1樓：雲眷雲舒
一、炒菜。先將柚子清洗乾淨,削去外面的青皮,去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分,一一切成薄片。
再將切好的柚子皮放入鍋中,加清水浸泡兩到三天時間,其間每天換一次水,以去除苦澀之味。若急著食用,下鍋前,將切好的柚子皮在滾水裡面氽一下,即使是剛開的柚子,同樣可去除苦澀。將生薑絲、蒜蓉、幹辣椒，油裡爆炒(油稍多),爆出香味後,加老抽,倒入清水。
水燒開後,倒入擠幹水分的柚子皮,加鹽,水燒乾後煎炒,即成。 二、可防蟲。將成內面的白筋撕淨，放在通風處吹乾，再晒乾水份。
用刺有小孔的袋子裝好儲存，可放於衣櫃角落或米桶內，防蚊蟲。 三、可以放在房間裡驅除穢味.把柚子皮放在冰箱裡,可以去除冰箱異味!
此時，正是柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉後，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。 在眾多的秋令水果中，柚子可算是個頭最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的農曆8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有「天然水果罐頭」之稱。
食用一、香辣柚子皮 做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了，一定要放辣點的辣椒。 主料：
柚子皮 輔料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁 步驟： 1、將柚子皮去外層青皮，然後斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。
此浸水是為去除柚子皮的苦澀味 2、將浸好水的柚子皮撈出，擠幹水，放鍋中乾煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。 3、將煸幹水的柚子皮裝起鍋。
4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣點的辣椒），翻炒。（下圖的辣椒豆豉是我湖北的同事從家中帶來的，味道非常好的。
） 5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。 6、倒入兩勺多點鴨肉汁，翻炒。（柚皮有自身獨特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。
如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味） 7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒 8、起鍋！ 二、肉醬扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，薑片、柱侯醬、東莞甜麵醬適量。 做法：
1、五花肉切粒，下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟； 2、放入已經處理好柚皮；3、放適量的柱侯醬、東莞甜麵醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。
三、柚皮燜黃牛仔 材料：牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、
冬菇、柱侯醬等適量。 做法： 1、黃牛仔洗淨斬件飛水，放鑊內爆炒； 2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分； 3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。
特色：充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。
2樓：匿名使用者
魚腸煮柚子皮
本草綱目》中記載了柚子具有「消食快膈，散憤懣之氣，化痰」等功效。
此外，柚子皮的白瓤入菜，不僅可以降低菜的脂肪含量，還能起到化解油膩的作用。入口清新味濃，口感綿長。好好吃。
柚子皮因味道苦澀、辣、嗆，比較難入口，必須經過初步加工：先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉，然後放入開水中煮3—4分鐘，待其吸水漲發後放入冷水中，把裡面的苦水擠出來，反覆擠出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前擠幹水。然後用蒜蓉豆豉爆香魚腸，再加入擠幹水的柚子皮，調味紅燒就吃得。
