1樓：匿名使用者
根據你的描述應該是壞了，建議不要喝，本來自制葡萄酒衛生就不過關，容易引發疾病，這變質的更不能喝了
怎麼釀葡萄酒?
2樓：雪之彌
買葡萄，記得，不要洗。買白糖。
準備一個可以密封的很好的廣口瓶。
第一步：版在瓶底鋪一層葡萄，上面鋪權
3樓：匿名使用者
以葡萄為原料經過壓榨過濾、取汁發酵、糖化殺菌後，釀造而成。
4樓：匿名使用者
你應該去正式拜師，網路上的最好別信。
5樓：匿名使用者
你沒說釀什麼葡萄酒，有很多種的，先說白葡萄酒吧。是用白葡萄或紫葡萄，主要是用回白葡萄，去皮去籽壓榨答後經自然發酵而得出的酒，釀造時間為2到5年，紅葡萄酒只能用紫葡萄連皮一起壓榨後經自然發酵釀造4到10年才可以還有很多葡萄酒的。希望能給你帶來幫助
6樓：梅子美食廚房
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
7樓：禮適那易容
把葡萄粒控幹水分，放在罈子裡，十斤葡萄可放三斤大塊冰糖，一埂腸囤段塬燈剁犬筏華斤峰蜜，然後封好，放在通風地方，一個月才能打蓋發孝好。
8樓：孝昕聖飛翮
很簡單，不放糖的做出來就不甜。
9樓：將素琴縱綾
把葡萄洗乾淨！放到容器裡！然後密封！不要讓空氣進出了！等葡萄發酵了，就有酒了！
10樓：孔桂枝和亥
哈哈我昨天還喝呢，自己做的。買新鮮的紫色的，洗乾淨，放在一個塑料瓶裡大的可口可樂那種，4斤葡萄半斤白糖。別加水，氣多了放點氣，因為那是發酵了，半個月就能喝了。
11樓：及枝慄秋雙
有空發問的話，網上一搜就行了呀，我今天也搜過這個問題，方法挺簡單易學的，我複製貼上也沒多大意思，你可以自己去搜一下，各種方法之間還是有差異的，，，你根據實際情況自己看
12樓：棟梓維諶雲
葡萄酒的做法bai很簡單，首du先準備好裝酒的容器，zhi容器一般為dao玻璃或者陶瓷
內材質，在準備好葡萄、容水、蜂蜜，還有做酒的酒麴。然後把葡萄清洗乾淨，將葡萄和水放在鍋裡煮沸，煮沸的汁液冷卻半小時後倒入事先準備好的乾淨容器內，再加入蜂蜜，隨即加入適量的紅曲和白酵，葡萄、水和蜂蜜的重量比約為2∶4∶1，然後進行充分攪拌後，用溼紙封住容器的口，也可以給容器加蓋但不能密封太嚴。在室內放置3天，色澤動人味道甜美的葡萄酒就釀成了。
做酒的的過程很簡單實用，但一定要注意衛生，一定要把葡萄和容器清洗乾淨，以免在釀造過程中發生黴變。如果朋友們最葡萄酒釀造有興趣，不妨試一試，也許你也能釀造出甜美的葡萄酒呢！
13樓：廖山穆嘉年
葡萄洗乾淨濟成碎片放到大瓶發孝
14樓：賞健奉音華
先把葡萄洗乾淨
然後擦乾
一定要擦乾。可以用牙籤在葡萄上扎些小孔
加快發酵。
倒在密封的容器了
加點糖密封
幾個月後就可以了
15樓：嘉清一麼路
買些葡萄，洗bai
乾淨，一顆顆摘下來，du把葡萄的皮晒乾，zhi找些能夠密封dao的大容器內，把葡萄揉碎裝在裡面，每容放一層撒一層白糖，裝大半部就行，加少量白酒，然後密封，等到過兩個月後啟封，把皮和剩餘雜質濾除，潔淨的酒水就是葡萄酒了，為了便於存放你可以加熱把它熬開，把它裝瓶就成了
自制葡萄酒用加白酒嗎？
16樓：曾萱涵
不需要的。
準備原料：葡萄20斤、冰糖1500克
1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要2、用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍3、洗淨後晾乾水分
4、拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中5、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8釐米左右的時候加一層冰糖再鋪8釐米再加一層冰糖
6、最後再鋪一層8釐米的葡萄，與瓶口處留出5-10釐米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通
7、7天后發酵的樣子
8、15天后可以吃了
17樓：匿名使用者
自制葡萄酒發酵中不用加白酒，其實，葡萄表面的白霜就是最好的發酵物，而白酒是糧食發酵後的代謝物，用來發酵是沒任何作用的。
18樓：匿名使用者
不能加白酒，因為葡萄酒發酵過程中已經含有酒精，如果再加上白酒那酒的酒精度就更高，葡萄酒的度數一般在9---14度，而且不宜儲存
