1樓：雨辰一十一
具體步驟：1、準備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗乾淨，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
**。3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮乾淨，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗淨豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
**。4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前準備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
**。5、一個半小時後，開啟鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
**。6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，q彈可口，特別好吃。
2樓：日照趕海找鐵哥
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
3樓：行走的生活小貼士呀
經常會有朋友問豬皮怎麼吃？平時去市場上或者超市買豬肉，一般都是帶皮的，除非買的是全瘦肉或者肉末，像常買的後腿肉、夾心肉、大排肉都是帶皮的，肉吃完之後就剩下一些豬皮，很多朋友覺得也沒有什麼用處，會直接扔掉，其實肉皮每次只有一小塊，是沒有什麼用處，但是你可以儲存起來，每次剩下的豬皮專門放在一個袋子裡，冰箱冷凍儲存，等豬皮變多了，它的用處就變多了；肉皮中含有豐富的膠原蛋白，一定不要輕易地把它丟掉，要是做好了會讓你吃了還想吃，豬皮常見的做法就是豬皮凍，如果吃膩了豬皮凍，沒關係，今天和大家分享一種豬皮非常好吃的經典做法——炸豬皮，我們家用了幾十年的老方法，很多地方也叫炸肉皮，炸肉皮就是處理過的豬皮用來油炸的成品，炸好的豬皮可以直接幹吃也可以泡發後用來做菜，泡發好的豬皮煮一下可以涼拌、清炒、燉湯、涮火鍋等等，豬皮幹吃一般就是在剛炸好的那天，就像吃膨化食品一樣酥脆，但是放幾天之後會變硬，就不適合幹吃了，所以一般放幾天之後就會把炸豬皮泡發好之後再烹飪，泡發好之後的豬皮爽滑q彈有嚼勁，因為經過油炸豬皮中間有很多氣孔，這些氣孔會吸飽湯汁，所以泡發後的豬皮煮起來特別入味；炸肉皮成功的標誌就是金黃酥脆冒大泡，那你在家想要炸出成功的豬皮是有技巧的，分享炸豬皮的2個重點給大家，第一個重點是豬皮一定要完全曬乾，曬得越幹越好，如果豬皮沒有曬乾，炸的時候就沒有那麼蓬鬆，就像你買的蝦片，也是很乾的；第二個就是油溫，要冷油下鍋小火炸，炸的過程要有耐心，剛開始千萬不能大火，否則肉皮還沒膨脹就糊了，豬皮很難膨脹起來，那你就失敗了，如果一鍋炸不完，需要分好幾次的，那每一次出鍋之後，等食用油的溫度降下來，再進行下一次，只要掌握上面2個重點，在家就能炸出金黃酥脆的炸肉皮了，喜歡的朋友可以試試！
4樓：波哥來趕海
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
5樓：淘淘趕海呀
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
6樓：趕海斌子
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
7樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
8樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
9樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
10樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
11樓：耿鈮
做豬皮凍時，只要多加一點它。
12樓：jq左
豬皮凍做法。
食材準備：豬皮，蔥姜，食鹽，白醋。
用料酒「泡一泡」
這裡的「泡一泡」其實就是焯水煮一煮，這一步的目的是為了去除豬皮中的異味，並通過開水來軟化豬皮，使後續的步驟更加容易操作，我們只需將洗淨的豬皮涼水下入鍋中，加入料酒煮開後撇去浮沫再煮2分鐘，關火後再浸泡5分鐘即可，也可以適當的撒入即可乾花椒來幫助壓制豬皮的異味。
注意焯水一定不要煮的時間太長了，防止豬皮「膠質」流失太多，影響後續的凝固。
用刀「刮一刮」油脂。
倘若你做的豬皮凍在沒有新增醬油的情況下顯得很渾濁，或者不容易凝固成型，這多半是因為豬皮上的油脂沒有清理乾淨的原因，焯水後的豬皮油脂也被軟化，我們這一步用刀來「刮一刮」就非常的方便了，儘量的多多刮幾遍，知道豬皮有點透亮就可以了，同時這個時候也應該用一個手動刮鬍刀將背面的豬毛也清理一下。
用白醋和食鹽「搓一搓」
這刮好的肉皮用刀切成細長條，然後加入一湯匙的食鹽和適量的白醋，用手搓洗幾遍，這樣做的目的同樣也是為了去除肉皮的油脂，並充分的去除豬肉皮的異味，搓洗好的肉皮要再使用清水多多的沖洗幾遍，防止醋味殘留。
接下來就是最耗時間的煮了，將肉皮入鍋加入，再加入約3倍的清水，蔥姜適量，**煮約一個半小時即可，煮的時間比較長，建議大家用電飯鍋來煮更好，最後將蔥姜撈出丟棄，根據需求調入適量的食鹽，喜歡顏色深一點的也可以加一點生抽或者老抽，攪拌均勻後，冬季放在室外自然冷卻凝固定型即可，吃得到時候還需要搭配蘸料，最簡單的香醋加生抽加蒜末和辣椒油即可。
製作時還需注意以下這幾個小細節：
「泡一泡」也就是用料酒稍微焯水一下，需要注意的就是千萬不要煮的時間太長即可，防止膠質流失太多。
豬皮上附著很多的油脂，這是影響皮凍是否透亮，是否容易定型的關鍵，所以這些油脂必須要全部的「刮一刮」，清理乾淨。
豬皮有很大的異味，我們做其他需要帶皮的菜餚時都是通過火燒的方式去除異味，但是這個肉皮凍是不適合火燒的，很容易使皮凍製作失敗，再下鍋煮之前請用食鹽和白醋搓洗幾番即可，搓洗後要用清水反覆沖洗乾淨即可。
入鍋時的水量稍多一點也不礙事，關鍵是最後關火後還有多少水，最後水量留的多了很容易不凝固，最好保持和肉皮一比一的比例最好。
怎麼煮豬皮凍