柚子皮和魚腸其實都是很不起眼的東西，很多人剝完了柚子以後就隨手扔掉了。沒有人會珍惜，沒有人會知道這是如此有益的美食，因為隨手可得，太廉價了，根本不需要在乎。
3樓：沙從杉
柚子又名"文旦"，外皮很厚，大多在10~11月採摘。柚子多見於南方，以福建漳州、廈門所產柚子最為著名。其果實鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人讚不絕口;其果皮、柚花皆可入藥，有"天然水果罐頭"之稱。
其中柚子皮具有食用、驅除異味、防蚊蟲等功效。
用處：1、柚子皮煮水治小兒肺炎，將柚子吃完後,留皮晾乾,放進鍋裡幾塊加水一起煮，將其切成塊狀，水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次後,把煮的湯倒進碗裡給患兒喝下,連喝幾次就會好。
2、柚子皮煮水**凍瘡，用晒乾的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應後逐漸增加溫度，最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。
3 、泡澡美容，另外綠皮用水煮，將裡面的柚油提出，倒進浴缸，或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利用柚子皮來泡熱水澡，人體毛細孔張開，類似精油效果進入**細胞，柚油成份可以美容，有效的消除一天疲勞，且舒緩神經，洗完澡十分容易入睡喔。
4、可防蟲，將成內面的白筋撕淨，放在通風處吹乾，再晒乾水份。用刺有小孔的袋子裝好儲存，可放於衣櫃角落或米桶內，防蚊蟲。
5、可去穢味，把柚子皮放在冰箱裡，可以去除冰箱異味。
儲存方法：
1、柚子存放應最好處於通風處，溫度不宜過低。
2、柚子怕水，最好不要沾水，但最怕的還是酒，千萬不要讓酒沾到柚子，柚子皮一沾到酒很快就會爛的。
3、不要放在袋子裡，不要包起來。
4樓：席桖蘭
用料柚子、、2個(取柚肉全部，)
冰糖1杯
柚皮3╱4個
蜂蜜1千克
步驟1.將準備2個柚子，我用的是梅州特產金柚；
2.開柚，用刀在柚皮上劃六刀(不要太深，以免劃傷果肉)，將柚皮剝下來，用小刀將柚皮白色皮瓤部分片除；
3.取柚皮黃色一層，將片好的完整柚皮層用細鹽將外皮及內層搓揉一遍，沖洗乾淨，放入大盆中，清水浸泡過夜(水變色時需要中途更換清水)；
4.將浸泡好的柚皮，切成細細的條絲狀，擰乾水份備用；
5.將鍋內坐水煮開，放少許鹽，下柚皮絲氽煮2-3分鐘；
6.撈出柚皮絲用流動水沖涼，擰乾，再換清水浸泡2-3個鐘，水變色中途需要再換水；
7.將柚子的果肉剝出，手撕成一絲絲的條絲狀(呵呵，比較費時，建議邊看肥皂劇邊撕)；
8.準備冰糖1杯(高度約8cm)，放入鍋中，加入清水(1份的冰糖配比2.5份的水)，點火開煮；
9.將氽煮後浸泡好的柚皮絲擰乾水後放入鍋中；
10.將柚肉倒入，大火煮開後，將碗內材料稍加攪拌後轉中小火熬煮；
11.在熬煮的過程中，前期(40-50分鐘)保持中小火勿需攪拌，柚肉會慢慢地浸出部分果汁水；到後期鍋內汁水開始收濃時，轉小火需要勤攪拌以免糊鍋。全程熬煮時間約為100分鐘；
12.熬至柚皮及柚肉融合黏稠，色澤金黃透亮時熄火。待其自然冷卻後，邊攪拌邊徐徐加入蜂蜜，充分拌勻後，放入高溫消毒過的乾淨玻瓶內，瓶口覆上一層保鮮膜再擰緊瓶蓋，置於冰箱冷藏室，三日後即可食用．
柚子皮怎麼做，自制柚子皮怎麼做 自制柚子皮做法
食材。柚皮 油 蒜片 精鹽 雞精 醬油。做法步驟。1 將柚皮水擠幹，切成條狀備用 2 起油鍋，用大火先將蒜片煸香 3 放入柚皮條翻炒，加入精鹽 雞精 醬油 4 加入清水，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘 5 揭開鍋蓋收汁，澆上少許熟油，起鍋裝盤。食材。柚子 冰糖。做法步驟。1 將柚子皮洗淨，切條狀備用 2 ...
怎麼處理柚子皮
魚腸煮柚子皮 本草綱目 中 記載了柚子具有 消食快膈，散憤懣之氣，化痰 等功效。此外，柚子皮的白瓤入菜，不僅可以降低菜的脂肪含量，還能起到化解油膩的作用。入口清新味濃，口感綿長。好好吃。柚子皮因味道苦澀 辣 嗆，比較難入口，必須經過初步加工 先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉，然後放入開水中煮3 4分鐘...
柚子皮幹怎麼做
1.將柚子內部白色部分清除乾淨，放入大量的開水中燙過後用水洗淨。2.將洗淨的柚子皮切成長1公分的細長條，放入鍋內後加水 與柚子皮同高度即可 和一杯半的細砂糖，以小火慢慢熬。3.將浮在上層的澀味清除掉，並一起煮到水乾之後，鋪在盤子上待涼。4.放置幾個小時等柚子皮表面稍幹之後，灑些細砂糖在上面即可食用 ...