1樓：改秀英賽婷
蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有「海底牛奶」之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。
它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
營養成分
(食用部分100克的含量計)
北方牡蠣：水分80克
蛋白質11.3克
脂肪2.3克
碳水化合物4.3克
鈣118毫克
磷178毫克
鐵3.5毫克
維生素a133國際單位
硫胺素0.11毫克
核黃素0.19毫克
尼古酸1.6毫克
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。
穀氨酸鈉是一種胺基酸穀氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。穀氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克穀氨酸鈉。
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
2樓：姓永芬疏己
蠔油有其特殊的味道
如果你看蠔油瓶子上的標籤就會發現許多中低檔蠔油裡面加了味精(穀氨酸鈉)，這樣加蠔油等於間接加味精，只不過量要少些。
高檔蠔油裡面沒有味精，可以放心用。
適量的味精其實沒有害，只是需要注意味精不能長時間高溫加熱。無論是味精還是蠔油，都要最後加。
再看看別人怎麼說的。
3樓：quaxi驍
回答蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有「海底牛奶」之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。
它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
營養成分
(食用部分100克的含量計)
北方牡蠣：水分80克
蛋白質11.3克
脂肪2.3克
碳水化合物4.3克
鈣118毫克
磷178毫克
鐵3.5毫克
維生素a133國際單位
硫胺素0.11毫克
核黃素0.19毫克
尼古酸1.6毫克
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。
穀氨酸鈉是一種胺基酸穀氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。穀氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克穀氨酸鈉。
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
適量的味精其實沒有害。
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蠔油和味精，雞精作用一樣嗎？
4樓：點點
不一樣。蠔油是牡蠣的提取物，雞精是用洋蔥，澱粉色素雞肉膏，糖，鹽等，味精就不用說了。三樣東西都是提鮮的儘量少放。
5樓：匿名使用者
不一樣，出鍋的時候放雞精味精口味更鮮
耗油吃多了對身體有害嗎？
6樓：侯爵哆啦
沒有。蠔油不是油，而是煮生蠔湯的濃縮汁，有一定的營養價值。蠔油除含有5％~8％的蛋白質，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分。
尤其值得一提的是，其含鋅量較高，特別適合缺鋅人群食用。
炒菜時要注意在菜品將出鍋前放蠔油效果最佳，時間過長、加熱過度，其香味會受到影響。
7樓：秋風
沒有。相對於其他調味品，蠔油還是比較健康的。但是蠔油也含鹽分，吃太多會攝取過多鹽分對身體也是不好的。
蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有「海底牛奶」之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。 蠔油一般加有味精，另有用冬菇製造的素食蠔油。
蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
蠔，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。
浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。可鮮食，加工乾製即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。
北方生產的個頭小，廣東生產的個頭大。生產季節一般在十二月到來年三月份左右。
營養成分 (食用部分100克的含量計) 北方牡蠣：水分80克 蛋白質11.3克 脂肪2.
3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素a133國際單位 硫胺素0.
11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
營養分析
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；
2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
3. 蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。
相關人群
一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童。
製作指導
一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。
8樓：古方紅糖
1、適量的使用蠔油對身體是沒有危害的，任何食品都不能過多的使用，就算是補品吃多少也有害，所以吃什麼東西都要看身體的需要，適量使用即可。
2、蠔油是由牡蠣的肉煮熟、取汁、濃縮，再加上其他輔料加工而成的。因為廣東人又稱牡蠣為「蠔」，所以就叫它「蠔油」了。
9樓：萌德德兒
蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
10樓：戊綺利
耗油吃多了對身體肯定是有害的，任何東西都不能攝入過多，都要講究一個均衡。
11樓：風狂賽車王
耗油是老少皆宜的，多吃對身體很有好處，耗油其富含牛磺酸，長期吃可以增強機體免疫力。耗油中的鋅含量也比較高，是缺鋅人士的首選食物。血管能力強不是很好的患者，最好多吃耗油，它是血管的清潔劑，可以減少血管中的垃圾，毒素。
但是凡事有個度不宜過量，不管是什麼高營養價值的東西也不是可以無限量的，凡事都有禁忌，所以耗油不易過度食用，可以長期食用
12樓：城裡郊外
營養均衡對身體有益,建議:換著樣吃食物.
