1樓：幕暮
餈粑用什麼粉
不同地區的餈粑沾粉不同，部分有：黃豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉。
重慶做餈粑的風俗：通常在中秋節，把蒸熟的糯米匯入石舀裡，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉，白糖。
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餈粑用什麼粉 餈粑外面是粘什麼白粉
餈粑是什麼
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。
（因地方差異，有的也用竹來代替）
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餈粑用什麼粉 餈粑外面是粘什麼白粉
餈粑的製作方法
糯米用木製飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出揉成一個個大小適度的餈粑團，加糖即可食用。或放入竹籮中滾粘上一層餈粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖製成）即可。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。
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餈粑用什麼粉 餈粑外面是粘什麼白粉
吃餈粑的習俗
在廣東梅州、福建龍巖、福建三明等客家地區，每逢傳統節日或家庭喜慶，都有做餈粑的習俗。餈粑的製法是：取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白淨的糯米。
用清水把糯米浸透，放進木甑裡蒸糯米飯，放進石臼裡，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫「打餈粑」。舂餈粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住。
經過用力舂搗，使之成羹狀，然後做成如雞蛋般大小的餈粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。
2樓：犁南晴
傳統的餈粑是用浸泡一個晚上的糯米，放入蒸桶裡蒸熟，然後把熟糯米飯放到石槽裡用石錘或木錘把它搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫餈粑。打好的糯米糰再把它揪小塊裹上一層黃豆粉，即可享受香甜軟糯的餈粑了。黃豆粉是把黃豆炒熟炒香再磨成粉，加入白糖攪拌均勻即成。
以前做餈粑還是比較費時費力的，現在外面有專門賣餈粑的，一般都是用機器攪出來的。
今天做一道紅糖餈粑，不用糯米，只需要糯米粉，做法比傳統的餈粑省不少的力，而且做法略有不同，只要用手揉一揉，煎一下，加入紅糖水煮至收汁即可，香甜軟糯，滋味與傳統的餈粑各有千秋，現在把做法分享給大家。
原料糯米粉400克，白芝麻適量。
調料紅糖2大勺，食用油適量。
做法第一步：碗中倒入400克糯米粉，倒入溫水，一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌，攪拌至面絮狀，再倒入一勺食用油使糯米糰不那麼的粘手。
第二步：然後用手揉成糯米糰，多揉一下，把它揉成軟硬適中的光滑麵糰。
第三步：案板上抹上食用油防粘，然後把糯米糰搓成長條。
第四步：先從中間切開，再切成大小相等的小糯米糰。
第五步：取出一個糯米糰，用手揉成光滑的圓形再按壓成小糯米餅，全部做好放案板上備用。
第六步：平底鍋倒入適量的食用油，油熱放入糯米餅煎，兩個糯米餅間要留點縫隙，防止粘連在一起。
第七步：先煎一面金黃再翻一面煎，小火慢煎，把糯米餅煎至兩面金黃即可出鍋。
第八步：煎好夾出放盤子裡備用。
第九步：鍋裡倒入適量的清水，清水的量剛好能沒過糯米餅即可，然後倒入兩大勺紅糖，紅糖根據個人喜好適量的增減。
第十步：把紅糖煮至融化，然後把一個個小餅放入鍋裡，全部浸泡在紅糖水裡。
第十一步：小火慢煮，把紅糖水煮至濃稠即可，別煮太乾了否則糖水會發苦的。
第十二步：出鍋裝盤子裡，把濃稠的紅糖汁也倒進去，再撒一些白芝麻會更好吃。
餈粑必須要用黃豆粉嗎?
