1樓：原煬你壓我頭髮了
想你說的就是四川那種鹹味的肉蛋糕了，我姐做過，我根據我所知的一些耳聽身受的經驗來簡單的說一下吧。
首先就是選擇豆腐，如果你想要做出來的蛋糕比較緊實，那你就應該在做蛋糕的時候選擇含水量比較少的豆腐；如果你想做出來的蛋糕比較鬆軟，那你在選擇豆腐的時候就要選擇含水量少一些的豆腐。?
其次就是在加豆腐的時候，要加入澱粉，而不是麵粉，因為澱粉會讓蛋糕的口感更加爽滑、鬆軟。
這裡要注意一點，不要把豆腐放的過多，不然很可能會造成做的蛋糕沒有肉的鮮味，而是豆腐的味道，我姐在做的時候就犯了這個錯誤，所以做出來的蛋糕只能加在湯裡吃了，而不適合直接吃。
最後就是調味了，這個如果你不能很好的把控可以去買那些現成的調味包，之後加進去就行了。
如何做出美味的蛋糕？
2樓：資利葉遊緞
材料：蛋黃60克(三個雞蛋左右的分量)
蛋清110克(同上三個雞蛋)
牛奶50克。
色拉油20克。
糖70克(其中50克打發蛋清時使用)
低筋麵粉70克。
做法：1.將20克糖放入牛奶中拌勻融化，倒入色拉油，用打蛋器拌勻直至牛奶表面看不出油星為止。放入蛋黃拌勻。
2.用粉篩分次篩入麵粉，每篩一次需先拌勻後再篩入下一次，直至完全看不見面粉顆粒。
3.開始打蛋清。先加入10克糖，慢速打成粗泡。再加入20克糖，中速打成細泡。再加入剩下的20克糖，快速打成乾性發泡。
4.將打發好的蛋清1/2倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。再倒回到剩下的1/2的蛋清中，攪拌均勻，戚風蛋糕糊完成。把蛋糕糊倒入模具中。
度烘烤45分鐘(我用了50分鐘)
這是蛋糕胚。
建議你買個幕司粉，和水混合加到打發好的鮮奶油裡。
蛋糕胚分成薄片，一層蛋糕胚一層奶油的塗，塗好放冰箱2小時。
就是幕司蛋糕。
比裱花的方便。
最好蛋糕胚也買，**上都有。估計你做不出來。
最起碼不可能一次成功。
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蒸鍋我就不知道了,不過電飯鍋就可以,你可以去搜虎看看.www.sohu.com 這個 美食廚房 教你做美食,想吃什麼都有,還有配圖,具體地址如下 樓上，你笨呀，人家問做蛋糕不是雞蛋糕。拋轉 蒸雞蛋羹 1 雞蛋打散 2 將涼開水到入雞蛋中 用溫水化開少量豬油一起到入 3 拼命攪勻雞蛋，加入適量鹽 4 ...
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