1樓：倩倩觀社會
「南米北面」是南北方飲食的差異，對於南方人來講，喜歡吃大米，而且大米也是我們的主食。因此在南方的家庭中，很多人做的米飯都非常的好吃，晶瑩剔透的外形，外加軟糯香甜的口感，很多時候都能夠讓人食慾大開。
就我個人看來，要想在蒸米時候，使得蒸熟的米飯又軟又糯，需要做好下面這幾點：
一、選用優質大米浸泡要想蒸熟的米飯香甜，就需要我們選用優質的大米。優質的大米，是米飯香甜的有力保障。如果是那些陳米，以及顏色、質地不好的大米；我想即便是大廚，也很難讓米飯散發出誘人的香氣，以及擁有好看的外形。
所以蒸米飯的大米，儘量選擇當年新鮮的大米，而且生米時候，聞著就有香味。這樣做出來的米飯，才會香氣宜人。
在準備好大米以後，還需要將大米淘洗，洗去表面的浮灰。不能夠反覆的清洗，如果澱粉流失過多，同樣會影響大米飯的口感。
我們在蒸米之前，提前兩小時將大米浸泡，讓大米能夠充分地吸收水分。
二、蒸米過程小技巧現在的人們，經常會使用電飯煲來蒸米；在這樣的情況下，要想蒸出來的米飯好吃，有下面兩個小技巧。
（1）、掌握好水和米的比例。要想讓米飯好吃，就需要米飯的軟硬適中。而保證米飯軟硬適中的方法，就是加入適量的水，保證米和水的比例相當。
經過浸泡的大米，已經充分吸收了水分，所以在放入水的時候，需要適當的減少比例，以防出現米飯太軟的情況。
（2）、加入少許白醋、香油。在蒸米過程中，滴入幾滴白醋，或者香油，會讓米飯香味更濃，而且也能夠讓米飯呈現出一粒一粒的效果。
2樓：假面
米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
燜8分鐘水的高度：米的高度 =1：1.
2 一般米下鍋後，加的水要比米高出一指多一點為宜。剛開始火要大一點，因為要把高壓鍋內的水燒開等一下，火要關小一點了，時間七八分鐘就行了!
3樓：匿名使用者
高壓鍋蒸飯100%成功的方法
1.高壓鍋加水，放蒸簾。
2.不鏽鋼盆放入米，再放入水，通常的水米的體積比為：1.
4比1（就是1.4杯水放1杯米），混合一下。此時用手指量一下水位，記住此水位。
要從盆底開始測量，如果從米的上面測量，會因為大米分佈的不均勻造成誤差。最好固定一個位置，因為有些盆底是不平的，不同位置測量值不一致。1.
4：1 是通常的數值，可根據實際情況增減，一般來說新米少放水，陳米多放水。
3.淘米。淘三次，要快淘，減少米上的雜質灰塵溶解在水中的機會，時間長了的話雜質會粘在米上，會造成米飯口感風味不好。
4.在不鏽鋼盆中加水到剛剛測量的位置。如果是陳米，則侵泡20-30分鐘口感好些，不過不能超過30分鐘。
用純淨水最好。用自來水的話，如果水中含鹼，則米飯發黃。礦泉水水質硬做的飯硬。
5.盆放在蒸簾上，高壓鍋合蓋，大火加熱。高壓鍋上汽後轉小火，20分鐘後關火。務必轉小火，大火會使更多鍋裡的水蒸發進入飯中，造成發粘，影響口感。
6.高壓鍋自然冷卻後開蓋。
個人感覺：高壓鍋高溫高壓加上是蒸飯可以做到全方位溫度均勻，做的飯不比2000元的ih加壓電飯鍋差。
4樓：蘇格拉底的維
蒸煮米飯最重要的是掌握好水分，一般可以在鍋內先放米，然後再加水，水位在米上方多一個手指的關節就好了，可以再蒸煮米飯的同時加一點白醋，這樣有利於米飯蒸煮的更加香甜軟糯
5樓：陪你喝醉
高壓鍋蒸米飯放多少水，學會了嗎
6樓：歡歡旅行日記
高壓鍋蒸米飯放多少水，你知道嗎
7樓：俺農村人士
蒸米飯，主要是蒸，那麼肯定是需要水的，不過水通常需要漫過米超一釐米才可以，然後蒸的時候最好是放進鍋裡蒸，而不是電飯鍋，電飯鍋發熱只有底部，可能會出現夾生的現象。
8樓：九怪啊
米飯想要蒸的又軟又糯可以往裡面加一點鹽，一撮就可以，另外就是水，一定要多加一點，這樣蒸出來才會好吃。
9樓：月宮桂子
因為是用高壓鍋，水汽無法揮發，所以水面高出大米1cm就可以了（半個第一指節），如果你按照常規的2釐米或者一個指節加水的花，大米會很黏稠，不能一粒一粒的。
10樓：匿名使用者
把米放在鍋裡後,把手放在米上手心向下,只要水剛淹到手背,水就合適了
11樓：匿名使用者
水高出米2cm就行.喜歡吃軟一點的就再多一點水.
12樓：匿名使用者
燜8分鐘水的高度：米的高度 =1：1.
2 一般米下鍋後，你加的水要比米高出一指多一點為宜。剛開始火要大一點，因為你要把高壓鍋內的水燒開等一下，火要關小一點了，時間也就像樓上的差不多，七八分鐘就行了!
