1樓：匿名使用者
淘米
淘洗大米這一步非常關鍵，在大多數人的理解中淘洗米飯一兩遍就可以，不能淘洗太多次怕營養丟失，其實不是這樣的，可以多淘洗幾遍大米，用手簡單搓洗一下大米，讓大米中的澱粉被淘洗乾淨，這樣蒸出來的米飯更加透亮同時也比較鬆散。（淘洗大米剩下的水可以澆花或者燉肉都非常不錯的）淘洗到水比較清亮就可以了。
泡米
用水泡大米一般10分鐘到30分鐘，這個主要是看大米的水分，北方米尤其是東北大米口感都不錯大家也都經常吃，但是北方米比較幹缺水分，可以稍微泡的時間長一點，這樣有利於米吸收水分，在蒸米飯的時候讓大米更透，更香。
蒸米
泡好的大米需要放入電飯鍋蒸，有非常喜歡吃大米飯的朋友對電飯鍋要求很高，甚至為了吃到好米飯想買日本電飯鍋，其實不至於。一般電飯鍋都可以的，不要太講究了。蒸米飯的水一般是1：
這樣蒸出來的米飯軟硬適中，如果想吃的軟一些可以1：1.
7。這是一般大飯店的要求，蒸的時候向鍋中滴入幾滴橄欖油（橄欖油沒有味道，首推橄欖油），如果想讓味道更香也可以滴入幾滴白醋，米飯通過橄欖油的滋潤出鍋時非常漂亮。
2樓：生活小貼士伴你同行
做米飯放多少水，根據大米的水量的多少根據米的多少來確定。以我們常吃的東北大米為例，水和米的比例為1：1.
2比較合適，老人和兒童喜歡吃軟一點的米飯，米和水的比例為1：。
蒸米飯大米提前半個小時泡好，蒸時加入白醋和食用油，一來可以增香，二來讓大米更鬆軟。白醋可以和水中的鹼性物質反應，增加大米的鬆軟度。這個油的選擇比較自由，色拉油、橄欖油都可以。
做大米粥如果喜歡稀的，可以多放一些水，水與大米的比例是5:1。用小量杯測量最好，是5杯水對比一杯米就對了。一般大米粥的米和水比例是1：4。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
米飯怎麼蒸好吃？
4樓：粟高
準備材料：大米、水、
1、準備350克大米，用水淘洗乾淨。
2、加水，水莫過大米一指關節，手指的地方。
3、放入高壓鍋或電飯煲裡面開始蒸，這一點很重要的。
4、香糯大米出鍋咯。
5、看是不是剛剛好，不會太粘水太多，也不會硬喲。
5樓：愛生活的淇哥
具體流程如下：
1、冷水淘米。
夏天的時候還好，冬天為了不受凍，很多小夥伴會選擇會用溫水甚至熱水去淘米，這是不可取的，溫度太高會加速大米上面營養物質的流失，最好用冷水淘洗。
2、淘米1~2遍。
很多人在淘米的時候，總是連搓帶洗很多遍，生怕米洗不乾淨，但實際上現在大米加工之後都比較乾淨了，完全沒有必要洗很多遍。
而且米的表面有很多營養物質，比如b類維生素基本都在這個地方，水溶性特質，清洗次數越多，意味著它流失越多，要留住營養，流水簡單沖洗1~2次即可，時間也不要太久，對於那些標明免淘米的品種就不需要淘洗了。
不過話說回來，米多淘幾次的話，口感也會更好，如果每天會吃很多其他的雜糧雜豆，或有其他獲取營養的方式，米粒多淘幾次也沒有關係。
3、浸泡大米。
在米淘洗完後，很多人倒入電飯鍋就直接蒸煮了，但實際可以先加入適量水浸泡的，不同大米浸泡時間也不一樣，新米浸泡時間可以短一些，陳米要長一些；季節對於浸泡時間也有影響，夏天浸泡時間短，冬天浸泡時間長。
6樓：網友
1、熱水。
平時大家蒸米飯的時候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過米飯就會知道這樣蒸出來的米飯口感更佳的鬆軟可口，而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些，營養還要比冷水蒸出來的豐富。
2、醋醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的澱粉水解，這樣蒸出來的米飯鬆軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時候尤其適用。
用醋蒸大米飯的時候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時候也不容易粘鍋。
3、油蒸米飯的時候放入一勺豬油或者是食用油都能達到這個目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
4、蒸隔夜米飯。
7樓：汲楚郯戊
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
8樓：匿名使用者
醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的澱粉水解，這樣蒸出來的米飯鬆軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時候尤其適用。
9樓：帽帽的情感世界
