1樓：jamie圈圈
食材主料
豆腐塊300g
辣椒120g輔料油
適量豆瓣醬適量蔥
少許乾紅辣椒
適量步驟
1.辣椒去把，洗乾淨小塊，蔥花切絲；
2.把紅辣椒掰成小塊；
3.炸好的豆腐，很勁道；
4.燒鍋，熱油，這個油要少放一些，本身豆腐是炸過的，已經不吸油了；
5.把蔥花和辣椒放入油中，煸炒出香味；
6.然後放入辣椒塊，翻炒；
7.大約炒到辣椒有些發軟，放入豆瓣醬，繼續翻炒均勻，如果有點幹鍋，可以稍微放一點水；
8.然後放入豆腐，繼續翻炒，因為本身豆瓣醬是鹹的，所以我沒有放鹽，如果覺得不鹹可以在放少許鹽；
9.然後加水，漫過一半的菜，中火；
10.因為豆腐不容易入味，所以要加 一點水，把豆瓣的香味還有鹹味進入，這樣才好吃，最後大火收湯即可！
小貼士因為在炒豆瓣的時候容易幹鍋，所以事先最好備上水!
2樓：匿名使用者
食材明細
豆腐400克
辣椒少許
色拉油20克
精鹽3克
五香粉2克
味精2克
水澱粉少許
蔥末少許
薑末少許
料酒少許
微辣口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
做法步驟
1將豆腐清洗乾淨，切成小塊，裝入盤中待用。
2將辣椒清洗乾淨，切成小粒，蔥姜切成末裝入盤中待用。
3熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入豆瓣醬，辣椒粒炒香。
4放入清湯，加入精鹽，五香粉，料酒燒開，倒入豆腐塊。
5翻炒均勻，稍微燉一會兒，放入水澱粉勾薄芡。
6加入味精調味翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
辣椒炒幹豆腐的正宗做法，辣椒炒幹豆腐怎樣做才好吃的
3樓：宮野·灰原
食材明細：bai幹豆腐適量
、青椒du適量、瘦肉適zhi量、蔥適量dao、乾紅辣椒適量、蒜適量、生抽適內量、蠔油適量、鹽容適量、水澱粉適量、雞精適量
尖椒炒幹豆腐的做法步驟
1幹豆腐切成條。
2青椒切成小塊。
3豬瘦肉切成細絲,用生抽醃製。
4蔥,乾紅辣椒切絲,蒜切片。
5油鍋燒熱,入蒜片，蔥絲,乾紅辣椒爆香。
6下肉絲炒至變色熟透。
7下入幹豆腐翻炒。
8下入青椒炒斷生,調入適量生抽,蠔油,撒入適量鹽,雞精,加入水澱粉翻炒均勻即可。
4樓：幸運的楓陽
辣椒炒幹豆腐的copy正宗做法
主料幹豆腐
5張小辣椒
2個輔料油適量
鹽適量香油2毫升
胡椒粉2克
十三香2克
雞精3克
生抽5毫升
鮑魚汁5毫升蔥5克
蒜5克水澱粉適量
步驟1.幹豆腐五張，小辣椒洗淨切段
2.把幹豆腐切條放水裡焯一下去掉豆腥味
3.撈出控水
4.鍋燒熱放油.蔥花薑末炒香，放點十三香
5.放入焯好的幹豆腐
6.加適量水.生抽
7.再加點鮑魚汁，鹽小火燉約2分鐘
8.放入切好的小辣椒段
9.加點胡椒粉去腥增香
10.淋入水澱粉勾芡
11.放點蒜末
12.滴入幾滴香油
13.加點雞精炒勻即可
小貼士1.幹豆腐用水焯一下去豆腥味，炒出來的幹豆腐嫩滑；2.放點胡椒粉去腥增香另有風味；3.勾芡時要掌握好不要太濃
辣椒炒幹豆腐怎麼做
5樓：
原料：幹豆腐（豆腐皮）兩張、尖椒兩根、豬裡脊肉200克、花椒兩三粒、蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、水澱粉適量。
做法：1、豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油醃醃製一會兒；
2、尖椒切滾刀塊；
3、幹豆腐切菱形塊、蒜切片；
4、鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色；
5、放入幹豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收幹；
6、放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱料勾芡即可。
6樓：
是個地道東北菜,尖椒幹豆付.
尖椒,豆付皮都切絲,炒到一起就是了,注意按東北菜的特點做,油大鹽大,不要醬油等其他調料.加點高湯.
