1樓：匿名使用者
雞絲蛋炒飯
1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；3.
蔥洗淨切成蔥花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.
撒入蛋絲炒透，即可裝盤.
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3.
香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6.
蔥去根鬚，洗淨，切末；7. 雞脯肉洗淨，煮熟。8.
將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。
10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11.
放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。
13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
2樓：殘冬剩葉
用料 ：雞蛋 胡蘿蔔 黃瓜 火腿 米飯
先把雞蛋炒好放在碗裡，炒的時候要打碎，炒胡蘿蔔丁，2分鐘後放入火腿丁和黃瓜丁翻一下放入米飯，翻炒均勻，要把米飯塊都開啟，在加入炒好的雞蛋，翻炒，最好用中小火以免糊飯，3--5分鐘就可以出鍋了。
炒米飯用的米怎樣蒸
3樓：白晝明媚
蒸米飯具體做法如下：
準備材料：大米 600g、水 適量。
一、第一步把需要蒸的大米用水淘
回洗乾淨，可答以多淘洗幾次。
二、然後放入電飯煲內膽裡，再放入適量的水，水位不需要太高。
三、蓋上蓋子，插上電飯煲電源，自動開始工作。
四、蒸好後開啟電飯煲蓋子，冷卻幾分鐘。
五、冷卻一會將米飯盛入碗中，這樣就做好了。
4樓：匿名使用者
跟一般的蒸米飯差不多，不過最好能在最後熟了以後，把米飯翻過來，再重新燜一下，就好了
5樓：匿名使用者
少放水，剛跳閘就把電源關掉，翻一翻米飯。悶熟！
6樓：蒲公英花開丶
1、飯蒸的不要太溼太軟，否則飯就不能炒散，米飯蒸好後，不要急版著開蓋子，要讓米飯悶
權在裡面15分鐘，最好是隔夜飯，自然冷卻後放入冰箱保鮮，然後第二天你就可以炒米飯了，炒飯切忌不要放水。
2、炒飯是常見的一種食物，一般分為多種品類，如：揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯等。很受大眾追捧，在各個地方也特色化。
主要材料是用煮好的米飯、一些菜餚、雞蛋爆炒而成。一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯製作方便，耗時較少。
怎樣形容炒米飯的好吃？
7樓：鄲綠柳禮春
這個炒米飯口感香滑潤候，輕輕咬下去，一顆顆晶瑩剔透的飽滿米粒令人都捨不得嚼碎，含在嘴裡，我感到米飯的陣陣香味
炒米怎麼能不糊，為什麼炒米飯的時候會糊鍋？
你炒那個米用來做什麼的？用炒好的米來磨粉還是要做類似生炒糯米飯之類的炒飯？如果是前者，米要先泡，然後瀝乾水，炒的時候是不用放油滴，要不停的翻動。如果是後者，炒的時候就要放油，一般米要先煮好。為什麼炒米飯的時候會糊鍋？鍋刷乾淨，別放油上火燒熱，再放油，熱鍋涼油炒飯就不糊鍋了，火不要開太大。1.有可能是...
炒米線的做法，米線怎麼炒好吃家常做法
米粉1包。豬肉適量。高麗菜1 4顆。芹菜1碗。高湯1大碗。鹽1匙。胡椒粉少許。紅蘿蔔。1 3條。洋蔥1 2顆。香菇6朵。蝦米適量。米酒醬油胡椒粉太白粉小匙。醬油鹽高湯胡椒粉2大匙。1步驟1準備材料請點圖放大喔。米粉用熱水川燙15炒撈起備用。豬肉絲用醃料醃20分。2步驟2起油鍋先炒肉絲7分熟盛起備用。...
如何做出美味又有營養的炒飯（炒米飯）呢？又怎樣搭配飲料呢
炒制方法 揚州炒飯,其實各地做法不一,教你一種最家常的做法.也是配料最簡單的一種.口味也不錯.配料 主料 青豆 胡蘿蔔 火腿 雞蛋 米飯 最好是隔夜飯 輔料 蒜籽 蔥.調料 色拉油 鹽 雞精 製作 1 首先將胡蘿蔔 火腿洗淨切成小丁塊狀.越小越好.當然了不能切成沫狀.再將輔料洗淨切成沫狀.將雞蛋攪碎...