1樓：匿名使用者
炒制方法:
揚州炒飯,其實各地做法不一,教你一種最家常的做法.也是配料最簡單的一種.口味也不錯.
配料:(主料)青豆\胡蘿蔔\火腿\雞蛋\米飯(最好是隔夜飯).
(輔料)蒜籽\蔥.
(調料)色拉油\鹽\雞精\
製作:(1)首先將胡蘿蔔\火腿洗淨切成小丁塊狀.越小越好.當然了不能切成沫狀.再將輔料洗淨切成沫狀.將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內.
(2)將鍋內放上少許色拉油加至8成熱.將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋裡炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內炒拌,(這時需加大火候,這樣雞蛋會很鬆軟,也不易炒糊.)當雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤.
(3)再放入少許色拉油加熱至八成.將米飯放入鍋內翻抄.此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精.
(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃.)當米飯炒到在鍋裡可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌.直到飯粒鬆軟不粘為起鍋最佳時間.
這樣製作出來的米飯,鬆軟溢香.口感極好.
地方特色
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜餚的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味」的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館，也紛紛掛牌售此美食，頗受歡迎。
揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有「清蛋炒飯」、「金裹銀蛋炒飯」、「月牙蛋炒飯」、「蝦仁蛋炒飯」、「火腿蛋炒飯」、「三鮮蛋炒飯」、「什錦蛋炒飯」等等。
揚州蛋炒飯，從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗乾淨，略浸後下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒鬆散，鬆硬有度為宜。炒飯時要防止焦糊。烹調時，將輔料炒成帶滷汁的澆頭，滷汁中加些醬油稱之為（牙色炒），不加醬油稱之為（白炒），盛裝上席又用名瓷，有道是「美食又美器」。
建議你不要喝飲料，因為米（揚州炒飯）和水（飲料）一起吃容易增肥
2樓：匿名使用者
我覺得不管怎麼做抄飯都會很好吃可是要做到蛋包飯的話，也就是粒粒米上都有雞蛋的話一定不要一開始就把雞蛋液都到進油鍋中，一定要先放少許雞蛋液炒，然後把弄的鬆軟的米飯放入鍋中一起炒這時候在把剩下的蛋液到入米飯中，翻炒均勻，就會達到蛋包飯的效果了。然後再放你喜歡的菜和調料。感覺這樣做出來的蛋炒飯會蠻好吃的。
3樓：匿名使用者
找下自己家的冰箱 把可以炒的菜 根據自己喜歡炒熟，加飯一起再炒 加點醬油，醬油一定要吃好的
或者放些好吃的醬一起炒 味道可口無比 製作簡單/
4樓：匿名使用者
火腿 雞蛋 黃瓜 胡蘿蔔 蔥花 這些搭配米飯炒 很好吃 喝點綠豆湯 夏天了 降暑
怎樣炒飯抄成金黃色又好吃？
5樓：匿名使用者
用什麼油炒都不是問題，關鍵是你要掌握好方法，你炒飯時，飯要用前一天的米飯的剩飯，不用也可以，用當天的就必須要飯是有點硬的，不要太稀得，那樣不好炒也炒不出那種效果，接下來就是雞蛋的選擇了，雞蛋只要蛋黃，不要蛋清，可用作醃東西，煮湯都可，雞蛋幾個看你炒的飯的分量了。然後鍋裡放少許的油，熬把鍋炙好，留點底油，再把雞蛋倒進去，等雞蛋有個六七成熟時把米飯倒進去，【注意不要把雞蛋炒老了哦。】快速翻炒，在調味。
快要炒好是放蔥花。在翻炒幾下即可。希望對你有所幫助，不明白的地方也可以來問我，有不對的地方還請多指教。
6樓：匿名使用者
炒飯用菜油炒，炒出來的是金黃色的，而且還是很香的。用色拉油是炒不出金黃色的。
7樓：匿名使用者
將飯先倒入鍋中，稍炒片刻後將打好的蛋液慢慢倒上飯上面，再微炒，飯就成金黃色了
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