1樓：匿名使用者
由於文章太長，不能一次貼完，所以再貼下半張。
奇妙兔皮
原料：淨兔皮1張 麵包糠200克 卡夫奇妙醬60克 番茄醬50克 蛋清糊、姜塊（拍破）、蔥節、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精各適量 色拉油1000克（實耗50克）
製法：1．兔皮切成5釐米見方的塊，用姜塊、蔥節、精鹽、料酒、胡椒粉碼入味，然後搌幹水分，掛勻蛋清糊，拍上面包糠成「兔皮排」；卡夫奇妙醬加入少許白糖攪勻；番茄醬入鍋炒香，用精鹽、味精、白糖調味後盛入碗中。
2．淨鍋上火，倒入色拉油燒至四成熱，下入兔皮排，炸至兔皮熟時撈出，待鍋中油溫升至六成熱，再下入兔皮排炸至皮脆，倒出瀝油。
3．趁熱取一塊兔皮排，一面抹上奇妙醬，再取一塊兔皮排一面抹上番茄醬，把未抹的一面貼在另一塊兔皮排的奇妙醬上，最後再取一塊未抹醬的兔皮排貼在番茄醬上，成三塊兔皮排夾兩層醬料的糕形，逐一制完，在盤中擺成一封書形，即成。
特點：外酥內嫩，口味獨特。
注意：製作兔皮排時，一定要把兔皮壓平，再把麵包糠壓緊，否則成菜形狀不佳。
五，玫瑰醉兔腿
原材料: 淨兔腿450克 玫瑰露酒150克 野山椒30克 青尖椒25克 紅尖椒25克 洋蔥25克 食粉2克 鬆肉粉3克 鹽5克 醬油6克 味精3克 白糖2克 紅油15克 蔥段、薑片、水澱粉各適量 色拉油1000克，約耗100克。
具體做法:
1，兔腿洗淨，剁成小塊，用清水漂淨血水，撈出瀝乾後納盆，加入鹽、味精、25克玫瑰露酒、食粉、鬆肉粉等抓勻，醃漬約2小時；青尖椒、紅尖椒、洋蔥均切成小菱形片，焯一水。
2，淨鍋上火，入色拉油燒至六七成熱時，下入兔塊，炸至色呈金黃且斷生時撈出。
3，鍋留底油，下入蔥段、薑片炒香，投入青尖椒片、紅尖椒片、洋蔥片和野山椒，倒入玫瑰露酒，放入兔塊，調入鹽、味精、白糖，勾入水澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝盤即成。
特點：色澤金黃，微辣鮮香，酒香濃郁。
六，軟餅醬兔
軟餅醬兔製作工藝雖稍顯複雜，卻味厚香濃。中國烹飪名師郭康林今日為你細解做法。
【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克，甜麵醬30克，泡姜粒15克，蘆筍粒10克，洋蔥粒10克，小米椒5克，青線椒粒15克，大蔥絲50克，自制麵餅100克，雞蛋2個，乾淨芭蕉葉若干
【做法】
流程一：把2個雞蛋打入盆中，加50克麵粉，鹽5克，調成糊狀。將鍋小火燒熱，麵糊倒入鍋中攤成麵餅盛盤待用；
流程二：將蔥絲、軟餅叉開按三角形擺於盤邊，盤中間部分用芭蕉葉墊起待用（見圖）；
流程三：將去骨兔肉碼味。鍋裡放少許油，將甜麵醬下鍋炒至香味飄散，下仔兔肉與洋蔥、蘆筍、青線椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然後起鍋盛在盤中芭蕉葉上即可食用；
【特色】用軟餅夾食，兔肉鮮嫩，軟餅軟糯，醬味濃香，為色香味俱佳菜品。
七，瓦缸寨吮指噴香兔
「湯師傅」瓦缸寨的瓦缸煨湯香濃誘人，如今瓦缸寨又新菜迭出。上週推出的祕製將軍鴨一炮打響，本週，瓦缸寨又推出自己又一絕活——祕製吮指噴香兔。
採用瓦缸祕製烹調粉做出來的吮指噴香兔塊大肉厚、色若瑪瑙、香飄四溢，完全沒傳統烹飪方法做出來的兔肉骨少肉多、腥羶味重的毛病。聞其香，見其色，讓人口舌生津。吃到口中，感覺肉質鮮嫩豐厚，香氣濃郁，鹹鮮爽口，回味綿長。
有人食後忍不住吮指上殘留的味道，故名吮指噴香兔。
這道菜選用上等鮮活兔子宰殺去皮，洗淨斬塊，清水浸泡後再用沸水氽去血水後漂洗乾淨。炒鍋置旺火上，倒入混合油加熱至六成熱，加烘炒過的八角、三奈、丁香等，加高湯煮沸，下入瓦缸寨祕製烹調粉少許，下兔肉悶燒至爛熟起鍋即成。
八，山東小吃-紅燒兔頭
金蒙紅燒兔頭是蒙陰地方小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中藥材，經過10餘種工序燒製而成。其特點是，口味麻辣鹹鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養顏，健腦明目之功效。
