1樓：北京新東方烹飪學校
當然是用熱水煮飯好了。
1、開水煮飯可以縮短煮飯時間保護米中的維生素，澱粉顆粒不容於冷水，只有在60攝氏度以上，澱粉才會吸收水分破裂，容於水中，變成湖狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，水在100攝氏度，這樣水的溫度能使米快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因常時間加熱而受到破壞。
2、我們大部分用的自來水多含有氯氣，將水燒開可以使水中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中重要的營養成分，缺乏容易造成食慾不振、疲勞、眼光呆滯、精神萎靡、心臟肥大、心跳異常、肌肉無力、痠軟、記憶力差等。
拓展資料：
米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。
2樓：古方紅糖
我們經常做一種口味的米飯,時間長了也有厭倦的，不如變個花樣做飯,使米飯更香。
不管是新米還是陳米，掌握了煮米飯的技巧，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，
就能使米飯更香甜、鬆軟可口。
食材大米 500克
水 600ml
新米的特色蒸法
1、蒸米飯誰都會可是想要煮出美味鬆軟可口的米飯就不是那麼容易啦，本人有幾招，介紹給大家。
2、淘米要多少遍
很多人洗米的時候一洗就是3-4遍，這種做法是錯誤的，這樣容易造成大米的水溶性營養素流失，另外，洗米不需要流水沖洗，只要在盆裡用手攪動著清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰塵，最後再用手輕輕洗一遍就可以了
3、注意加水量
不少人煮飯都沒注意水量
導致煮出來的米飯要麼太軟要麼太硬
所以正確測算好加水量是很重要的
若是煮白米飯
米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可達1.4
一般清水高出大米2~4釐米最佳
若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗糧
則要多加點水，因為粗糧很吃水
4、蒸好別馬上揭鍋
電飯煲跳檔，就說明米飯已經熟了
但是不要急著開啟蓋子
不然電飯煲表層的米飯會很稀
而鍋底又會變成一層鍋巴
導致電飯鍋很難清洗
正確的做法是
當電飯煲跳檔至保溫後
不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態燜5分鐘
拔了插頭後再繼續燜5分鐘
這樣煮出來的米飯口感更好
還不容易粘鍋哦
5、讓米飯更好吃的小妙招
在煮飯前，往米飯裡淋一些植物油
植物油可以讓米飯熟後顯得油潤透亮
顆粒分明
6、再加幾滴醋
加醋可以保護米粒中的維生素
使蒸出的米飯更鬆軟香甜
7、陳米特色蒸法
如果是舊米。加入一種東西就可以讓舊米變超好吃
冰塊8、煮飯前放2~3粒冰塊進去
9、放完冰塊後
加水到合適的水位線
10、加了冰和水的米放置15分鐘再煮
煮出來的米飯充滿了光澤
1、為什麼放入冰塊就能變美味
放入冰塊，冰水就可以滲透米粒
進入的米芯裡
2、加了冰塊會使
米粒中的氨基酸數量增加
從而增加米飯的美味度
3、一般大米的甜味分解酶素到80度就會停止分解
加入冰塊後
可延長甜味分解酶素的分解時間
煮出來的米飯就會更香甜可口
3樓：鑽石雪
蒸米飯誰都會可是想要煮出美味鬆軟可口的米飯就不是那麼容易啦，本人有幾招，介紹給大家。
淘米要多少遍
很多人洗米的時候一洗就是3-4遍，這種做法是錯誤的，這樣容易造成大米的水溶性營養素流失，另外，洗米不需要流水沖洗，只要在盆裡用手攪動著清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰塵，最後再用手輕輕洗一遍就可以了
注意加水量
不少人煮飯都沒注意水量
導致煮出來的米飯要麼太軟要麼太硬
所以正確測算好加水量是很重要的
若是煮白米飯
米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可達1.4一般清水高出大米2~4釐米最佳
若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗糧
則要多加點水，因為粗糧很吃水
蒸好別馬上揭鍋
電飯煲跳檔，就說明米飯已經熟了
但是不要急著開啟蓋子
不然電飯煲表層的米飯會很稀
而鍋底又會變成一層鍋巴
導致電飯鍋很難清洗
正確的做法是
當電飯煲跳檔至保溫後
不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態燜5分鐘
拔了插頭後再繼續燜5分鐘
這樣煮出來的米飯口感更好
還不容易粘鍋哦
讓米飯更好吃的小妙招
在煮飯前，往米飯裡淋一些植物油
植物油可以讓米飯熟後顯得油潤透亮
再加幾滴醋
加醋可以保護米粒中的維生素
使蒸出的米飯更鬆軟香甜
4樓：小飛象
現在很少人蒸飯了吧，家家戶戶都有電飯鍋，直接下米煮就成了。
電飯鍋***的話，加上現在宣傳得很六的各種鍋膽，煮出來的米飯不會比蒸的差。
不過相對的，蒸飯只要控制好火候和水位，再加上優質的香米，出來的米飯也是香噴噴的。還可以用荷葉蒸飯，竹筒蒸飯等等。
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。
注意事項
第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，水不可超過食指的第一個關節。
5樓：一個看電視的人
米飯就是煮，蒸的話不放水米飯會很硬，因為米本身就是乾的，不像面本身是水和麵，蒸掉了水分才軟。
6樓：名不好嗎
您好，看個人喜好，各有各的特點，米飯蒸著吃硬點，適合中青年人，煮著吃適合牙口不好的老年人，幼兒，腸胃不好的。
7樓：南明火焰男孩
我認為煮著吃比較好，米飯硬了或者軟了，全是靠放水的多少來決定的！
8樓：匿名使用者
可能我因為以前在學校住宿吃大鍋飯是蒸的吧，我就不覺得蒸的好吃，還是煮的香一點。
9樓：ce85d91有家就有愛
