1樓：匿名使用者
炸豬皮。用料。
豬皮 250克。
鹽 1勺。炸豬皮的做法。
皮刮乾淨，洗乾淨。
鍋加水，放入豬皮，下鹽，大火煮10分鐘，用筷子能穿透就可以了。
撈出，放在涼水泡3分鐘。切合適的大小。
擺放，皮朝上，曬太陽，至少曬乾2天。
開始曬。曬了1天。
曬了2天，硬硬的。
像在炸蝦片一樣，浮起來，膨脹即可。
撈出。蘸白醋最棒。
炸豬皮燜排骨。
用料 豬皮 200克。
排骨 150-200克。
蒜 1頭。蒜苗 1根。
青紅椒 1-2個。
生抽 適量。
鹽 適量。炸豬皮燜排骨的做法。
炸豬皮泡發後，切小條。
排骨洗乾淨備用。
各種輔料洗好切好。
熱油下蒜頭蒜苗爆香。
倒入排骨炒三分鐘。
加生抽加蠔油加水，煮十分鐘。
加入炸豬皮，翻炒均勻。
加入青紅椒，轉砂鍋燜煮十分鐘。
另一版：豬肉加蝦乾。
材料大集合。
步驟一致，蝦乾和豬肉一起爆香。
來來來。彈彈彈。
小貼士。1、炸豬皮泡二個小時以上，泡軟泡發即可，切成小條，分裝放冰箱冷凍。菜譜是泡發後200克。
2、豬肉用的是二層肉，五花肉也可，帶點肥更好吃啊。
3、蝦乾是點睛之筆，有它更鮮。
4、直接炒辣椒也好吃，有肉肯定更香。
2樓：家有兩個小屁孩
去看看下廚房吧啊。
油炸過的豬皮怎麼燒好吃呢
3樓：娜lucky哈哈
用料炸肉bai皮。
白蘿蔔香蔥。
生抽、du辣椒油、zhi
辣椒麵。dao
鹽、油、香油。
食用鹼內。涼拌炸。
肉皮的做法。
1.用水將容炸肉皮泡發。
2.將泡好炸肉皮切成長方形，放入食用鹼浸泡3分鐘、用手抓一抓並用水沖洗淨肉皮裡的油。
3.鍋置火上，放水燒開放入肉皮焯3分鐘。撈起控幹水，倒入容器裡。
4.小蔥洗淨切蔥花。蘿蔔洗淨切片用鹽淹10分鐘左右用開水燙3分鐘控幹水跟肉皮放在一起，放蔥花，辣椒麵，油燒至6成熱時淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌勻裝盤撒上蔥花便可。
4樓：湘蘭美食
教你一個涼拌油炸豬皮的家常做法，香辣爽口，好吃又下飯。
5樓：帳號已登出
油炸過的豬皮的話，你可以搭配蒜苗一起炒的呀，最好是放一些蠔油和生抽，這樣的話，味道非常的不錯的。
油炸過的豬皮怎麼做
6樓：舜文敏殳勝
在超市買回新鮮豬肉，切肉人員會將豬皮扒下，別忘了切成小條帶會吆，要不吃不上美味的油炸豬條了。
將豬皮切成2cm*5cm的小條（形狀不重要了），稍微量幹（不濺油）**、上鍋、油7——8成熱，夾豬皮入鍋，注意正反兩面翻轉，這樣會平整些，或用筷子或鏟子壓著，炸到金黃色（脆）或微黃色（韌）。
最後略撒鹽巴，五香粉，大功告成！！！
7樓：姒鵬煊胥淳
油炸豬皮做法很多，批量加工的方法如下：
配料：生豬皮、植物油、泡多源。
做法：1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
2、把處理乾淨油脂的豬皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小時，然後用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
8樓：姒悠婉禚恆
我們老家的做法是。
把新鮮豬皮洗乾淨，風乾，或曬乾。一般幹到可以用收掰斷。然後用油炸，(一定要注意油溫，不能太滾，要不會炸焦的),炸到豬皮全部起泡，見不到透明的地方就可以了。
剛炸出來是軟的，要放冷了才會脆哦，我第一次做的時候以為失敗了，剛炸出來就吃，又燙又綿的，過了一會兒才知道要冷了才會脆，汗—.—
祝你做出美味的油炸脆豬皮^.^
發豬皮的做法大全
9樓：鄭州新東方烹飪學校
首先我們將肉皮清洗乾淨，隨後用清水煮沸2分鐘左右，取出將肉皮涼冷，如下圖所示。
請點選輸入**描述。
接下來我們將涼冷的肉皮颳去裡邊的油脂，並且也要將外面的豬毛拔掉，颳去表面的髒東西。
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然後我們切成長條備用，用清水沖洗乾淨切好的肉皮，水變的清澈透明說明就是已經清洗乾淨，再加入一些乾淨的水，水要淹過肉皮兩倍。
請點選輸入**描述。
隨後加入胡椒粉、花椒粉，**煮沸，轉小火熬，大約一個小時到兩個小時，看到湯汁開始變白變濃。
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最後我們將熬製好的湯和肉皮放入到一個模具裡邊，大概涼到可以成為肉皮頓的時候就可以拿出來切開食用。
