1樓：走向幸福的小路
區別有以下3點：
1、形狀：燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份：燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障!
3、**：燕碎的**是最便宜的，也是質量最不好的。
2樓：樹頭說食
燕窩碎和燕窩的區別:
1、形狀
燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份
燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障。
3、**
燕碎的**是最便宜的，也是質量最不好的。
非實驗室鑑別燕窩要點：
1、看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2、聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。
3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。
辯真假：
1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液
3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窩煮後口感滑嫩
6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。
燕窩碎和燕窩盞的營養成分一樣嗎
3樓：木藝世家
首先，燕窩碎和燕窩盞的營養成分，燕盞是燕窩裡最好等級的形狀。盞形大且完美，纖維細密，呈180度平形狀在屋壁上的燕窩形狀。燕盞根據盞型的大小及完整程度可分成不同的等級的燕盞。
盞形大、乾淨、色澤佳、雜質少為上品。燕碎是加工到包裝的過程中受到破損的碎片，通常用來製作燕餅。目前，市面上一般燕窩產自於印尼和馬來，兩個產地的燕窩相差不大，就是口感有所區別，但是無論在**買的，只要買到純天然的，純手工挑洗的，都是好燕窩。
據行業有關資料顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好，其中以福臨門價效比高而名響業界。燕窩最好的燉煮方法是冰糖紅棗燉燕窩，隔水燉煮，之後在加冰糖，牛奶或者適時水果一起調味，燉煮時，一般加水量剛好沒過燕窩就可以了。喜歡稠一些稀一些的朋友在此基礎上稍加變動即可。
但是燉煮之前必須先把燕窩泡發，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇乾淨，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇淨後再用涼水洗淨，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。
4樓：任興平
你好！燕碎是燕窩的碎片，是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。
燕盞是工人從收取的燕窩中挑選呈窩形或者船形的燕窩，它的營養、香味、發頭都是最好的。
所以燕碎、燕盞都歸屬於燕窩這一類，營養成分是一樣的，只不過成形完成的燕窩可能儲存條件各方面都好些，對它原有的營養成分保留完好。再一個燕窩成形好，裝盤銷售都要美觀些，所以價錢就要貴一些的。
燕碎一般市面**都在10元左右/g,燕盞一般**在14—20不等，我就是專門做批發的，均是馬拉西亞進貨-
燕窩碎和盞有什麼區別
5樓：幕暮
燕窩碎就是在做燕窩盞的時候留下來的碎末就是邊角料的，而燕窩盞的就是一整個完整的想送人啊，或者想去好點，就可以選擇燕窩盞
6樓：匿名使用者
燕窩碎跟燕窩盞最大的不同，就是燕窩盞在採摘的時候是保留了燕窩形狀的，分為了平盞（半月型）跟三角盞。平盞的**會偏高，而三角盞**會次一些。像這類的話無論是自己吃還是送禮都是挺不錯的。
而燕窩碎就是挑毛、清洗或者運輸的過程中燕窩碎裂的部分，沒辦法稱為燕條的，就稱之為燕碎。燕碎是沒有固定的形狀的，而且是來自燕窩不同的部位。**相對較低，可以滿足低價位消費人群的需求
燕窩碎和燕窩的區別
7樓：樹頭說食
1、形狀
燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份
燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障。
3、**
燕碎的**是最便宜的，也是質量最不好的。
非實驗室鑑別燕窩要點：