13樓：戚晴畫
耗油吃多了對身體是有害的，這個大家是都知道的。
14樓：決心書諏壬
耗油是老少皆宜的保健品，多吃對身體很有好處，耗油其富含牛磺酸，長期吃可以增強機體免疫力。耗油中的鋅含量也比較高，是缺鋅人士的首選食物。血管能力不是很好的患者，最好多吃耗油，它是血管的清潔劑，可以減少血管中的垃圾、毒素。
15樓：上羽下佳
蠔油吧？我覺得儘量少吃，畢竟裡面有新增物。
16樓：杭曼雲
過量的話有一定的危害的，米飯的含量主要就是碳水化合物和澱粉，而澱粉和只要就是分解為葡萄糖，因為人體每天的吸收是有限的，如果過多的葡萄糖不能被全部吸收，又不能被全部消耗盡就只能轉換成脂肪，而碳水化合物本身就是熱量，所以說如果攝入米飯過多，超過人體每天的需要量它就成為脂肪與熱量的囤積．
17樓：鶯飛草長雲卷舒
無害，耗油是生蠔熬出的，營養豐富，味道鮮美。
18樓：
蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔豉（牡蠣幹）熬製成的湯，經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
蠔油做法程式繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程式，做出優質的蠔油應帶有蠔的鮮味。蠔油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一種）製造的素食蠔油。每天吃一點兒對身體沒有什麼害處的。
19樓：匿名使用者
蠔油吃多了也會對身體帶來危害！蠔油是以蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，然而對於患有痛風的人來說卻成了他舊病**的誘因。
痛風的發作是因尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只佔20%，但它卻可能是誘發痛風的導火索。因此，痛風患者避免進食高嘌呤食物是避免發病的重要手段。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調味料均可造成尿酸高進而誘發痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。
同時蠔油中含糖，糖尿病患者也要慎食。
20樓：匿名使用者
吃什麼東西都得注意量，再有營養的東西也不能吃多，適當的吃一些是沒事的。
21樓：熱愛生活
耗油誘發血管性頭痛。
22樓：蘭亭序易
五穀雜糧，都要吃，喜歡不喜歡吃的都要適可而止，科學飲食。
23樓：圖目送教
第五十四回：史太君破陳腐舊套，王熙鳳效戲彩斑衣
蠔油能夠提鮮，做哪些菜是不能夠放蠔油的呢？
1 辛辣的菜品不建議放蠔油，這會掩蓋菜品原來的辣味。2 做紅燒菜的時候也不要放蠔油，不僅會影響菜品的鮮味，還會使得菜品色澤變差。在製作紅燒類的食物是不能放蠔油，如果加入蠔油味道會變質的，還有一些醃製的食物，裡面也不能放蠔油，吃起來會很鹹。一些口味重的不需要放蠔油，例如魚香肉絲，宮爆雞丁這些菜的口味非...
適合用蠔油提鮮的菜，都有哪些呢？
很多青菜都適合用蠔油來提鮮，比如我們家常菜中常見的蠔油西蘭花，蠔油生菜，蠔油油麥菜以及蠔油菜心等等。新鮮的蔬菜，加上蠔油的鮮味，便十分美味可口。是用蠔油提醒的菜比一些還有一些海鮮適用於用蠔油提鮮的菜，比如有一些青菜，如果放點蠔油就會讓青菜更加的清甜，還有一些呃燜雞肉啊，燉肉啊都可以放入好多提鮮，還有...
蠔油是什麼 蠔油的用法，蠔油的作用是什麼？
廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔 牡蠣 熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美 蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉 蠔油青菜 蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。蠔油 h ...