1樓：小薩廚房
菜譜：麻辣小龍蝦的做法
2樓：科院小百科
煮小龍蝦調料：辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。
原料：一斤半小龍蝦、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3個芭蕉、4-5片幹桂葉、2-3個豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣醬、60g黃酒、7瓣去皮大蒜、1小把蔥切小段、1塊姜去皮、4勺紅糖。
做法步驟：
1、將主料裡面的所有材料用攪拌機研磨成粉，放置備用。
2、同樣，將配料裡的豆瓣醬除蔥段以外全部搗碎成泥。
3、準備一個比較深的鍋，燒熱後將黃油和菜油中火煮熱，加入攪拌好的配料小火煮10分鐘，直到水分煮幹。煮的同時經常攪拌，防止糊鍋。
4、然後將磨成粉的主料加進去，倒上黃酒，再小火煮3分鐘，直到黃酒蒸發。
5、然後加入醬油、雞精再煮2分鐘後，把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內，中火燜煮5分鐘左右。開啟攪拌一下後，繼續煮20分鐘左右收湯。
6、將小龍蝦倒出來，裝盤，撒上蔥段，就可以開吃了。
3樓：地方歇後語
以麻辣小龍蝦為例
主料小龍蝦1000克輔料郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：10克、花椒：
5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：
6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：
300毫升、植物油：2湯匙、幹辣椒：3個、香芹：
1/2根
麻辣小龍蝦的做法1.把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨。2.
準備好材料備用。3.放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後。
4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。5.
放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。6.放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻。
7.大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。8.
加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了。
4樓：nana爍
配料：辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。
原料：一斤半小龍蝦、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3個芭蕉、4－5片幹桂葉、2－3個豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣醬、60g黃酒、7瓣去皮大蒜、1小把蔥切小段、1塊姜去皮、4勺紅糖。
步驟：1、將主料裡面的所有材料用攪拌機研磨成粉，放置備用。
2、將配料裡的豆瓣醬除蔥段以外全部搗碎成泥。
3、準備一個比較深的鍋，燒熱後將黃油和菜油中火煮熱，加入攪拌好的配料小火煮10分鐘，直到水分煮幹。煮的同時經常攪拌，防止糊鍋。
4、將磨成粉的主料加進去，倒上黃酒，再小火煮3分鐘，直到黃酒蒸發。
5、然後加入醬油、雞精再煮2分鐘後，把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內，中火燜煮5分鐘左右。開啟攪拌一下後，繼續煮20分鐘左右收湯。
6、將小龍蝦倒出來，裝盤，撒上蔥段，就可以開吃了。
5樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好
6樓：盱眙高海林龍蝦培訓
生薑蒜，洋蔥等，以及家庭版的龍蝦調料包就可以了，
7樓：匿名使用者
龍蝦調料，烤魚調料，可以諮詢盱眙高海林龍蝦調料有限，我試過，
8樓：傾蓋如故
蒜香油潑小龍蝦輔料：油30克、蔥5克、姜5克、蒜80克、辣椒粉20克、麻椒5克、生抽6克、鹽3克、蠔油6克、小蔥6克、雞精2克。製作步驟如下：
1、小龍蝦用牙刷清洗一遍，泡在鹽水裡吐吐雜質。
2、用剪刀把小龍蝦的副腳和腮剪掉，最後再用牙刷刷洗一遍。
3、鍋裡水燒開後，放入蔥和姜。
4、把處理好的小龍蝦放上去，蓋上蓋子蒸15分鐘。
5、大蒜去皮沖洗乾淨，將根部切一刀去掉，這樣壓蒜泥的時候方便。
6、用壓蒜器把蒜壓成蓉狀。
7、鍋裡倒入油，小火加熱至六成熱，然後關掉火。
8、先放一點蒜蓉進去，如果沒有被炸焦，就可以全部放進去了，讓餘溫將蒜蓉炸香。
9、舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。
10、油在鍋裡燒至八成熱，澆在碗裡，然後加入生抽、鹽、蠔油、小蔥、雞精拌勻。
11、取一部分蒜蓉醬，與蒸好的小龍蝦拌勻。
12、擺盤後，將之前調好的辣醬澆在上面就可以食用了。
做麻辣小龍蝦放什麼調料 5
9樓：昆莫狼
以麻辣小龍蝦為例
主料小龍蝦1000克輔料郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：10克、花椒：
5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：
6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：
300毫升、植物油：2湯匙、幹辣椒：3個、香芹：
1/2根
麻辣小龍蝦的做法1.把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨。2.
準備好材料備用。3.放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後。
4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。5.
放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。6.放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻。
7.大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。8.
加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了。
10樓：匿名使用者
1、把買來的小龍蝦,放到水池中,徹底沖洗乾淨,這需要一些時間,但是要認真做。
2、準備好材料備用。
3、放油,5成熱,放入幹辣椒和蒜片,出香味以後。
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