1樓：匿名使用者
味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自2023年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
2樓：林中野火
味精的化學名稱穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。在強鹼溶液中，能生成穀氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分穀氨酸鈉失水而生成焦穀氨酸鈉，就更沒有鮮味了。
據研究；味精可以增進人們的食慾，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精裡含有大量的穀氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96％能被人體吸收，形**體組織中的蛋白質。它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。
又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。正因如此，有報道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癲癇小發作，**每日2克，小兒每歲每日服1克，1日3次分服；大腦發育不全，每歲每日服l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應用的調味品，其攝人體內後可分解成穀氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。
但過多的食用味精就會出現一些不良反應，如頭昏眼花，眼球突出，上肢麻木，下頜發抖，心慌氣喘，暈眩無力等表現。因此，在烹製食品時，放入味精宜適量。
3樓：匿名使用者
根據生物知識，味精的主要成分是穀氨酸鈉～是用糧食（比如大米）加入一定的菌種發酵而成
4樓：匿名使用者
味精，也稱味之素（商品名稱），學名穀氨酸鈉。
採用生物技術以糧食（玉米、大米）、澱粉為原料發酵製取的穀氨酸和廣泛存在於人們日常食用的牛奶、雞蛋、雞、豬肉等營養食品中所含的穀氨酸，其化學結構和性質完全相同。在一般動物性食物中蛋白質含量高的，其穀氨酸含量也高。在植物蛋白中，穀氨酸含量也不少。
現在的食品,質量都不怎麼樣!肯定有鹽
5樓：匿名使用者
當然含少量的鹽就是鈉的成分
6樓：
穀氨酸鈉~~不要吃那麼多哦.我現在都不同味精了.要用就用雞精.畢竟比味精要好嘛~~
7樓：
襖,學到了不少東東偶..支援
味精是什麼做的
8樓：生活達人妙招小妹
味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。
味精是什麼做的？
9樓：小敏美衣閣
味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽：
穀氨酸主要原料有澱粉、糖蜜、醋636f707962616964757a686964616f31333431356636酸、乙醇等。國內廠家現多以澱粉為原料生產穀氨酸，少數廠家以糖蜜為原料生產穀氨酸，然後轉化生產成味精。用脲素、錢鹽等為氮源，加入輔料，培養穀氨酸生產菌，發酵30-40小時。
穀氨酸最早由德國的雷特豪於2023年在小麥的麵筋中首次分離獲得；2023年日本的池田菊苗從海帶中分離出穀氨酸，並發現穀氨酸的鈉鹽具有鮮味；2023年日本開始生產以穀氨酸一鈉為主要成分的 「味之素」，並**。
穀氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解－等電點法、離子交換膜電滲析法等。
提取後經精製而得到符合國際標準的穀氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。易溶於水，微溶於酒精，對光、熱較穩定。具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嚐到其鮮味。
與食鹽並用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入0.1-0.15克穀氨酸鈉呈味效果最佳；與肌苷酸和鳥苷酸配合使用，可使鮮味提高4-6倍。
強力味精即為與上述物質混合配製而成。適用於家庭、飲食業及食品加工業，一般用量為0.1-0.5%。
10樓：匿名使用者
味精是以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶，主要成分為穀氨酸鈉，是調味料的一種。我版
國自2023年以來已全部權採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
11樓：生活達人妙招小妹
味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。
12樓：禾生七七
味精是調味料的一
bai種，主要成分為谷
du氨酸鈉。指zhi以糧食為原料dao經發酵提純的谷氨回酸鈉結晶。
製作過程:
用糖質答或澱粉原料生產穀氨酸。然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶，俗稱的味精，其主要成分為穀氨酸和食鹽。
味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體影響甚微。
味精於2023年被日本味之素（味の素）公司所發現並申請專利。純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。
味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。 味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
13樓：包桂花錢醜
味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸是以澱粉為原料，經微生物發酵而產生的，然後再製作成鈉鹽，就成了味精。當然味精中也含一定的氯化鈉。味精的純度有99%、80%的，等也就是說還含有1%，或20%的食鹽。
14樓：匿名使用者
味精和雞精的主要成分是穀氨酸鈉，由於我們吃得主食中缺少這種氨基酸，所以國家造這種氨基酸出來補充一下，長期不吃味精會生病。
15樓：敖潤達安雙
它是從含蛋白質、澱粉豐富的大豆、小麥等原料中提取的穀氨酸鈉製成的。
16樓：闕煥鄞琪
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
17樓：cibn時尚潮我看
生活健康，探索養生之路
味精是什麼做成的
18樓：筱飯飯
味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法提取而成。味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽，也是穀氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、穀氨酸鈉、麩氨酸鈉。
19樓：**營養課堂
味精 雞精 穀氨酸鈉 食鹽 高血壓 心血管疾病 致癌物 烹飪技巧 心臟病
味精是用什麼做的，味精是什麼做的？
味精主要成分是穀氨酸納,由大豆,小麥麵筋及其他含蛋白質較高的物質,經用澱粉發酵製成.味精高溫會發生化學變化，生成物對身體不利，一般在菜即將出鍋時或拌菜使用 就算是正確使用也要注意量，否則會敗壞胃口，造成味精中毒！雞精的 稍微要小一些哈！味精是穀氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素...
味精主要成分，味精的主要成分是什麼？
味精的主要成分為氨基酸鈉。味精不是化學合成品 專家認為不應談味精色變 近日，專家否認了 味精緻癌 的說法。據悉，味精的主要成分為氨基酸鈉。近年隨著雞精 魚露 鮮極醬油的大量上市，味精似乎逐漸淡出人們的飲食生活。但人們不一定知道 在雞精 魚露 鮮極醬油中其實也或多或少地含有 穀氨酸鈉 味精在中國已有近...
味精是什麼提煉出來的，味精最先是從哪種東西提煉出來的
嘻嘻。我小時候聽說它是頭髮煉出來的 即使知道它是石油裡煉的 但是直到現在我也不喜歡放味精 心裡有陰影。味精最先是從哪種東西提煉出來的 海帶。味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽，也是穀氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉 味之素 穀氨酸鈉 麩氨酸鈉，一種鮮味劑。穀氨酸最早由德國的雷特豪於1846年在小麥的麵筋中首次...