1樓：喜歡你的倔強瞞
把紅曲米制成紅曲水使用。
紅曲是一種紅色黴菌，中國古代人民很早就認識到它的食用價值。紅曲用途極廣，如古代未發明醬油專用醬色（焦糖）之前，紅曲是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素。紅曲還是一種出色的食品工業原料。
如中國閩臺兩省利用紅曲生產的紅色米酒（紅酒）在東南亞以及港澳臺市場上知名度較高，頗受消費者歡迎，被公認為有舒筋活血強身功效。日本民族深受中華文化影響，他們也很喜歡紅曲。如日本鄉村在醃製豬肉時就加入量紅曲，在紅曲黴蛋白酚的作用下，醃豬肉肉質細嫩，外觀呈深紅色，令人胃口大開。
紅曲米，中藥名。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。
2樓：
一、紅曲米（粉）在火腿和灌腸製品中的使用說明
紅曲米（粉）的使用可由應用廠家根據自己的工藝特點靈活使用，一般選用色價為2000u/g的紅曲米（粉），其新增量為0.5g/kg－1.5g/kg。其使用可參考下述方法：
1、將紅曲粉和調味料直接與澱粉或其他輔料混合，在預混過程中混合均勻，再於攪拌或醃製過程中加入。
2、用50℃-60℃溫水攪拌紅曲粉均勻成稀糊狀或混濁液(水量自定),適當過濾,攪拌或醃製過程中與其他輔料一起加入。
3、輔料中可加入酒類的肉灌製品可用酒精溶解紅曲，用30%-70%酒類溶解紅曲2小時左右（中間適當攪拌），將全部溶液（包括沉澱）在攪拌或醃製過程中與其他輔料一起加入。
4、火腿、灌腸製品類，在攪拌過程中與亞硝酸鹽（硝酸鹽）及其他輔料按比例新增進行攪拌，混合均勻，其他工藝不變。
5、廣式臘腸，制餡過程中與亞硝酸鹽（硝酸鹽）及其他輔料按比例加入適量溫水中進行溶解分散，再將處理好的肉粒加入，攪拌混合均勻，進行醃製，其他工藝不變。
二、紅曲米（粉）在醬滷肉製品中的使用說明
在醬滷製品中一般選用色價為1000u/g或1500u/g的紅曲米（粉），其紅曲米（粉）的用量一般控制在0.6%～1.5%左右。
醬雞、醬鴨用量一般為1%，醬汁肉1%～1.4%，叉燒肉 1％。其使用可參考下述方法：
1、在煮制前將紅曲米(粉)和調味料直接加入鍋中熬煮即可。
2、在醬滷肉成熟後，在其外表塗上薄薄的一層紅曲色素溶液,還可使其保鮮3天-4天，說明紅曲米(粉)有一定抑菌作用。
3、紅曲粉與其它配料用溫水攪拌均勻後，將濁液直接注射到肉塊中後滾揉。
3樓：
作為色素紅曲米一般用於肉質品上色 ，像滷肉製品、香腸等。
紅曲米著色很方便，可以水浸，揉搓，也可以煮制上色，上色過程中要注意用量。可以多做幾次試驗，確定用量。
紅曲米是怎麼用來上色的，紅曲米怎麼給滷肉上色
舉例說明，上色是在揉麵過程中。用料 紅曲粉10克，雞蛋5個，糖80克 蛋黃10克 色拉油60克，牛奶70克，低筋麵粉90克，檸檬汁幾滴 1 蛋白蛋黃分離，蛋黃加入10克糖攪勻 2 加入70克牛奶，60克玉米油攪勻 3 篩人低筋麵粉拌勻 4 篩入紅曲粉10克拌勻 5 蛋清加幾滴檸檬汁 白醋也可以 分三...
紅曲米可以泡水喝嗎，每天用紅曲泡水喝行嗎？
富硒紅曲米中含有天然多種不飽和脂肪酸等紅曲菌代謝物，具有極高的營養，無任何毒 適合泡茶，泡水直接飲用，也適用於燒菜，燉煮，泡水，釀造紅曲米酒。經常飲用可以降低身體重金屬的含量，抗癌和抑制腫瘤生成。紅曲米是可以泡茶喝的，紅曲米不但可以泡茶而且降脂 作用。紅曲米，中藥名。以秈稻 粳稻 糯米等稻米為原料，...
怎麼用彩鉛上色,怎樣用彩鉛給蘋果上色
和鉛筆一樣得尖了一點點排調子，衛生紙擦。一層層覆蓋 怎樣用彩鉛給蘋果上色 彩鉛畫蘋果上色步驟圖 2用鉛筆線條 輕輕的畫一下定位蘋果的長跟寬度，這樣的話在後期的繪畫過程中，蘋果的整個形狀就固定的了 3沿著上面標註的四點，連線畫成一個圓的形狀，上面寬，下面窄的形狀 4觀察蘋果的外形，對它進行細緻的繪畫，...