做米飯其實非常簡單，但是如果你想把簡單的米飯做的很好吃，這個難度就很大了，一個好的電飯煲能做出好吃的米飯，也有人說使用鐵鍋柴火做出的米飯才是最香的，其實每個人對米飯好不好吃都是有不同的看法的！
10樓：devil小豬蹄子
蒸大米飯還有一個非常關鍵的步驟，這個步驟就是在加水，蒸米飯很關鍵的一個步驟就是在加水上要控制量，這樣才能做出美味又好吃的蒸大米飯。
11樓：談天說地聊社會
蒸米飯的時候在裡面放一些葡萄乾，這樣出來的米飯甜絲絲的，非常可口，也非常美味。另外，也可以加入一些紅棗。
12樓：無崖子生活達人
米飯確實有很多種，首先我們可以放點臘腸，放點這個枸杞，放點花生進去，這樣子煮，這樣的話，米飯就會變得更加好吃了。
13樓：溜達的專用
蒸櫃蒸飯，不要泡米，泡過的米蒸出來的飯會爛，不好吃。等蒸汽上來再淘米，蒸飯時水不要太多，大概半個手指再多一點的水就夠了，最多不能沒過手指。
14樓：鐜栦節餜挄
燜米飯時可以在米上面加入香菇丁，火腿丁，土豆丁，花生，然後加入老抽生抽，香油和調味料，這樣悶出來的大米好吃極了。
15樓：籍嘉佑舒適
米淘洗好後，讓米脹下《大約二十分鐘》然後在燒飯。
煮飯的水最好是開水，開水煮出的飯比冷水燒出的好吃。
16樓：生活達人小鄭老師
這個的話也要看你是什麼樣的米，如果是那些大米的話就應該要多放一點水，如果是小米的話，那麼就應該要少放點水，儘量把米淘乾淨。
蒸米飯怎麼做好吃？
17樓：小陽有妙招
可以讓大米迅速的吃水。這樣子在電飯煲煮的時候，時間就變短啦！而且米飯吃去不會那麼硬。
現在家裡米飯吃去比較硬的朋友，可以試試在煮米飯之前把米飯泡一下。
2.米飯在電飯煲裡煮之前。
這裡可以放點食用油，這點可能大家都知道，那麼為什麼放油你知道麼？由我來普及一下吧。在米飯裡面放油，並不是為了怕米飯粘鍋，其實是使蒸熟後的米飯變得更有光澤度。
3.米飯在煮熟後。
當飯煮好了之後，不要心急的馬上開啟哦！過一點時間大概5到10分鐘的樣子吧。就可以啦，這樣子的飯蓬鬆香軟，粒粒分明。
小貼士1.平常自己自家的飯太硬了，就試試先把大米用水泡著。
2.自己家裡的飯比較粘，就試試在煮飯的時候加點油。
3.米里加水一般1個指節的樣子。
提問謝謝指教[祈福]
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18樓：奧力奧
1、淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加彭鬆有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿。
2、煮飯時加點兒醋可使米飯鬆軟之外還易於存放、香味持久。
3、和排骨一起煮。香滑軟糯，油而不膩，百吃不厭。
4、加點兒鹼：去膩、清口、助消化，不酸胃。
怎樣蒸米飯好吃?
19樓：科技源於生活
看你們二人的飯量是多少，吃幾碗飯。一般電飯煲帶的量杯（160ml）可以做出兩碗飯，你可根據你們的飯量決定放多少米，水和米的比例是：
1，也可以用手指量，水和食指的第一關節平齊，也就是一指水就夠了。
一般來說，電飯煲跳閘的時候說明米飯已經熟了，但若是這時開啟蓋子，會發現米飯是很細的，鍋底會有一層鍋巴。
這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
如何蒸米好吃：
1、泡米，先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
2、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：。有一個非凡簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
3、洗好米後，另合適水量放置半小時，讓米吸水後再煮，好後，倮溫15分種，開蓋把飯翻攪均勻。
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蒸米飯怎樣才好吃，蒸米飯怎麼做好吃？
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍 洗米 洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大祕...
米飯蒸好吃，還是煮好吃，煮的米飯和蒸的米飯有什麼差別
當然是用熱水煮飯好了。1 開水煮飯可以縮短煮飯時間保護米中的維生素，澱粉顆粒不容於冷水，只有在60攝氏度以上，澱粉才會吸收水分破裂，容於水中，變成湖狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，水在100攝氏度，這樣水的溫度能使米快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因常時間加熱而受到破壞。2 我們大部分用...