1樓：匿名使用者
白菜肉絲炒刀削麵
用料 麵粉150克水60克豬肉（三分肥七分瘦）100克捲心菜200克乾花菇5朵蒜5顆醬油澱粉油辣椒花椒末味精香蔥
做法 麵粉加水，搓揉麵團面，因為水份較少，麵糰較粗糙 蓋上溼毛巾，醒半個小時，麵糰成光滑表面 將麵糰搓成長圓柱形。一手托住麵糰，一手用刮面刀從裡往外削麵，從左到右挨著挨著削 水煮開，下刀削麵條，煮八分熟撈起，用涼水沖洗，並泡在涼水中 豬肉切絲，捲心菜切絲，乾花菇泡軟後切絲，蒜切片。豬肉絲用少許醬油和澱粉抓混合，醃十五分鐘 鍋中放油，熱油後，炒香蒜片 放入醃好的肉絲，炒散 加入香菇，炒均勻 放入捲心菜絲 將捲心菜絲炒熟後，從涼水中撈起煮熟的刀削麵 略炒散，加入醬油、味精、油辣椒和花椒末 炒混合，就可以起鍋了。
撒上蔥花 小貼士1、面一定要和得很乾，麵粉和水的比例是5：2； 2、醒面在於刀削麵來說，尤其重要。一定要醒面，差不多半個小時。
剛和好的面是很乾和粗糙的。經過醒好的面，幹而細膩。特別好削； 3、麵糰揉麵長圓柱形，這樣削出來的面比較長一些； 4、一手託面，一手削，削一刀，挨著旁邊繼續削，不要在同一樣地方繼續削。
也就是刀削要訣「手眼一條線，一稜趕一稜」； 5、水煮沸後，就在水上方削麵，削出來的面就剛好直接掉到水裡。也就是刀削順口溜「一葉落鍋一片飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢」。刀削麵快熟，也比較經煮，不用擔心之前削出來的煮過頭，當然還是要削快些哈。
面削完，也就差不多面都煮好了； 6、面撈起來就用涼水沖涼並泡在涼水中，這樣的面炒的時候不會膩，而且炒出來更勁道。
2樓：最愛多鐸
主料：雞蛋2個、火腿2個、胡蘿蔔半個、包菜50g輔料：油10g、鹽10g、味精5g、十三香5g、醬油3g、蒜苗2棵步驟1.
蒜苗適量切段，胡蘿蔔 包菜切絲，火腿切片2.雞蛋煎好盛出
3.鍋留底油炒包菜 蒜苗 胡蘿蔔
4.菜炒好放入火腿翻炒，放鹽 五香粉 雞精炒勻，盛出面條倒入菜中5.加適量老抽翻炒均勻即可
小貼士加面之後小火翻炒
3樓：堯鄉劉七哥
最經典的做法山西蛋炒刀削麵，濃郁飄香帶點湯，嗦幾口真帶勁
4樓：蔡民賁經武
先把刀削麵放鍋裡煮熟了*（七八分熟），撈起來，再將雞蛋放到鍋裡煎熟了（七八分熟），將刀削麵放進去，放佐料炒炒即可
刀切面條的做法大全，刀削麵的做法
麵點是東北人的正餐，可是一些北方人也較為喜歡吃麵點。刀切面是一種時下時興的中式快餐食品，伴隨著大家的生活的節奏變的越來越快，這類中式快餐也愈來愈火爆。刀切面較大的特性便是湯清，可是它吃起來卻十分美味可口。吃刀切面可以醫治營養不良，還可以 便秘及其脾胃不好。製做刀切面關鍵用的便是小麥麵粉，依照本人口感...
雞絲炒刀削麵怎麼做
將所有原材料切成絲，番茄去皮切成丁！雞絲用適量料酒 豌豆粉 食用油 生抽拌勻醃一下。熱鍋涼油，帶油八層熱時，下去雞絲劃散，然後盛出，油油留在鍋裡，備用！另起一口鍋，把適量的水燒開，加入一點橄欖油或食用油，下入市場買的刀削麵，煮至八層熟，撈起來放在碗裡，再滴入少量橄欖油，防止面黏在一起，備用！將之前留...
西紅柿刀削麵怎麼做，刀削麵怎樣做？
以前在外面上班的時候超愛吃蘭州刀削麵的，不過我個人比較喜歡吃帶湯的麵食，所以基本沒嘗試過他們的炒刀削麵，昨天老公說我們好久沒做刀削麵了，當時去買面的時.食材主料刀削麵500g雞蛋3個西紅柿2個 輔料油適量鹽適量蠔油適量豆芽適量雞精適量 步驟1.雞蛋2個 豆芽適量 西紅柿2個切片。2.先炒雞蛋。3.接...