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1.將肉皮清洗乾淨用清水煮沸2分鐘，取出將肉皮涼冷，颳去油脂拔掉豬毛。
2.切成長條備用加入水，水要淹過肉皮兩倍，加入胡椒粉、花椒粉開始熬製。
3.將熬製好的湯和肉皮放入到一個模具裡邊等過一段時間後就可以食用。
油炸豬皮的做法大全
10樓：匿名使用者
用料豬皮 克。
食用油 克。
豬皮洗乾淨曬乾，直到這樣透明為止，剪成小塊涼油下鍋，開小火，直到豬皮表面出現白色，關火，直到油涼下來開大火炸至豬皮沒一寸肌膚冒泡，撈出放吸油紙上，撒上白糖或椒鹽即可。
炸好的豬皮怎麼做好吃
11樓：爵爺的網路
燒浮皮菜系：湘菜。
原料：原材料： 幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作： 1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。 2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸豬皮湯。
幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。
青椒肉皮。用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裡外刮洗。
2、在冷水鍋裡放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
12樓：曹仙
我家有個不愛吃膠原蛋白的人。
你們知道麼？我們家甚至練豬蹄的皮都是在煮完後被剝去的！
其實，膠原蛋白這樣東西，就深深地藏在豬皮這類看上去很容易發胖並且不是很好吃的東西里面。
所以說，怎麼烹飪，是關鍵！
材料的準備。
我們需要這樣的五花肉。
這樣切好吧，刀很重要，不過我覺得手法也很重要。
對了，除掉瘦肉之後的這些純肥肉，大家不要扔掉啊，可以炸豬油的！具體做法，哼哼，****的暖男廚房吧！
對了，切好的豬皮，大家可以切成比麻將牌大一點的塊塊哦。
材料的處理。
先煮開水，放點鹽進去。
水開了之後，放豬皮，煮上大概30分鐘左右，當你看到白色漂浮物上來的時候，就撈掉，扔掉！然後，豬皮就差不多好了！
然後煮好之後 瀝乾。
然後，放著風乾。看來只能第二天吃了哦。
正式開始。等你拿出風乾的豬皮後，你會發現豬皮變硬了。
然後，多放點油，下油鍋了！
就這樣炸，很爽吧！
這樣的顏色，就炸好了。
然後，撈出來，把油瀝乾。稍微冷卻後，灑入鹽和一點點辣椒粉。其實，調味的量還是看你是重口味還是輕口味啦！
好了，豬皮配啤酒，別吃太多了哦！
油炸豬皮的做法大全家常做法
13樓：陽光雨露丫g丫
用刀切開豬皮，將油燒開，倒入豬皮，醬色，放入條料，少許大酒即可。
14樓：張祥壯老師
首先把買來的豬皮的毛清理乾淨，然後用熱水煮至半熟撈出，控幹水分。把油燒熱然後下入豬皮。炸至金黃酥脆撈出。希望我的回答對你有幫助！
15樓：007東風一號
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。
將肉皮上的毛拔乾淨，清洗後備用。
將肉皮放入鍋中，加水，沒過肉皮即可，煮至筷子能戳動即可關火取出。
趁熱把肉皮上的肥油劃下來。
肉皮切小片，放在篦子上，置於通風處晾乾。
大約1個星期的樣子，肉皮風乾變硬，出油了，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。就可以炸了。
鍋裡放清油，油六成熱後轉小火，放入乾肉皮煎炸。隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼一下。接著將炸過一次的豬皮再重新放入第二次炸一遍，經過兩次煎炸豬皮就會膨脹的好大。
冷卻後放塑膠袋中儲存。
炸好的豬皮食用時泡水幾小時至軟的樣子。
用清水浸泡兩天啦就可以拿來炮製美味啦~~~
取泡發好的豬皮三四塊，用刀片成薄片，配上青椒，蒜苗，蠔油，香醋，爆炒。
美味佳餚，慢慢享用吧！
心得：1*豬皮煮後一定要將多餘的肥膘鏟去。
2*晾乾出油沒水分。
3*炸豬皮時用小火慢炸，火大豬皮不易膨脹。
回鍋炸透。4*泡發透，片薄片好入味。
5*經過泡發後可以用來調冷盤、燒湯、或與其它菜蔬烹製。
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