1樓：瓊樓登高人為峰
可以重新煮，但是乾飯煮不熟主要原因就是電飯鍋的問題。
乾飯煮不熟的原因是，飯熟了之後，會變成一種膠質體，對水分的隔絕能力會大大增加。這個原理就好地空地挖坑灌水，水很快就滲透光了，但是長期使用的水池比如魚塘因為底部有很多淤泥，所以水就不會漏光。夾生就是這樣的道理，因為火力不足煮得太久，米粒表面膠質化隔絕了水分進入米粒內部，所以再煮就很難煮熟了。
一般是需要加一點黃酒米酒就可以重新煮熟。
1、把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
2、如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
3、如果米飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
2樓：
可以直接，米飯夾生可以重新蒸的，蒸的時間稍微久一些也能熟的。我以前也有這麼幹過，第一次做飯不會弄。
3樓：北京新東方烹飪學校
可以重新蒸第一步：
如果是米飯全部夾生的話，就是開始煮飯加入的水分放少了，在夾生的米飯裡用筷子多戳幾個到鍋底的洞，圍繞電飯煲鍋四周再多插幾個洞。
第二步：
如果只是米飯中夾有少量生米，即表面米飯夾生，那麼只需要把下面熟的米飯翻上來蓋住夾生的米飯即可。
第三步：
如果是米飯區域性夾生的話，那麼就在夾生處戳幾個洞，加適量溫水繼續燜，也可在夾生飯中加兩三勺米酒進行攪拌均勻再蒸。
4樓：
1、若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新開啟，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
2、飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
3、如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
當然，以上方法也只能儘量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。
因此，防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。
米飯夾生注意事項
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分佈，多扎幾個也行，不然很難再熟的。注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。
5樓：弘鴻德
可以的，重新蒸一下就熟了。
電飯煲夾生飯怎麼煮熟，夾生飯可以再蒸一下嗎？
6樓：記憶蛋餃
夾生飯是可以
抄再蒸一下的襲。
夾生飯可以在bai飯中加兩三勺米du酒攪拌均勻再蒸，即可zhi消除夾dao生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
如果米飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。
也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
7樓：楊子電影
可以的，如bai
果米飯區域性夾生，那麼在du夾生處扎洞就
zhi好了，然後加適量溫水dao接著燜。
回中國南方主答食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。
平時做飯一次不要太多，因為米飯多次加熱後，往往會變得更爛、更軟，很容易消化，餐後的血糖反應也更高。如果條件允許，最好當天做的飯當天吃完；如果有剩飯，也最好不要反覆加熱。
而對於胃動力不好、消化功能比較差的人，吃白米飯時要追求好消化，蒸米飯時就需要努力降低抗性澱粉的含量，發揮精白大米容易消化的優勢，米飯也不要放太涼了吃。
8樓：笑臉藍雨
可以的。
bai工具：筷子、du清水、米酒
1、先開啟已zhi經煮夾生了飯，然後拿著dao筷子在飯上面不停回的扎洞。答
2、扎的差不多了，倒入適量的米酒，如圖所示，也可以拿湯匙加米酒，這樣知道量。
3、加完之後，繼續再扎洞，使其均勻吸收米酒。
4、最後紮好以後，加入適量的清水，然後再重新燜飯，這樣夾生的飯會被很快催熟。
9樓：慣會
電飯煲夾生飯怎麼煮熟
想要處理用電飯鍋蒸出的夾生不熟的米飯，首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要採取不同的方法煮熟。
方法一：如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。
方法二：如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。
表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
方法三：如果米飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
方法四：還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。
但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五：把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
夾生飯可以再蒸一下嗎
能。米飯夾生了還能蒸熟的，只是需要一些小技巧。
常見解決夾生飯的方法有以下三種：
扎小洞如果電飯煲有問題或者是水不夠的話，都會導致米飯出現有夾生的情況。這個時候很多人都會選擇直接倒掉，這是一種十分浪費的行為。專家提醒，其實如果米飯夾生的情況不怎麼嚴重的話，完全可以挽救。
首先可以用筷子在米飯中扎一個個小洞，然後再往小洞中放入少許的開水，之後再將爐火重新開啟。十分鐘後即可食用，基本米飯已經沒有夾生的現象了。
而且利用這種方法重新煮過的米飯不僅沒有夾生的情況，同時口乾也能改善很多，並不影響我們的正常食用。但是這種方法僅僅作用於情況較輕的夾生現象，如果嚴重的話應該另想方法。
米酒發現米飯存在有夾生的情況，這個時候聰明的主婦不應該胡亂的翻動夾生飯，這樣反而會措施最有的挽救措施。最正確的做法很簡單，只需要按101的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，接著把鍋放回爐子上並且用文火繼續燜煮一段時間，大約十分鐘時間後即可食用。這個時候黃酒已經基本發揮，米飯的夾生情況也得到有效緩解了。
而且用這種方法挽救的夾生米飯中，並沒有黃酒的氣味，而且還會更加的糯香。因此在平時生活中，廚房中應該隨時準備些黃酒，以備不時之需。
泡飯如果米飯夾生情況比較嚴重的話，以上這兩種方法基本是沒有作用的，但這個時候也沒有到浪費這一鍋飯的地步。其實不管夾生情況多麼的嚴重，我們都能夠通過不同的方法儘量的挽救。對於一些米粒內層仍為粉質或硬質米飯，尋常的方法是很難補救的，這個時候我們不妨加入適量開水再將米飯搗碎，拌均勻重新加熱蒸煮。
這樣做就成了一鍋泡飯了，但這種方法制作的泡飯與開水直接泡水並不相同，因此適當食用並不會影響腸胃健康。
煮飯的小技巧
這樣做米飯會更香
1、煮飯最好不要用生冷自來水。因為生活在城鎮的居民生活中所用的自來水都是加氯進行消毒處理的，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞穀物中的維生素b1等營養成分。
2、若用陳米，可把米多淘洗乾淨，浸泡1小時，在煮或燜時，加入幾滴油，開鍋後用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時間，可使米飯噴香如新。
3、煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。
4、煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
5、煮乾飯加熱時間長，維生素b1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40%。米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。
6、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
7、在煮新米飯時，把水按新米量的比例加好，然後把剩米飯倒進放好水的新米上面，待飯熟時，新米剩飯無異。如用高壓鍋效果更好，米粒更家筋道。
8、在煮飯水裡加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，則可在鍋裡撒一點鹽。
所以我們以後在遇到夾生飯的的時候不用在擔心了，只要參考上面幾種方法即可解決掉夾生飯的問題，而且做出來的米飯還是非常香的，另一種美味的享受。
蒸米飯夾生怎麼辦
10樓：頓永修召己
第一種方法bai：若米飯夾生並不很嚴重du，您可用筷子zhi在米飯中扎一dao個個小
洞，再往版小洞中倒入少許權開水，將爐火重新開啟，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
第二種方法：飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
第三種方法：如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
隔水燉可以蒸米飯嗎，怎樣用電燉鍋蒸米飯
米飯是主食之一，它的熱量很高，對補充人體所需能量是不錯之選，米飯的製作並不是很難，但是為了能夠讓米飯變得更加可口，有很多人在製作米飯上都是會選擇不同的方式，這樣米飯在香氣 口感上，也是會有很大改變，隔水蒸米飯就是其中一種，這樣的製作方式，使得米飯在吃的時候，更加容易消化。隔水蒸米飯的做法 第一 洗米...
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1 洗米 洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。2 泡米 先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。3 米和水的比例 蒸米飯時，米和水的比例應該是1 有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只...