3樓：匿名使用者
不一定看個人，加黃豆粉好吃的，而且還可以先把黃豆弄成豆漿然後再用來做餈粑。
黃豆粉餈粑怎麼做好吃
4樓：再涼過人心
用料糯米粉 2杯
黃豆粉 適量
白糖 適量
鹽 一點點
飲用水 自己看著辦
黃豆粉餈粑的做法
糯米粉加水和好，有點點粘性就好，我發現我做出來的稍微沒那麼鬆軟，可以粉少點或者水多點點。
捏成小糰子，可以小一點（我的太大了...?）煮開水放進去，糰子浮起來就好了
準備冷的飲用水一碗，把煮好的糰子放進冷水裡，5分鐘左右撈起來最後裝盒，帶給家人吃吃
黃豆粉糯米餈粑有沒有什麼別稱？
5樓：1255妖
驢打滾，（最常見的叫法），黃豆糯米糰
糯米餈（中間包著紅豆，包成團，撒上黃豆粉），豆麵糕，豆麵卷，黃豆餈粑
6樓：見過三葉蟲
驢打滾？驢打滾就是糯米年糕放點豆沙餡，外面裹一層黃豆麵。
黃豆粉香甜餈粑,用糯米粉還是糯米？
7樓：耿彩麗的
開始蒸的時候用糯米吧，餈粑一般不都是將糯米打成粘糯餈粑嘛，可能不太專業，但是根據自己的所見，我覺得應該是這樣
餈粑除了粘黃豆粉意外還可以粘什麼才好吃
8樓：何焱宇傑龍
可以蘸白糖、食鹽、胡椒粉、辣椒粉、辣椒醬等等
可以根據個人喜好的來決定
糯米餈粑拌的黃豆粉要加糖嗎
9樓：
餈粑抄 內容來自： 餈粑是用襲熟糯米攪拌成泥製作而成，是中國南方一些地區流行的美食，人們習慣於在春節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是過年必備之品。餈粑排骨是一道帶有濃郁鄉土風味的新菜色，柔軟的餈粑包裹著酥爛入味的排骨，再油炸至金黃，...
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黃豆粉和木薯粉可以混一起做餈粑嗎？
10樓：匿名使用者
做餈粑要有黏性澱粉，木薯粉黏性好嗎不瞭解，黃豆粉沒有黏性。
11樓：濟寧金鄉助聽器
不清楚，你問問其他人
黃豆粉香甜餈粑,用糯米粉還是糯米
開始蒸的時候用糯米吧，餈粑一般不都是將糯米打成粘糯餈粑嘛，可能不太專業，但是根據自己的所見，我覺得應該是這樣 黃豆粉餈粑怎麼做好吃 用料糯米粉 2杯 黃豆粉 適量 白糖 適量 鹽 一點點 飲用水 自己看著辦 黃豆粉餈粑的做法 糯米粉加水和好，有點點粘性就好，我發現我做出來的稍微沒那麼鬆軟，可以粉少點...
紅糖餈粑的糯米粉可以用紅薯粉代替嗎
紅糖餈粑的糯米粉可以用紅薯粉代替嗎？那當然是不可以的嘍，因為紅糖餈粑餈粑的話一般就是用糯米蒸熟以後經過不斷的捶打，把它給搗爛掉，然後才能變成粘性很強的餈粑紅薯粉的話沒有那麼大的粘性，根本就不可能做成餈粑的。紅糖餈粑的糯米粉裡可以放紅薯粉代替，混合均勻，不能過量，太多了都是紅薯味，四分之一差不多。傳統...
吃油炸餈粑用的豌豆粉怎麼做點,油炸豌豆粉怎麼做如何做好吃
用料主料 餈粑250克 輔料雞蛋 1個調料 植物油適量 油炸餈粑的做法 1.餈粑隨意切塊 大小和厚度自己掌握，建議不要太大 2.雞蛋放碗中，攪拌成蛋液 3.鍋中放適量的植物油，加熱至5 6成熱 4.餈粑放雞蛋液中均勻裹上一層，輕輕入鍋中，小火慢慢炸至兩面金黃5.出鍋後，放吸油紙上去掉多餘的油，裝盤即...