1樓:舞璇瀅
發乾海蔘過程中必須煮,下面是具體做法:
準備材料:海蔘4只,純淨水適量
1、將海蔘洗淨加入純淨水放在冰箱保鮮層浸泡48小時,每8個小時換一次水。
2、48小時,取出海蔘,沿著海蔘的肚子剪開一道口子。
3、用手去掉海蔘的筋。
4、用剪刀剪掉海蔘的牙齒和嘴。
5、用一口乾淨無油的鍋放入純淨水、海蔘。
6、蓋上鍋蓋開大火煮沸後轉小火煮30分鐘。
7、煮好的海蔘關火以後再燜上2個小時。
8、兩個小時後,放入乾淨無油的碗里加入純淨水繼續泡發48,期間24小時換一次水。
9、48小時後海蔘就泡發好了,放冰箱儲存也可以直接烹飪。
2樓:小媛媛
海蔘可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時,撈出倒在容器裡,搓去表面的沙粒,然後用清水洗淨;再換清水下鍋燒開,燜泡幾小時後取出,剖腹去腸雜、腹膜;第三天繼續煮泡兩次,老嫩分開,嫩的可煮食,老的可再多煮兩次。 幹海蔘:泡幹海蔘需要幾個步驟,時間也比較長。
首先,要用冷水浸泡約6個小時左右,泡軟後剪開海蔘的肚子,去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗約2個小時;最後,放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時,反覆兩次,直到泡透,撈出後用清水漂洗乾淨,用冰塊「冰鎮」一下,能使肉質保持更好的鮮度。泡海蔘時切忌用鹽,否則不僅不易發透,並容易變質。 泡發海蔘一是冷水發泡法,將海蔘浸入清水內,約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用。
此法在熱天要多換幾次水,並經常注意是否已變軟。 二是熱泡法,海蔘可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時,撈出倒在容器裡,搓去表面的沙粒,然後用清水洗淨;再換清水下鍋燒開,燜泡幾小時後取出,剖腹去腸雜、腹膜;第三天繼續煮泡兩次,老嫩分開,嫩的可煮食,老的可再多煮兩次。 兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可。 二、冷水發泡法,將海蔘浸入清水內,約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,並經常注意是否已變軟。
泡發海蔘時,切莫沾染油脂、鹼、鹽,否則會妨礙海蔘吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海蔘溶化,腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍,否則會影響海蔘的質量,故一次不宜發得太多。 平時一般用熱水泡發,比較快。
自己發泡幹海蔘,應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮,並以清水煮半小時,然後熄火浸泡。 每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海蔘柔軟、漲大再取出,雖然手續繁瑣,但過程中未含新增物,不僅安全、衛生,且久煮不爛,比現買的好吃。
海蔘遇油易爛,所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨,尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘,否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
海參泡好後要煮多久,幹海參泡發後要煮多久才能熟
不一樣的,幹海參要泡發很久,還有清洗乾淨才好哦。幹海參或半溼海參的泡發都有講究,普通操作應有以下兩種方法可以採用 一 熱泡法。先用熱水將海參泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可。平時一般用熱...
中藥蟬蛻在煮藥過程中的那個時段下
蟬蛻疏散風熱,透疹止癢,明目退翳。用於發熱,頭痛等,宜與薄荷,牛蒡子等藥同用。治風熱瘙癢,與薄荷同用 屬風寒者,可遇麻黃,防風,荊芥同用。目赤流淚等,可與菊花,車前子,決明子等同用。在抓中藥時,為什麼蟬蛻有時候要去頭腳啊?從中醫的角度來講,蟬蛻的頭個四足有毒,不能入藥,就跟蛤蚧入藥要去掉四足和頭一樣...
刷機過程中需要進行手動操作嗎,刷機過程中遇到CantMountScard,然後就刷機失敗,怎麼解決
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