1樓：太陽神鳥
食材明細
雞爪多少都可以根據自身情況而定
醬油儘量多
鹽 姜 八角 幹辣椒適量
鹽姜回八角幹辣椒適量
微辣口答味
燉工藝數小時耗時
簡單難度
燉雞爪的做法步驟
1將買回來的雞爪洗乾淨，然後根據自身情況而定，是要把它切成2半呢還是一個個的下鍋都可以，我個人是比較喜歡貼成2個，因為那樣看起來比較多，哇哈哈 ，開玩笑的啦！
2然後將雞爪放進燉鍋，加入鹽，八角，幹辣椒，要加其他香料也可以，我一般只加這些，最後最重要的就是加入醬油，醬油要多加一些，一般到鍋裡雞爪的三分之一查不多後再加入涼水將雞爪全部淹沒。（記得最好都好了拿勺子攪拌下，這樣可以使調料均勻散開。）
3最後就插上電，放進燉鍋燉著就可以了哈，我一般用高溫燉3個小時就起鍋了，連骨頭都要碎了呵呵，這就是燉好的樣子哈，美味哦 你也試試下ba !
使用的廚具：電子瓦煲、瓦煲、燉盅
怎麼煮雞爪好吃又簡單
2樓：奶牛小廚
超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮
3樓：鄭州新東方烹飪學校
泡椒鳳爪是重慶地區特色美食，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。
主料：雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜1個、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量
做法：1、將鳳爪清洗乾淨後從中間剁開備用；老薑切成片；
2、放入沸水中煮10-15分鐘後，撈出冷卻瀝乾水份；
3、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、薑片、花椒；
4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合；
5、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘；
6、可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
4樓：匿名使用者
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。
做法：1、肉質肥厚的鳳爪，洗乾淨放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗乾淨。
2、雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好後晾乾。
3、晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色(一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖)。
4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。
6、老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鐘。
香辣鳳爪
食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量幹辣椒、適量花椒。
做法：1、鍋裡倒油，涼油裡放入幹辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ml清水。
3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4、雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗乾淨。
5、雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6、用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7、將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8、雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以開啟蓋子了。
豉椒南瓜蒸鳳爪
食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒。
做法：1、南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
2、雞腳剪去指甲。
3、用水泡出血水，中途可換幾次水。
4、將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
5、放入適量自制剁椒和豆豉。
6、均勻倒入一勺蒸魚豉油。
7、鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘後轉中火。
8、約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕鬆扎透出鍋食用。
5樓：昆明李作梅醫生
雞爪洗淨，從中間的位置剁開。
2生薑切絲，小蔥切段。
做法雞爪焯水——把切好的雞爪放入鍋中加水，水要沒過雞爪，大火煮開，把雞爪撈出洗淨，晾乾待用。
鍋燒熱加油，加入薑絲翻炒幾下，倒入晾好的雞爪翻炒2-3分鐘。
加水，多加一些，沒過雞爪還要多，加入適量鹽和生抽大火煮開，蓋鍋蓋轉中火煮10分鐘左右。
10分鐘過後，開啟鍋蓋，加入蔥段，小火收汁，出鍋。
香噴噴，粘糊糊的雞爪做好了，滿滿的膠原蛋白呀。
6樓：雲南新東方烹飪學校
材料雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結、薑片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒幹
做法1、雞爪剪去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒幹；
4、待水沸時，投入雞爪；滷約20分鐘即可；不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子
7樓：哈爾濱新東方烹飪學院
祕製紅燒雞爪
用料雞爪 750g
花椒 一小把
八角 兩個
桂皮 兩小片
香葉 兩小片
冰糖10g
料酒 一湯匙
老抽 三湯匙
生抽 兩湯匙
十三香 半茶匙
姜 兩片
祕製紅燒雞爪的做法
準備好食材和各種香料
雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘
把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾
雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
煮開後，加一湯匙料酒
加入兩片姜
加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖
加入半茶匙十三香
再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可
小貼士香辣燒雞爪
用料雞爪 500克
小米椒 適量
八角和桂皮 各一個
姜 一小塊
酒釀汁 一至兩勺
冰糖 一塊
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
陳醋 少許
雞精（可不放） 少許
蔥花 適量
香辣燒雞爪的做法
雞爪洗淨.剪掉指甲！
如圖每一個放案板上.刀放雞爪中間部位上.最好是把它爪心朝上.
因為這有肉..然後割一下.這樣就不會打滑了.
然後按著刀背往下壓.雞爪剁開了！伱要提起刀來剁..
估計剁稀巴爛還剁不準.還蹦一身髒
鍋裡放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊裡面切二片放入.**煮.
煮沸後..繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪裡面的異味去掉
煮雞爪時.把小米椒切段.生薑切絲.蔥花切碎備用！（蔥花我放另外菜板切了.不能和生東西同菜板）
煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗乾淨..
鍋裡放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化.