7樓：匿名使用者
[原料] 幹豆腐、青尖椒 [佐料] 蔥花、花椒麵、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水澱粉 [做法] ①幹豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。 ②起油鍋，加入蔥花、花椒麵、醬油爆鍋，將幹豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。 ③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。
在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。 [特點] 出於庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。 [附記] 不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：
尖椒幹豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調料代替特別熬製的骨湯，如有熬好的肉湯當然更好。
摘自動感居百科
8樓：全村的希望
【所需食材】
幹豆腐300克、尖椒2個、紅椒半個、大蒜幾粒、鹽適量、食用鹼少量、食用油適量、生薑一小塊、醬油8克、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、首先我們準備幹豆腐300克，從中間切開，對摺，切成2釐米寬的條，再對摺，切成菱形片，切好後放入碗中。
2、下面我們來準備輔料，尖椒2個，用刀拍破，從中間片開，去籽，切成菱形片。紅椒半個，從中間片開，切成菱形片，增加菜品的顏色。
3、下面我們來準備料頭，蒜子幾個切成粒，再拍點蒜末，我們起鍋的時候放。
4、鍋洗淨，加入適量清水，加入一勺鹽調底味，加入少量食用鹼，能使幹豆腐軟化，從而去除豆腥味。水開後下入幹豆腐，焯水5秒後瀝出。
5、下面開始炒制，鍋洗淨燒乾，加入少許油，下入蒜粒和薑片，小火炒香。下入尖椒，小火炒制5秒，讓尖椒充分發揮味道。烹入醬油8克，增加醬香味。
加入少許鹽、胡椒粉、一點點白糖增鮮，下入幹豆腐，翻炒幾下，讓味道融合。
6、加入少量清水，讓幹豆腐、尖椒和調味品，充分發揮味道，小火燒製30秒，讓幹豆腐充分入味。加入少許老抽上色，調下顏色，最後下入蒜末，增加鮮蒜的味道。勾入少量的薄芡，讓味道更融合，也能使味道更濃厚。
淋入少量的油，明油亮芡，使菜品更漂亮，2秒後即可出鍋。
辣椒炒豆腐怎麼做好吃又簡單，做法**分
9樓：面朝大海路途
主料大青辣椒 ：2根
嫩豆腐 ：1盒
輔料豆瓣醬 ：1勺
油 ：適量
醬油 ：1勺
白糖 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
第一步1.嫩豆腐切塊在開水中泡一小會兒，再瀝乾，炒的時候不易碎。
第二步2.青辣椒洗淨，對半切開，再切小塊。
第三步3.鍋中熱油，加入青辣椒翻炒。
第四步4.辣椒炒至八成熟後倒入豆腐煎炒。
第五步5.加入少許開水煮，調入一勺豆瓣醬、一勺醬油、適量白糖、適量鹽。
第六步6.起鍋前加少許雞精，大功告成。
烹飪技巧
豆腐用開水燙一下，煎豆腐的時候不要用鍋鏟，慢慢晃動鍋讓湯汁浸潤豆腐。
10樓：溜溜魚兒拉回來
豆腐切筷子厚的片，兩面煎黃起鍋。把辣椒炒香調味下豆腐翻勻出鍋！
辣椒炒幹豆腐的正宗做法，辣椒炒幹豆腐怎樣做才好吃的
食材明細 bai幹豆腐適量 青椒du適量 瘦肉適zhi量 蔥適量dao 乾紅辣椒適量 蒜適量 生抽適內量 蠔油適量 鹽容適量 水澱粉適量 雞精適量 尖椒炒幹豆腐的做法步驟 1幹豆腐切成條。2青椒切成小塊。3豬瘦肉切成細絲,用生抽醃製。4蔥,乾紅辣椒切絲,蒜切片。5油鍋燒熱,入蒜片，蔥絲,乾紅辣椒爆香...
豆腐乾炒青椒的做法，豆腐乾和辣椒。怎麼炒才好吃
用料青椒 4個 榨菜絲 2包 大概160克左右 香乾 3塊 瘦肉 100克 生抽 2 3湯勺 食用油 適量 鹽 少許 可放可不放 紅薯粉 1.5湯勺 料酒 1湯勺 白糖 少許 開水 少許 榨菜青椒炒香乾的做法 準備食材 香乾，瘦肉，青椒洗淨，榨菜是一袋袋裝的成品的那種 我是為了拍照才取出來倒入碗裡的...
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香酥辣椒做 香辣酥 香酥辣椒做 香辣酥 香酥辣椒做 材料 辣椒 花 芝麻 麵粉 泡打粉 鹽 1.幹辣椒洗淨切釐米段放麵粉 鹽 芝麻 加點點泡打粉 關鍵呢才使做香酥辣椒酥脆 再加適量水拌勻 面水都能 備用 2.芝麻用火炒熟 3.鍋燒熱倒油皮花先用水泡炸花酥脆皮花倒入鍋炸熟撈油能太熱太熱容易花炸 4.辣...