13樓：用兵有言
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱裡拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時需要準備適量的新鮮豬皮，再準備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要準備適量的食用鹽。
做法一：1、把購買的生豬皮用清水洗淨，然後切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然後等豬皮變色，再煮制五分鐘左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理乾淨，最後用刀把豬皮上的油脂清理乾淨，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理乾淨以後再切成細一點的小條，然後放在鍋中加清水再次煮制，煮開以後把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把準備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最後加入適量的清水，然後**熬製，燒開以後大約熬九十分鐘就能熬好，熬好以後加入適量的生抽和食用鹽，然後再次煮開，關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
做法二：1、豬皮先焯水解凍，颳去油脂，去毛，洗淨。
2、切絲。3、放入鍋中，加水和所有輔料，最後煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時，最後大火收下多餘的水。
5、煮好的水放入容器，並放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調好的醬汁，開動吧。
如何熬肉皮凍的做法
14樓：匿名使用者
用料豬皮。
蔥 2段。姜 2片。
八角 2個。
小茴香 少許。
花椒 10粒。
香葉 2片。
鹽 適量。生抽 2勺。
老抽 1勺。
熬豬皮凍的做法。
肉皮洗乾淨 去毛。
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颳去肉皮上保留的油脂。
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刮好的肉皮再次清洗。
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開水下鍋焯幾分鐘 很好熟的。
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焯水至肉皮變水晶狀 撈出 趁熱再次清理殘留的油脂請點選輸入**描述。
刮下的油脂 比生的時候更好處理。
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肉皮切成小段 不要太大就行。
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放到電壓力鍋裡 八角 花椒 小茴香 香葉裝料包 下蔥段 薑片 放兩勺鹽 生抽 少許老抽 開燉肉檔燉煮。
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出鍋之後 盛到無油無水的容器裡放涼。
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放冰箱裡 成型後往外一扣 很漂亮吧。
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切成小塊 拌上生抽和香油 撒點蔥花 美味的冷盤啊請點選輸入**描述。
小貼士用電壓力鍋很簡單 主要是前期處理 拔毛和去油脂有點費事。
熬肉皮凍的做法
怎樣做豬皮凍的做法
15樓：雨辰一十一
具體步驟：
1、準備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗乾淨，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
**3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮乾淨，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗淨豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
**4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前準備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
**5、一個半小時後，開啟鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
**6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，q彈可口，特別好吃。
美食豬皮凍怎麼做，怎樣熬豬皮凍
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的 補充點膠原蛋白了 豬皮凍的做法步驟 食材明細 豬皮適量 八角適量 小茴香適量 桂皮適量 醬油適量 精鹽適量 香葉適量 其它口味 其他工藝 數小時耗時 普通難度 1生豬皮，洗淨，切長段。2把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是...
如何打豬皮凍，如何做豬皮凍
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豬皮怎麼做涼皮凍，豬皮凍不勁道怎麼辦
原材料 豬蹄三隻切塊,雞腿兩隻切塊.花椒,大料,料酒,幹辣椒,姜,老抽,生抽.步驟 1 洗乾淨豬蹄雞腿,不加調料,煮沸,把白沫去掉,再洗一遍.2 加新的清水,水位超過豬蹄雞腿兩到三釐米 加花椒66顆,大料9顆,姜適量,料酒30毫升,幹辣椒9顆,老抽26毫升,生抽36毫升.用中火燉.3 中火燉的過程中...