1、看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2、聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。
3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。
辯真假：
1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液
3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窩煮後口感滑嫩
6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。
8樓：大學微積分
二者的區別主要是加工的工藝不同，燕碎就是燕窩清洗和加工的過程。
燕盞：從燕窩中採摘的毛燕窩，其中燕窩含毛量少地稱之為輕毛燕窩或中毛燕窩，透過挑毛工人的修整、挑毛、乾燥後成品以原來燕窩的盞型呈現，稱之為燕盞。
燕碎：是指毛燕窩清洗及加工過程，碎裂或掉落小塊狀燕窩，其營養成分與燕盞或燕條相似，多用作為即食燕窩產品之加工原料。
9樓：以雅
主要區別：先從價效比要是經常吃燕窩就吃燕窩碎的人，因為燕碎比較划算，燕窩大部分都是送禮比較居多，再者根據經濟能力。其次燕窩碎的**是通過燕窩採摘過程中或加工過程把好的燕盞損壞而形成燕窩碎，**就隨之下降，而燕窩是完整的一塊的密度比較高，主要是燕窩的兩個角採摘過程中剪下來，因密度高，泡水時間過長，其實只是口感不同，但是營養價值是一樣的。
拓展資料：
如何分辨燕窩的好壞
1.首先，好的燕窩是100%足乾的哦~摻水的燕窩不僅造成經濟損失，而且高蛋白的燕窩遇水很容易滋生細菌，這樣的燕窩對人體有害無益哦~大家在選購燕窩的時候可以用手捏燕窩進行試驗，容易折斷的就是好燕窩，劣質帶水燕窩很不容易折斷哦。
2.如果你看顏色過於潔白，或者泛紅泛黃的燕窩，都是不正常的，屬於漂白燕窩。漂白燕窩多用劣質顏料染色而成，營養被破壞不說，還有化學殘餘，真的是沒有買到健康，反而傷害了身體。
優質的燕窩顏色以微黃，天然米色為佳。
3.好的燕窩是要看盞的。好的燕窩一般採用輕毛盞加工，燕絲清晰，紋理自然，盞型漂亮。
而原料劣質的燕窩，往往出盞不夠漂亮，會通過塗膠來填補燕窩空隙，使得劣質燕窩盞行美觀。燕窩應該為絲狀結構，由片狀，塊狀組合而成的則有可能是拼接的哦~在購買是，這些都是要注意的。氣味也是一個很重要的線索哦~好的燕窩有一種淡淡馨香的蛋清味道，有些是老燕屋，會有一種淡淡的黴味，這也是很正常的哦~劣質的燕窩會有魚腥味和油膩味道。
4.燕窩泡發也是一個考驗。好燕窩泡發後，會感覺燕絲明顯有一種喝飽水的感覺，燕絲清透，絲絲分明，泡出來的水也是乾淨清亮的。
劣質燕窩泡發率不高，燕絲不透清透，泡出來的水質也是渾濁的。
5.燉煮出來的燕窩，更能看出好壞哦~好燕窩口感香滑軟糯，有蛋清香，膠質多，營養價值也就更高哦~劣質燕窩一燉即化，膠至少，營養流失慘重，口感普通。行內有個不成文的規定，看燕窩的好壞，就看同樣克重的燕窩在煮燉的時候，燉製出來的膠質越多越清透，說明燕窩越好哦。
10樓：
區別有以下3點：
1、形狀：燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份：燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障!
3、**：燕碎的**是最便宜的，也是質量最不好的。
11樓：燕傾天下馬來燕
燕碎和燕窩的區別如下：
燕窩指的是所有型別燕窩的統稱，不管它是完整的一整盞或是碎裂都叫燕窩。
燕碎指的是：
一、 燕窩底座黏貼在牆或木板上的被刮下來的碎屑，也可能是燕窩呈現絲狀的細絲脫離燕窩後的細絲狀物。
二、 整盞完好的燕窩被壓碎後也可以被稱為燕窩碎。
12樓：花膠燕窩
區別在於**和形狀，燕盞的**是燕碎的幾倍，燕盞是燕窩採摘下來的形狀，而燕碎的一些碎成一點一點的燕窩。
燕窩碎：是燕窩在運輸和挑毛的時候不慎掉出的燕窩，非常的碎，像一團沙子。
燕窩：保持著燕窩本來的樣子、形狀，像一艘船。
建議：現在有些不良商家用一些食用膠之類充當燕窩碎賣，市場過於混亂，吃的話還是吃原盞形的燕窩好。
13樓：
我買的是上官燕的燕碎一般經過簡單的處理就可以食用了，簡單方便。
浸泡要用清水，純淨水白開水都可以，要用冷水或溫水，熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。燕碎的話就不用浸泡了 簡單的清洗就行了
燕碎好便宜的，燕碎和燕盞這些有什麼不同，營養一樣嗎？
14樓：high芋頭小姐
