1樓：jq左
步驟1.
我們先來清理一下大蝦。取一隻大蝦從側面開始將大蝦延邊緣剝去蝦殼，留蝦尾在上面。將大蝦全部剝去外殼後，再用刀在蝦的背部切開，取出中間黑色的蝦線。
清理好的大蝦，用料酒和鹽抓拌一下使其入味。
步驟2.
然後取來兩個無油無水的盤子，分別裝入玉米澱粉和麵包糠。再取一個空碗，打入1個雞蛋攪散，備用。
步驟3.
現在給大蝦造個型，先把醃製好的大蝦平展的放在裝滿玉米澱粉的盤子裡，均勻的粘上薄薄一層玉米澱粉。再取出來，用木槌或擀麵杖，輕輕將大蝦砸扁。
步驟5.
把大蝦，再次放入玉米澱粉中，粘上一層玉米澱粉。然後在雞蛋液中裹上一層蛋液。最後放進裝有面包糠的盤子裡，在上面撒上一層面包糠。靜置一會，把麵包糠壓實。
步驟6.
鍋中倒入適量的油，油溫升至6成熱時下入準備好的蝦排炸制。待蝦排定型後轉成小火炸至金黃酥脆取出。控油。
2樓：職場方舟
我推薦個做法，簡單好學，也很美味
用料蝦 20只
雞蛋 2個
白胡椒粉 1勺
澱粉 2勺
料酒 1勺
鹽 1勺
蔥 若干
姜 若干
蒜 若干
油炸大蝦的做法
蝦處理好用蔥沫和姜沫蒜沫醃製～
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加胡椒、鹽、雞精
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雞蛋和澱粉混合，一個方向攪拌
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炸它請點選輸入**描述
真的好吃～
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油炸蝦的家常做法
3樓：呼阿優
油炸蝦的家常做法如下：
用料主料；蝦適量、雞蛋適量、麵粉適量。
輔料；油適量。
1、蝦洗乾淨。
2、打入雞蛋和麵粉在蝦中，攪拌均勻。
3、鍋裡熱油放入蝦。
4、炸至金黃出鍋。
5、油炸蝦成品圖。
擴充套件資料營養分析
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
介紹幾種油炸蝦的做法
4樓：科學興趣愛好者
首先要準備好新鮮的基圍蝦還有需要用到的佐料。
第一種方法：第一步先將新鮮的大蝦用鹽等調料醃好，將鍋燒熱，加適量油。然後將大蝦放鍋裡煎熟，一面煎成紅色後翻個繼續煎另一面。
兩都要多煎一會，大蝦很大，不然不會熟.將煎好的大蝦裝盤裡。
第二種方法：先將河蝦剪淨須足，洗淨備用；然後幹辣椒洗淨切段；蔥洗淨切絲；姜洗淨切末；熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝乾油後，再放入鍋中，如此反覆三次；鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。
5樓：匿名使用者
1把蝦洗淨，去掉外殼，注意留住最後一節外殼。
2用竹籤挑去內臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦乾水分
5把蝦沾上澱粉
6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻
7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中，裹一層麵包粉。
8加工程式完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最後就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，儘可能達到又好吃又好看。
油炸技巧——那個要炸河蝦的朋友看來
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、幹炸 將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌幹糰粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、幹炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到
七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和幹炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、糰粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裡爛、鬆脆異常。
四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約
八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至
四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整隻雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
可以炸出各種口味了
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先用冷開水泡二十分鐘把上面的泥垢去一下涼幹些放入油鍋炸它一回炸出鍋時放鹽 答拌一下就ok啦 食用時，可將鍋燒熱後放入適量花生油，待油滾沸後把知了龜放入鍋內，用文火煎熟，盛入盤中，上面撒上少許精細碘鹽熱吃，口感特別鮮嫩。蟬去翅以後的加工熟制方法與知了龜相同。蟬蛻作為傳統重要成分，具有抗菌 祛寒 鎮驚 ...
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主料。蘿蔔。300g麵粉。150g輔料。姜。5g 鹽。3g香蔥。10g 生抽。5ml 香油。3ml蒜。5g 步驟。1.蘿蔔去皮擦成絲備用。2.蘿蔔絲中加入姜蒜末 蔥花 生抽和香油。3.蘿蔔絲中加入鹽拌勻，醃製也水份後將水瀝掉備用。4.麵粉中加入清水慢慢攪拌。5.將麵粉調成可以流動的糊狀即可。6.勺子...