紅燒兔頭吃法講究：兔頭上桌先掰開，先吃舌頭後吃腮，稍後再食黑眼圈，最後兔腦挖出來。
九，怪味兔丁
來美國十幾年了，其他方面還好將就，唯獨這副「中國胃」永遠也改不了。三頓不吃中國飯，渾身就不自在，情緒也不好。生為四川人，對「川菜」的鐘愛更是不用提了。
以前在成都上大學、工作時，最愛吃的東西里有怪味胡豆和麻辣兔丁，至今想起來，還讓人饞涎欲滴呢。
去年夏天，有一天去超級市場買食品，不想在冷凍櫃裡發現有兔肉，我驚喜得差點兒跳起來，趕緊拿起來一看，原來還是從中國進口來的。回家翻看了菜譜「家常川菜」裡各種兔肉的做法，腦筋一轉，決定做一道「怪味兔丁」。做法如下：
（1）將兔肉放入鍋中，攙水，加薑片、料酒、花椒幾顆，煮上30分鐘左右，再加鹽，稍候撈起晾涼，斬成丁；
（2）菜油在鍋中燒至七成熟，澆在備好的辣椒粉和白芝麻上面，拌勻，做成香辣油；
（3）將黑豆豉和豆瓣醬分別用少許菜油炒香；
（4）花椒乾煸至香，用美國人磨咖啡豆的家用小電器磨成花椒粉；
（5）大紅燈籠椒去籽，切成丁，在鍋裡略略煸熟；
（6）兔丁放入一個方便的大容器，加入炒香的豆瓣醬和豆豉，切好的蔥花、蒜末和香菜末，以及適量的糖、醋、醬油、鹽、花椒粉和香辣油等調味料，拌勻，嘗味，再撒上一些腰果（商店裡買來的成品）和紅椒丁，裝入一個漂亮的盤子裡就成了
希望樓主喜歡
2樓：東方小廚神美食
對於一個正宗的四川人來說，兔子有幾百種吃法，但是，我最愛的一種吃法，還是這道菜鮮椒兔，做法簡單，比較家常。新鮮辣椒和子姜的香味非常下飯。
兔子怎麼做才好吃？
3樓：深夜小魚乾
原料：咖哩面、美乃滋、老壇酸菜牛肉麵、番茄
4樓：東方小廚神美食
對於一個正宗的四川人來說，兔子有幾百種吃法，但是，我最愛的一種吃法，還是這道菜鮮椒兔，做法簡單，比較家常。新鮮辣椒和子姜的香味非常下飯。
5樓：閭有福可念
兔肉中含有多種維生素和氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，有健腦益智的功效，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
主料：兔子
1只輔料：姜
適量、花椒
適量、蒜
適量、八角
適量、料酒
適量、辣椒
適量、老抽
適量、鹽
適量、糖
適量、雞精
適量、方法/步驟
1：紅燒兔塊
將兔子洗淨剁成塊，焯一下水，姜蒜、洗淨切片，鍋內放適量油，七成熱放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔塊翻炒，放料酒、老抽、鹽、糖、桂皮，加入清水，大火燒開轉小火燉1小時，最後放入青、紅椒、雞精煸炒一會兒即可。
2：麻辣兔塊
將兔子洗淨剁成塊，焯一下水，
鍋裡倒入適量油，放入花椒和八角、幹辣椒及切好的蔥、姜、蒜爆香。倒入焯好的兔塊、桂皮和香葉翻炒。放入醬油，倒入砂鍋燉20分鐘，再放鹽和雞粉調味即可。
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3：山藥燉兔肉
將山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊備用，兔腿洗淨，切塊；蔥洗淨切段，姜洗淨切片，
砂鍋內加入適用量清水，放入兔肉塊，大火上燒沸，撇去浮沫，轉小火，放入蔥、姜、精鹽、料酒，1小時，再加入山藥後，再續燉30分鐘，放入味精調味即可。
4：兔肉水餃
將白菜葉洗淨剁碎，兔肉洗淨剁成末，放入蔥、薑末、料酒、十三香、鹽、順著一個方向攪拌均勻，然後往肉餡中加入少量水，繼續攪拌，放入白菜末攪拌均勻，將麵粉中打入一個雞蛋清，加水和成麵糰，餳一會兒，擀成餃子皮，包成餃子，鍋內加入水燒開，放入餃子煮熟即可。
5：五香兔肉
將兔子洗淨剁成塊，焯一下水，
鍋內放入油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。放入砂鍋
，放入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
6樓：張簡翠花道風
清燉兔子的做法詳細介紹
菜系及功效：
蘇菜清燉兔子的製作材料：