燕盞是工人從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經小拔毛後便會售賣。盞形是天然取出，故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。
燕碎既燕窩的碎片，燕碎是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。
從營養成份來看，燕碎跟燕盞並無本質的區別。
燕盞底座的網絲是膠質最多的，泡發起來發頭特別大，而燕碎口感較燕盞差，燉制時間較短些，容易燉煮過爛，泡發率相對低。但是燕碎價位相對較低，可滿足低價位消費群體的需求。
擴充套件資料：
燕窩的功效
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變；
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐；
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿；
5、使人**光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋；
6、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效；
7、、燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
8、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽乾、咽痛、腫脹、便祕、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
9、、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品
15樓：廖氏美食專家
龍情燕窩揭密造假的四大招數，提供了一些識假方法。
招數一：抹木薯粉增重。燕窩剔毛後，表面有不少小洞。
不法商人利用市民的誤解，把塗料（如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等）塗於劣質燕窩盞表面，令燕窩盞看起來光亮厚密，而且重量增加，從而獲取更高利潤。
招數二：溼水增重。有的市民買回燕窩儲存一段時間以後，發現燕窩「縮水」了，這其實是上了不法
燕窩商人的另一個當。這些商家在進貨後就給燕窩增溼，溼燕窩的成交**一般要低25%左右，一些市民以為「撿到了便宜」，就買了回來。龍情燕窩提示消費
者：在溫度25℃，空氣溼度60％下自然風乾的含水量為12％。
招數三：草燕當官燕賣。燕窩分為三種：官燕、毛燕和
草燕。官燕雜質較少，色澤微黃，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水力強，且能膨脹12倍以上，是燕窩中的上品。
毛燕吸水力較官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質，泡水後可製成燕絲、燕球及燕餅等，營養價值較官燕低。草燕含大量雜質，燕窩成分是最少的，所以價錢亦是三類中
最平的，主要製成品為燕碎、燕絲。官燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不法商人會用外形非常相似的草燕的燕條替換掉。
招數四：全假，把樹脂或漂白的海苔等當成燕窩賣。
燕窩泡水後為什麼會碎，燕窩燉起來後全是碎的，是真燕窩還是假燕窩？
1 補碎 燕盞挑毛後，為了增加燕盞的重量，不法商家把燕碎沾在燕盞上，所以一泡開就散開，碎掉了。而且這個補碎非常嚴重，可能原本是一個破盞或者大盞條，經過補碎硬生生的給補成了燕盞，雖說燕碎跟燕盞的營養價值相差不大，但是 可是相差數倍呢。再者，有的不法工廠，會用低品質的燕碎來補，這個就嚴重影響到燕盞的品質...
雪燕和燕窩有什麼區別，雪燕和燕窩的區別是什麼
雪燕和燕窩的區別可以從下面幾點看出來 第二點，不一樣。雪燕被稱作平民燕窩，相對燕窩的 雪燕基本人人能消費得起，燕窩 相對來說要貴一些，200 1000元一斤均有，懸殊較大 雪燕分為a級 aaaa級 普通級三種，以aaaa級為上品 a級一般在150元一斤左右，aaaa級在200左右，如果遇到太便宜的雪...
燕窩的條,盞是怎麼個說法，燕窩的盞是什麼意思
燕條和燕盞都是在燕窩的清洗 挑毛 定型或加工過程中形成的。1 燕條。燕窩的一種形式。是指在燕窩收割時弄破的或從燕盞剪出來的條形燕窩，發頭和燕盞基本相同。但由於其本身的形狀成條形，所以被稱為燕條，也被稱為殘盞。燕條本身也是燕窩，但由於其形態不如燕窩美觀，故其 也大大不如燕盞昂貴。2 燕盞。燕盞是從收取...