1樓：小周高等教育**答疑
蘑菇木耳部可以浸泡過夜，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。
當黑木耳泡發的環境溫暖溼潤(特別是在夏天)，時間也足夠長時，就可能產生生物毒素，並迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時食用則很有可能中毒。一般夏季更有利於細菌的繁殖和產生毒素，中毒者的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭。黴菌毒素的危害很大，最常見的是黃麴黴毒素等。
所以黑木耳泡得過久容易產生毒素致命，這是真的。
現在天氣漸熱，其實不僅是木耳，像幹蘑菇、幹豆角、乾肉等浸泡時間太久，都有可能會產生毒素，食用後，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多臟器衰竭。夏季是各類食物中毒的高發期，所以各類乾菜不要浸泡太久，不要超過一天，減少細菌感染的機會。
乾製木耳的正確食用方法是：食用前泡發洗淨，儘量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。適量泡發，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。
2樓：趣味生活新天地
木耳浸泡時間過長，可能會滋生黴菌，增加胃癌風險
蘑菇木耳可以浸泡過夜嗎
3樓：路戍人
蘑抄菇木耳部可以浸泡過夜襲，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。
當黑木耳泡發的環境溫暖溼潤(特別是在夏天)，時間也足夠長時，就可能產生生物毒素，並迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時食用則很有可能中毒。一般夏季更有利於細菌的繁殖和產生毒素，中毒者的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭。黴菌毒素的危害很大，最常見的是黃麴黴毒素等。
所以黑木耳泡得過久容易產生毒素致命，這是真的。
現在天氣漸熱，其實不僅是木耳，像幹蘑菇、幹豆角、乾肉等浸泡時間太久，都有可能會產生毒素，食用後，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多臟器衰竭。夏季是各類食物中毒的高發期，所以各類乾菜不要浸泡太久，不要超過一天，減少細菌感染的機會。
乾製木耳的正確食用方法是：食用前泡發洗淨，儘量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。適量泡發，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。
黑木耳可以隔夜吃嗎 能過夜泡發嗎
4樓：迷路cock麼
黑木耳可以隔夜吃，但是泡發過夜的黑木耳不宜再食用。
幹木耳食用前需要泡發，用冷水或溫水泡發3～4小時，待木耳泡開後用熱水焯過，再經過充分的烹煮，煮熟後含有的纖維素才能被人體消化，木耳多糖才能發揮作用。
泡發黑木耳時，有些人一時忘記泡了好多天又不忍心倒掉，也有人習慣一次性泡發多次的量，方便食用。這些看似平常的小習慣卻隱藏著巨大的安全隱患，甚至會威脅到生命。
這主要是與黑木耳的泡發時間有關。特別是夏天氣溫高，如果黑木耳泡發時間過久，又沒有及時換水，很容易被細菌汙染大量繁殖而產生有害物質。
5樓：匿名使用者
黑木耳可以隔夜吃嗎：
隔夜的黑木耳可以吃，但最好不要吃。經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多。顯然長期吃剩菜容易造成營養不良。
還有，研究發現，剩飯重新加熱以後再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。
只要黑木耳沒有變質就可以吃。黑木耳儲存的時候應該放在冰箱中冷藏，特別是夏天溫度比較高的時候，沒有吃完的食物一定要放在冰箱中保鮮，否在就很容易變質，那麼就是不能吃的。黑木耳是一類菇類的物質，是很好的壯陽和補腎的食物，黑木耳使用前是需要用水泡發的，要泡發好了以後才可以食用。
沒有吃完的食物都是需要在低溫進行保溫的，溫度高了容易滋生細菌。
黑木耳能過夜泡發嗎：
大多數人表示通常會習慣性的將木耳泡在水裡一整夜，直到第二天做飯時再撈出。但是最近有網友說木耳過夜泡發這樣的做法並不正確。如果室內溫度在20℃以上，泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。
所以黑木耳一般不宜隔夜泡發。但也有網友覺得自己平時就是這麼吃的，沒什麼大不了。哪個說法正確呢?
木耳能不能過夜泡發呢?
經過實驗，專家表示，木耳不能過夜泡發。因為木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。
加上現在是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導致了在泡木耳的過程中這個微生物的數量會爆發式的增長。如果是浸泡時間太長的話，裡面微生物大量繁殖，微生物也會容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也有可能說是就沒辦法通過這個烹飪完全地消除掉，也有可能帶來風險。
看來木耳確實不宜長時間甚至過夜泡發，由於我國對於乾製木耳並沒有設菌落總數的標準，而泡發木耳的微生物繁殖很大程度上取決於周圍環境的汙染程度，那我們如何泡發木耳才能避免產生這麼多的微生物呢?最有效的方法當然是減少我們浸泡的時間，如果說實在沒辦法，必須要泡的時間長一點，那麼也儘量把木耳放在一些陰涼乾燥的地方，最好能放在冰箱裡，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
6樓：知心醫生課堂
隔夜的黑木耳真的有毒嗎？很多人都沒搞清楚，醫生告訴你答案
7樓：聯尚包裝
可以的啊不過最好是當天吃完提前十五分鐘熱售跑法
木耳隔夜能吃嗎，黑木耳過夜還能吃嗎
隔夜木耳 有風險 木耳本身並沒有毒素，也不含有會轉化為毒素的物質。但如果在炎炎夏日，常溫下 長時間泡發木耳，比如隔夜泡發，由此導致微生物大量繁殖，就可能會帶來風險。比如隔夜木耳中可能會有椰毒假單胞菌，這種細菌會產生致命毒素米酵菌酸，一旦中毒，初期會噁心 嘔吐 腹瀉 頭暈 全身無力。隨後還可能出現黃疸...
黑木耳可以炒雞蛋吃嗎，黑木耳與西紅柿雞蛋可以一起吃嗎？
一 黑木耳潤肺涼血 排除毒素 中醫認為，黑木耳味甘 性平，歸肺 胃 大腸經，具有益氣 潤肺 補腦 輕身 涼血等功效。營養學認為，黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10 脂肪 纖維素 鐵 鈣 磷 胡蘿蔔素 維生素b1 b2和c等營養.可以，木耳炒雞蛋是一個很常見的北方菜，味道鮮美，也很有營養，可以...
木耳補什麼，吃黑木耳的好處，黑木耳可以補什麼呢
中醫認為，木耳味甘 性平，有滋陰潤燥 益氣補血 養胃補腎 疏通腸胃 潤腸通便等功效。木耳除塵補肺，煤礦工人吃吃好。懂？吃黑木耳的好處，黑木耳可以補什麼呢 黑木耳素有 素中之葷 美稱，常吃它身體這4個方面越來越好 1 黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮 穀殼...