主料：鮮兔肉1500克。水發冬菇25克,冬筍50克,淨豬五花肉350克,青菜心75克。精鹽12克,味精7.5克,紹酒25克。
清燉兔子的特色：兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風味獨特，深受食者喜愛。
教您清燉兔子怎麼做，如何做清燉兔子才好吃兔肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入清水中浸泡4小時，撈出放盆內，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒醃製4小時，再用清水洗淨。五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗淨。
將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更別具風味。
7樓：一任斜暉伴客愁
兔子紅燒很好吃：
1、 主料：家兔一隻3~5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗乾淨，瀝水待用。
2、 輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、幹辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。
3、 烹製方法：點火，鍋中放花生油，燒製8成熱，花椒、幹辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然後倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關火。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。
4、 特點：鮮香、味美、兔肉嫩滑、鹹辣可口、營養豐富、老少皆宜。
兔肉低脂肪，高蛋白，纖維細嫩，便於吸收，常吃兔肉有助於**細嫩，容顏滋潤，有美容肉之稱，特別適合女士食用。
8樓：幸廷謙睦煙
蔥爆兔肉：
主料：生淨嫩兔肉200克。
蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克譁姬糕肯蕹廄革詢宮墨、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
做法：將兔肉切成長4釐米、寬1.7釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。
把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
兔子肉怎麼煮好吃，兔子肉怎麼燉好吃？
麻辣兔肉製作步驟 1.原料 兔腿 調味 幹辣椒 生抽 白糖 雞粉 麻椒 香菜 大蔥 白芝麻 鹽。2.兔腿去骨切丁，幹辣椒切段去籽 香菜切末備用。3.兔肉入沸水中3 5分鐘汆透，撈出。4.鍋置火上油燒熱，放入蔥花 麻椒 幹辣椒炒香。5.倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。6.倒入適量清水，煮5 10分鐘，撈出瀝...
兔子怎麼煮好吃，野兔子肉怎麼做好吃
對於一個正宗的四川人來說，兔子有幾百種吃法，但是，我最愛的一種吃法，還是這道菜鮮椒兔，做法簡單，比較家常。新鮮辣椒和子姜的香味非常下飯。4種有腔調泡麵新吃法！泡麵 開水 面 火腿？扔掉料包，泡麵的吃法絕不止一種 野兔子肉怎麼做好吃 椒鹽野兔 copy 主料 bai野兔肉500g 黃瓜1根 輔料 油適...
兔子肉怎麼煮好吃？兔子肉怎麼燉好吃？ 烹飪美食
烤兔肉。原料。兔腿肉400克。火腿100克 青菜葉50克。精鹽15克 味精1克 腐乳滷50克 胡椒粉10克 汾酒25克 蔥段50克 薑絲25克 香菜5克 幹澱粉15克。製作過程。將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳滷。汾酒 胡椒粉 味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置於砧...