變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色..
上色後..放入小米椒.薑絲翻炒..
然後把酒釀汁放入（根據自己口味放.不要一次加太多.後面可以嘗味道的.不夠再加！）如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的
再放生抽.陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
然後放開水下去.煮沸後轉中小火..（如果沒有酒釀用啤酒的.這裡可以把開水換成啤酒.我這個**裡面的就是放了半罐啤酒代替水的）
收汁到一半時候.放鹽..然後開大火收汁（這一步關鍵到成品色澤好看不好看）最後一分鐘能看見顏色越來越深..越來越亮！
收汁到自己想要的程度.關火.放雞精（可不放）攪拌均勻..
撒上蔥花就可以吃了！！
小貼士不吃辣的可以不放辣椒.
白糖沒有冰糖的色澤好看.
炒糖色如果炒過頭了會發苦.
香辣滷雞爪
用料雞爪生薑 蔥白
蠔油花椒 八角 幹辣椒
桂皮 香葉
生抽 老抽
料酒糖香辣滷雞爪的做法
雞爪洗乾淨用冷水煮開後過涼水瀝乾
準備好幾片生薑 兩根蔥白 兩粒八角 一把花椒 一些幹辣椒 桂皮 香葉（這些調料可以用茶包袋裝起來 也可以直接放鍋裡煮）再加上兩大勺老抽 兩大勺生抽 兩勺蠔油 兩大勺糖 兩勺料酒 加水沒過雞爪中小火煮（我用了高壓電飯鍋直接煮爛了）煮到筷子可以把雞爪輕易戳動 轉大火把滷汁收幹一些 不要全收幹啊 這個帶些滷汁好吃
小貼士韓式辣雞爪
用料雞爪韓國辣醬
番茄醬白糖蒜泥食用油白芝麻辣椒粉韓國醬油
韓式辣雞爪的做法
把材料準備好，忘了照辣椒粉，和韓國醬油
先把芝麻小火炒熟備用
水燒開，把雞爪放入煮熟，大概5-10分鐘左右
把蒜打成蒜泥
鍋裡放油，把蒜泥炒香
下雞爪，進行翻炒
擺盤，撒上炒好的芝麻，ok
小貼士1.如果不是不粘鍋，燜煮時最好翻一下雞爪，避免糊鍋
2.沒有韓國醬油，用味極鮮也是可以的
8樓：鄭州新東方烹飪學校
1、祕製紅燒雞爪
準備：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
做法：雞爪洗淨，剪去指甲。鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪，煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
2、香辣燒雞爪
準備：雞爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油鹽、生抽、陳醋、雞精、蔥花
做法：雞爪洗淨後，剪掉指甲，將爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段.生薑切絲.蔥花切碎備用！
鍋裡放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.
姜塊裡面切二片放入.**煮，煮沸後..繼續煮5分鐘左右.
只有焯水透了.才能把雞爪裡面的異味去掉，煮好的雞爪..撈出.
涼水徹底清洗乾淨。
鍋裡放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化，變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色，放入小米椒.薑絲翻炒。
然後把酒釀汁放入。再放生抽.陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
然後放開水下去.煮沸後轉中小火，收汁到一半時候放鹽，然後開大火收汁，收汁到自己想要的程度.關火。
放雞精攪拌均勻，撒上蔥花即可。
3、酸辣鳳爪
準備：鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒
做法：鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半，鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開，燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用，水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了
備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了，瀝乾雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡，用的大碗最好是深窄的那種，
蒜米剝皮切碎也放碗裡，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻，調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱
怎麼做好吃的雞爪，怎麼做雞爪好吃又簡單
超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮 雞爪這麼做真的特別好吃 今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧 不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！食材用料 雞爪9個 400克 相剋食物 乾紅椒3個 姜8克八角3個 鹽適量料酒一勺 糖少許胡椒粉適量 十三香一小勺 老抽適量...
怎麼做雞爪好吃又簡單
紅燒雞爪 食材雞爪，蔥，姜，蒜，八角 鹽，雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽做法1 蔥薑蒜切好，雞爪洗淨切去指甲。2 鍋倒水，水開放雞爪 蔥姜，焯水煮開。3 撇浮末控水，鍋內倒油，放蒜片炒香，放雞爪。4 加八角，精鹽，雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。5 炒至均勻上色，倒入適量清水...
如何滷雞爪好吃又簡單,新手怎麼做滷雞爪簡單又好吃，自制滷雞爪需要哪些調料
1雞蛋洗淨涼水下鍋煮，水加多一點，因為等下還要拿來焯雞爪 雞爪洗淨去指甲備用 水開之後放入雞爪焯水2分鐘後撈起,雞蛋繼續泡在熱水裡 準備五花肉一小塊 2雞爪焯水以後撈出泡到涼水裡 五花肉切片備用 炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來 十三香料一小包 3啤酒兩聽，薑片數片，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟...