要外皮不破而又熟，是燜熟，不要煮。
小貼士雞爪煮開以後、必須用涼水沖涼。這一步不能少，否則雞皮不夠脆。
另外，不能隨意攪拌。
4樓：青春永不倦
食材明細
雞爪500克
老抽適量
料酒適量
腐乳汁適量
蔥適量蒜適量
八角適量
紅椒適量
草果適量
麻椒適量
冰糖適量
滷雞爪的做法詳細步驟
第1步將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質，撈出洗淨備用
第2步鍋內倒油後放入配料爆香
倒入醬油和料酒和腐乳汁，然後再加入兩碗水調成滷汁第3步將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪
大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可滷雞爪的做法小貼士
老抽和腐乳汁本身就挺鹹的，所以我沒放鹽
雞爪的軟爛程度按個人的喜好燉煮，我喜歡啃有嚼勁的所以燉的軟爛程度沒到入口即化。
5樓：匿名使用者
食材明細
主料雞爪200克
輔料蔥適量
姜適量冰糖適量
滷料適量
鹽適量老抽適量
五香口味
煮工藝三刻鐘耗時
普通難度
滷雞爪的做法步驟
1雞爪洗淨，剁去指甲。
2鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3撈出，洗淨，晾涼。
4蔥薑切片，準備冰糖適量。
5鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6加入雞爪，燒開。
7放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。
6樓：思美人花茶
滷雞爪做法
食材明細
主料雞爪500g
花椒18g
鹽20g
八角1個
小茴香籽5g
桂皮3g
老抽10g
白糖12g
幹辣椒2個
生薑10g
料酒2g
步驟1.雞爪清洗乾淨。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最後放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。
10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
7樓：匿名使用者
用料雞爪 400克
料酒 5克
冰糖 15克
八角 一個
桂皮 一塊
香葉 2、3片
小蔥 2顆
生抽 5克
老抽 3克
醋 3克
姜 一小塊
滷雞爪的做法
雞爪洗乾淨，剪掉指甲，冷水下鍋焯熟，再撈起來，用冷水再洗乾淨倒入雞爪，再加點老抽炒一會，老抽炒一下顏色會更好看煮到收汁上色，出鍋享用吧
8樓：明月鬆間照時代
這款滷雞爪做出來的味道絕對比外邊買的還要地道，純正，而且不用高壓鍋雞爪就可以軟爛入味，調料也非常簡單，只要你仔細看完，並且記住比例就可以了。
滷完雞爪的湯你可以留著，做下次的老湯。
食材雞爪500克
十三香料一小包
啤酒兩聽或者一大瓶
生抽3小杯
老抽1小杯
白糖1小杯
方法/步驟
1雞爪一斤，洗淨，剁去指甲備用
2鍋裡水開之後放入雞爪焯兩分鐘，燒水的過程我還順便煮了幾個雞蛋，等下一起滷
五花肉一小塊，洗淨備用
雞爪焯水之後撈起放入一大鍋涼水裡浸泡一下，這樣可以更好的去除腥味
五花肉切片備用
炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來
十三香一份，薑片數片，啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的祕訣
肉片煸出油以後放入十三香料一起炒香
炒香以後放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家裡的小量杯
加入醬油以後再加啤酒一起煮開
開鍋以後撈出涼水裡的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘
關火以後放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進去，蓋上蓋子利用餘溫燜15分鐘以上就可以吃了
end注意事項
由於放了生抽跟老抽，所以不需要額外放鹽
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