1樓：社會事無講究
很多青菜都適合用蠔油來提鮮，比如我們家常菜中常見的蠔油西蘭花，蠔油生菜，蠔油油麥菜以及蠔油菜心等等。新鮮的蔬菜，加上蠔油的鮮味，便十分美味可口。
2樓：小新妹妹
是用蠔油提醒的菜比一些還有一些海鮮適用於用蠔油提鮮的菜，比如有一些青菜，如果放點蠔油就會讓青菜更加的清甜，還有一些呃燜雞肉啊，燉肉啊都可以放入好多提鮮，還有一些海鮮蘸醬也可以適用。
3樓：墨綠夜晚
有小油菜炒香菇，加上蠔油炒特別的好吃，涼拌黃瓜豆腐乾，用蠔油來調味也特別的鮮甜，而且紅燒肉裡面加一點蠔油，能夠更上色，讓人看起來更加的有食慾。
一般做什麼菜需要放蠔油
4樓：匿名使用者
蠔油不僅是一種上佳的調味品，還具有豐富的營養價值。蠔油中最主要的營養物質有氨基酸、鋅元素和牛磺酸。蠔油中的氨基酸多達22種，並含有8種人體所必需的氨基酸，這些氨基酸是人體自身不能合成而必須從食物中攝取的。
蠔油適合用來炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因為烹調時高溫加熱時間長，會破壞其營養成分及鮮味；而蠔油又必須稍加熱才能散發出香氣及裹附食材，提供色香味。用於菜心、菜薹和菇類蔬菜，更顯鮮美風味。
一般清炒蔬菜類的食材，和蠔油搭配是最好的，比如蠔油香菇青菜，在裡面加入了蠔油，比不加入蠔油的時候，好吃幾倍，色澤也更加有亮澤，在做的時候不能一開始加入蠔油，要在做好菜品之後，也就是馬上要關火的時候，這個時候才是恰到好處的，做出來的菜餚就是很鮮的，也保證了營養不流失。
蠔油不宜高溫久煮，會使鮮味流失，應當最後才放；勾芡不宜直接淋入，比如蠔油生菜，不能直接將蠔油淋上生菜，應當和水兌和煮開，再淋入生菜；
還有一種吃蠔油的方式，那就是當蘸醬吃，比如在吃火鍋的時候，蘸醬碗中加入一些蠔油，然後吃的時候，將熟的食物點蘸一下，好吃極了！
蠔油能夠提鮮，做哪些菜是不能夠放蠔油的呢？
1 辛辣的菜品不建議放蠔油，這會掩蓋菜品原來的辣味。2 做紅燒菜的時候也不要放蠔油，不僅會影響菜品的鮮味，還會使得菜品色澤變差。在製作紅燒類的食物是不能放蠔油，如果加入蠔油味道會變質的，還有一些醃製的食物，裡面也不能放蠔油，吃起來會很鹹。一些口味重的不需要放蠔油，例如魚香肉絲，宮爆雞丁這些菜的口味非...
蠔油是提鮮的，那麼蠔油等於是味精了嗎，都說味精吃多了，對人體
蠔油,是用蠔 牡蠣 與鹽水熬成的調味料，有 海底牛奶 之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌 炒菜，我國及菲律賓等國家常用。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富 味道鮮美的調味佐料。營養成分 食用部分100克的含量計 北方牡蠣 水分80克 蛋白質11....
做菜時什麼菜可以提鮮，炒菜的時候放什麼可以提鮮？
一般做菜必備的佐料是 鹽,胡椒粉,醬油,雞精 放醬油,是一種習慣,主要是想讓菜色好看,色香俱全 一般用雞精來取代味精,最後菜好的時候放上適量的雞精.鹽,有些菜易脫水,所以需要最後放,這樣使熟菜不會有太多的湯.特別是在做排骨等肉類食物的時候,最好不要放太早的鹽,因為放鹽後,肉不易煮爛,所以也要等肉爛後...