19樓：匿名使用者
不能加白酒，白酒會殺滅釀酒酵母菌，使自釀葡萄酒不能發酵。也有人用葡萄加白酒做出所謂的葡萄酒，這種作法叫泡酒，與真正的葡萄酒是兩碼事。真正的葡萄酒是通過發酵使葡萄中的果糖和葡萄糖轉化成酒精而自然成為葡萄酒的。
20樓：匿名使用者
不能加也不需要加白酒。 1、加入白酒以後就不屬於葡萄酒的範疇了，葡萄酒會直接停止發酵，從而製作出類似波特的加強型酒（僅僅是類似，實際上是不倫不類了，白忙活）。2、如果葡萄酒的度數不夠，那是因為葡萄原料的糖度不夠，或者發酵條件達不到造成的，一方面可以改善發酵條件，另外可以適當加糖，至於加多少，先測量一下原始葡萄原料的糖度就知道了。
21樓：示鴻拜雨雪
不能加，不然葡萄酒就變味啦
自制葡萄酒的正確方法
22樓：咻灰龍貓
準備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、麵粉（洗葡萄用）適量。
烹飪步驟
1、葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和麵粉，放清水浸泡15分鐘。
2、洗好的葡萄瀝乾水份，我是用廚房紙擦乾的。
3、提前準備好玻璃罐，洗乾淨後用溫開水過一下，把葡萄放入罐子裡。
4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。
5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
美味小貼士：整個過程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾乾水份，罐子一定無水無油消毒乾淨。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那麼甜冰糖可以稍微減些。
23樓：馮秀花乾碧
1、選冰糖。
冰糖要選好，要選這種比較黃的，比較純，要敲碎一點，方便後面放進去。
2、洗葡萄。
葡萄洗乾淨。葡萄要選那種顏色比較黑的，更甜。
注意：用手扯葡萄，容易被表皮的上殘留農藥汙染，破皮的地方沾了生水，做出來的葡萄酒口感不好，容易壞。
正確做法：拿剪刀把葡萄一顆一顆剪下來的，清洗乾淨陰乾水氣再做酒。
3、葡萄晾乾。
把水晾乾很關鍵！倘若不是在炎熱的天氣下，還要時不時地挪動蓋子。
4、捏葡萄。
晾乾後把葡萄捏爛。做這步不要著急，不然捏得不夠爛，葡萄香味出不來不說，自己也會很累。
5、裝壇制酒。
裝壇時一層葡萄一層冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例來放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足夠。
6、封口儲存。
一定要把釀酒的罈子口封嚴實！千萬不要讓空氣滲透進去，成敗在此一舉！
一個月後，葡萄酒就釀好了。倒出來，把裡面的渣滓過濾掉，獲得完美的成品！
24樓：生蘭英漆雁
把葡萄洗淨，晾乾。把葡萄捏壞，放到容器裡，放入2-3%的白糖。蓋住容器。發酵以後把皮和籽撈出來就好了
自釀葡萄酒在發酵過程中，需要放氣嗎
1 首先這個是不需copy要專門放氣的bai 家庭釀製的紅葡萄酒味du道純正，不加zhi任何新增劑和防dao腐劑，乾淨沒有毒性，喝起來特別放心。安全可靠。原料只有兩種材料 葡萄，冰糖，再不加任何東西。山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，後兩種東西也可以做，但酒的質量差一點，山葡萄做出的是真正的紅酒 2 ...
自制葡萄酒的發酵過程中到底要不要放氣啊！有些人說要，有些說不
不用放氣。但發酵時要留透氣孔和每天壓帽2 4次。裝罐後一般24 48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。壓帽 即將上浮的皮渣形成...
自制葡萄酒的過程中需要翻壓葡萄皮嗎
主發酵期一般7天左右，發酵瓶最好要用水封的那種，這樣發酵過程中產生的氣體可專以排除，另外看屬你的已經發酵了一週時間，嚐起來有點甜，有兩種可能 一是，糖加多了 二是，發酵還不徹底 目前，這種情況你可以倒壇，把上面的葡萄皮以及下面的沉澱過濾掉，然後讓其繼續發酵啊！攪拌壓皮是肯定要的，發酵啟動就要了，不過...