高壓鍋不同其他的鍋，大家在使用的時候一定要記住了。在用高壓鍋煮飯的時候鍋內不可裝太滿食物，一般不應超過鍋高的五分之四。
米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
13樓：潛底呼吸
加的水要比米高出一指多一點為宜。
高壓鍋裡蒸米飯教程如下
（1）將米洗兩遍。
（2）把米倒入高壓鍋，加的水要比米高出一指多一點為宜。
（3）蓋上鍋蓋。
（4）開大火加熱。
（5）等待高壓鍋頂上氣閥噴出明顯白汽時，將火力調至最小火。
（6）大約5-7分鐘後，關火。
（7）等到高壓鍋氣壓冷卻後，即可開蓋。（注意事項：在鍋柄上的浮子未全部落下前一定不要試圖開啟鍋蓋，以免炸傷。）
14樓：四方格里
水沒過米大概1釐米左右哦
15樓：匿名使用者
水高出米浸沒手背正好.
16樓：匿名使用者
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
高壓鍋怎麼煮米飯，放多少水呀！
17樓：匿名使用者
高壓鍋蒸米飯放多少水，學會了嗎
18樓：心願誠帆
高壓鍋煮米飯操作如下：
一、將米清洗後倒入高壓鍋，加水，加的水比米高出一指多一點為宜（注意事項：米和水的比例是1比1.2）；
二、蓋上鍋蓋，**燒，當高壓鍋壓力閥出氣並聽到連續的「斯」聲時，火關小一點；
三、等待七八分鐘後，關火，等到高壓鍋氣壓冷卻後，即可開蓋（注意事項：必需等待蒸汽排完方可開蓋）。
擴充套件資料
使用高壓鍋注意事項七條：
一、每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙籤清通），要保持防堵罩清潔；
二、鍋內不可裝太滿食物，一般不應超過鍋高的五分之四，對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應超過鍋身的一半；
三、合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合，到位即止，不要過分用力扳過頭；
四、合蓋加熱後，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋；
五、當限壓閥工作時，調小火力，保持壓力閥能微微動作即可；
六、開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位後，才能開蓋，不得強行扳動把手；
七、 一般壓力鍋規定安全使用壽命不超過八年。
參考資料：人民網-高壓鍋蒸米飯快速又美味 使用高壓鍋時注意4點
19樓：赫啟隋波
放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少於400毫升（約兩碗）
使用方法
高壓鍋壓力鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優點，並經久耐用，使用該鍋應按照如下方法進行。
1.擦油
未經使用的新鍋，密封圈彈性較高，請按圖箭頭所示部位，即鍋身的上、下面加少量食物油，以利於初次開合。每次使用前應將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗乾淨，便於合蓋。
2.放食物
放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少於400毫升（約兩碗）
3.合蓋
（1）合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，並處於落下位置。
（2）將鍋蓋平放於鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時針方向旋轉，直至上、下手柄完全重合為止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。
4.加溫
合蓋後即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨後浮子便會升起，直至排氣管「嘶嘶」排氣後，可適當降低爐溫，保持排氣至烹調完畢。
5．冷卻，放氣
烹調完畢後，可在室溫下進行自然冷卻，如要立即食用，可採用強制冷卻方法（即用水淋或浸於水中）降壓，冷卻完畢後，即可輕提出限壓閥，將剩餘氣體放掉。
6．開蓋
見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法開啟鍋蓋的，切勿強硬開蓋。應用筷子將指示閥往下壓，使鍋內餘氣排清，方可開蓋。
使用須知
高壓鍋(1)
每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙籤清通），要保持防堵罩清潔；
(2)鍋內不可裝太滿食物，一般不應超過鍋高的四分之三。對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應超過鍋身的一半；
(3)合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合。到位即止，不要過分用力扳過頭；
(4)合蓋加熱後，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋；
(5)當限壓閥工作時，調小火力，保持壓力閥能微微動作即可；
(6)開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位後，才能開蓋。不得強行扳動把手；
(7)一般壓力鍋規定安全使用壽命不超過八年。
電高壓鍋蒸米飯放多少水，高壓鍋煮飯要放多少水
水應該比米高一指多一點。如果是蒸白米，米和水的比例是1 一般水比米高2 4cm比較合適。如果大米中加入紫米 高粱或小米等粗糧，就要適當多加水，因為粗糧很 吃水 這個要看情況。比如這次是1 米略幹。下次可以多加點水。如果米飯很粘，下次就少放點水。如果沒有特定的測量儀器，可以在電壓力鍋裡讓水過米1cm左...
怎麼用高壓鍋蒸米飯，怎麼用高壓鍋蒸米飯啊
高壓鍋做飯關鍵是時間和水的比例，將手掌壓在洗好的米上面，放入與手掌差不多平行的水即可。首先大火，聽到閥響一段時間後 大概半分鐘這樣 就關小火。再煮5 10分鐘即可。註明 關小火不要關的火好像快要熄滅了那樣，否則煮出來的米飯不好吃。關小火的時間你可以自己控制，多煮。多練習，自然就會煮出好吃的米飯了。我...
高壓鍋裡的水燒乾了會怎樣,高壓鍋水燒乾了會爆炸嗎
高壓鍋會有損壞。可能是限壓閥的排氣孔堵塞了，也許放的水本來就很少，所內以，在沒發現上氣 容的時候很快就燒乾了，需要要馬上檢查壓力閥。還有一種情況，可能是鍋圈的膠墊老舊了，鍋子不密封了，水蒸氣順著鍋體流下來了，而鍋上面沒有水汽冒出來。建議立即檢查高壓鍋，為了安全，也為了發揮高壓鍋的正常作用。檢查復底層...