1樓：翠花鐵柱
1、首先這個是不需copy要專門放氣的bai
。家庭釀製的紅葡萄酒味du道純正，不加zhi任何新增劑和防dao腐劑，乾淨沒有毒性，喝起來特別放心。安全可靠。
原料只有兩種材料：葡萄，冰糖，再不加任何東西。（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，後兩種東西也可以做，但酒的質量差一點，山葡萄做出的是真正的紅酒）。
2、知識拓展：溫度過高或過低都會影響或中止發酵，因此對溫度的控制十分重要。白葡萄酒的發酵溫度比紅葡萄酒要低，目的是使葡萄酒的香氣顯得更加細膩。
為了更迅速地萃取出皮中的顏色和單寧，紅葡萄酒的發酵溫度比白葡萄酒略高。
自釀葡萄酒在發酵過程中需要放氣嗎
2樓：翠花鐵柱
1、首先這個是不需要專門放氣的。家庭釀製的紅葡萄酒味道純正，不加任何新增內劑和防腐劑，
容乾淨沒有毒性，喝起來特別放心。安全可靠。原料只有兩種材料：
葡萄，冰糖，再不加任何東西。（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，後兩種東西也可以做，但酒的質量差一點，山葡萄做出的是真正的紅酒）。
2、知識拓展：溫度過高或過低都會影響或中止發酵，因此對溫度的控制十分重要。白葡萄酒的發酵溫度比紅葡萄酒要低，目的是使葡萄酒的香氣顯得更加細膩。
為了更迅速地萃取出皮中的顏色和單寧，紅葡萄酒的發酵溫度比白葡萄酒略高。
葡萄酒釀造的時候需要放氣嗎？
3樓：匿名使用者
1. 瓶蓋擰鬆，讓氣自動出來。
2. 專門開啟蓋子放氣，會汙染酒體的。
4樓：逺
我們家做葡萄酒的時候都是用的罈子，蓋上用水封住的，一直冒泡泡
5樓：匿名使用者
是的，必須每天放掉co2氣
自制葡萄酒的發酵過程中到底要不要放氣啊！有些人說要，有些說不要，看到頭都大了！本人自制葡萄酒中！...
6樓：支點的家
不用放氣。但發酵時要留透氣孔和每天壓帽2-4次。
裝罐後一般24~48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。
由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。
壓帽：即將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次。
擴充套件資料
1、溫度：主發酵期間桶溫控制在15-30度之間，桶溫以皮渣帽底部溫度為準；溫度低發酵時間延長，出來的酒顏色較淡，但是口感和品質較好。溫度高則時間縮短，酒色較好，但是口感和品質不如低溫發酵。
分離過濾的標準是：經過一次發酵旺盛期（大量的氣泡產生）後氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嚐嚐甜味消失時就可以過濾了。
最好不要長期不過濾，因為時間過長會使葡萄皮中的單寧和其他一些影響口感的物質增加，使葡萄酒澀感增加。
7樓：匿名使用者
葡萄汁在發酵過程中產生氣體是很正常的，建議你不要蓋瓶塞之類，而是採用幾層紗布蓋住瓶口就可以了。
這樣做的好處有兩個：
1、可以使發酵菌得到必須的氧氣。
2、隔絕空氣中的灰塵，同時可以使發酵氣體順利排出。
8樓：油
發酵時間要自己掌握，在發酵期中，每天定時觀察，發現溫度升高，有大量二氧化碳氣泡產生，皮渣上浮，形成酒帽，這時每天要攪拌一次，將酒帽壓下，以後，發酵逐漸減弱，發酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。此期溫度高時間短，溫度低時間長。
---時間以這個作為標準。
自制葡萄酒的發酵過程中到底要不要放氣啊！有些人說要，有些說不
不用放氣。但發酵時要留透氣孔和每天壓帽2 4次。裝罐後一般24 48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。壓帽 即將上浮的皮渣形成...
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