回答，在生活中，人人天天吃米飯，我說蒸著好吃。但是有人愛吃煮著吃，一人一個吃法，個說不一啊。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
根據自己的口味選擇蒸或是煮
11樓：匿名使用者
當然是蒸啊，煮好壞都一樣味道。蒸的話，有米香。
12樓：悠悠號
這個問題見仁見智。但從古至今，無論科技怎麼創新，歲月怎麼變遷，幾乎所有人們還是天天煮飯。既然這樣，有無疑問煮飯比蒸飯好吃。蒸飯是有時候換換口味吃一頓而已。
13樓：匿名使用者
因人不同口味也不同，蒸的也好，煮的也好只要自己喜歡，就做自己吃的，要想吃米粒散的或硬溝就去吭蒸的，喜歡吃軟的那就去煮好了，總之只要自己喜歡就去做自己喜歡吃的。
14樓：
米飯最好吃的是蒸好吃還是煮好吃。其實有一種米飯是最好吃的就是柴火大鍋飯，柴火大鍋飯。我們也會做的米飯呢，可以有鍋巴，然後還有米湯喝這種米飯是最好的米飯。
但是呢，現在都用電飯煲來做，做出來的米飯都差不多，然後還用微波爐做米飯的。這種米飯做出來味道真的很一般。然後還有一種就是在鍋裡面直接蒸熟的米飯。
適合一個人吃，但是味道確實不好，都不如大鍋柴火做的米飯好吃。
15樓：代谷藍
`米飯燕好吃，還是煮的好跑
16樓：匿名使用者
當然是蒸的香了，有大米的香味
17樓：
蒸的發硬，煮的軟爛。
18樓：
當然是蒸好吃不同的吃法做法也不同
19樓：戎冉
各有其好，看各人的愛好。
20樓：傷不起得娃
看這幾個複製貼上的破回覆，像極了蔡徐坤，我告訴你，只要方法準確，怎麼都好吃
煮的米飯和蒸的米飯有什麼差別?
21樓：撿心事的兔子
一、需要的烹飪時間不同。
1、煮米飯用時大概20分鐘左右即可。
2、蒸米飯需要時間較長，大概40分鐘左右。
二、烹飪方式不同。
1、煮米飯是將大米放置水中，再經過高溫加熱煮熟而成。
2、蒸米飯是將水放置大米下層，利用蒸汽的高溫使大米成熟。
三、口感不同。
1、煮出來的米飯口感較軟糯，米粒偏軟。
2、蒸出來的米飯口感比較有嚼勁，米粒偏硬，吃起來比較鬆散。
22樓：感冒了阿嚏阿嚏
只要比例合適，蒸的米飯顆粒飽滿不發粘。煮的米飯即使上面剛剛好，鍋底也難免發乾容易糊鍋。不論是蒸還是煮，米飯的營養價值是一樣的。下面說一下米飯的營養價值。
米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、b族維生素（特別是維生素b1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
1、最滋補的是粳米
來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養生延年，在中國已有2023年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。
粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的「淺黃米」。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。
糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
3、最補腎的是黑米
黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的**，所以它是一種理想的營養保健食品。
谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人、**期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。
因此腎虛應多食黑米飯。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量澱粉等營養成分。因此青春期應多食糯米飯。
5、最養顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本植物之王」。薏仁米營養豐富，含有意苡 仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
谷萬里介紹說，中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有**和預防作用。因此愛美女士以及脾胃虛弱煮米飯時應加薏米。
6、最養胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是**脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養**良品。因此胃病患者應多食小米飯。谷萬里指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
怎麼煮米飯好吃，煮飯怎麼煮才好吃
第一個細節 煮米飯之前，必然有一個步驟很重要，那就是淘洗米粒。一般將米粒淘洗的時候不要用力過度，而且時間過長，這樣容易造成米粒營養的流失。因此一般米粒淘洗2遍就可以了，隨後很關鍵的一個小細節就是將米粒用清水浸泡一小會，大約30分鐘左右即可，這樣能讓每顆米粒都能吸收一定量的水分，煮出的米飯也會更飽滿，...
米飯怎麼煮才好吃，米飯怎麼燜才好吃？
教你如何煮好吃的米飯 美食需要用心去做，不可辜負 聽說這樣吃米飯，可以吃到小龍蝦哦！五花肉放入米飯更好吃 煮飯好吃的妙招，早知道就好了 1 做米飯時，在大米中加少量食鹽 少許豬油，會使飯又軟又鬆 2 往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白 味香 3 米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成 4 ...
稀飯怎麼煮才好吃，米飯怎麼煮才好吃？
其實煮粥當中真的有奧妙的.千萬不要用小火煮.做法 白米先浸水2小時，把水份倒掉，加入食鹽及油，用手大力握爛，揉搓至水油米混而為一，放一小時，另用一高身煲煮滾水，把握爛白米倒入煲中，用湯杓不停攬動，直至煲中水再次大滾，保留大火不加蓋一直煮，煮1小時左右ok。煮粥最好用新米,粥煮出來有粥香,上面提到用湯...