1樓：陳柯延
以前在外面上班的時候超愛吃蘭州刀削麵的，不過我個人比較喜歡吃帶湯的麵食，所以基本沒嘗試過他們的炒刀削麵，昨天老公說我們好久沒做刀削麵了，當時去買面的時...()
食材主料刀削麵500g雞蛋3個西紅柿2個 輔料油適量鹽適量蠔油適量豆芽適量雞精適量
步驟1.雞蛋2個、豆芽適量、西紅柿2個切片。
2.先炒雞蛋。
3.接著鍋裡留少許油煸炒西紅柿，炒出紅油。
4.再把豆芽加進去一起翻炒幾下。
5.另一個鍋裡燒開水，刀削麵燙開。
6.給西紅柿那個鍋加鹽、雞精、蠔油。
7.接著把刀削麵撈起瀝乾水放鍋里加雞蛋一起翻炒入味即可。
8.最後的成品。
小貼士1、刀削麵比較硬，所以一定要提前用水焯熟幾分鐘。
2樓：匿名使用者
番茄雞蛋刀削麵的做法
1.番茄切片、尖椒切塊、蔥切絲。
2.雞蛋打在碗中。
3.鍋上火，倒入油，油熱後，轉一下鍋，倒入雞蛋。雞蛋邊緣都起來的時候，翻炒盛出。
4.鍋上火，倒入油，油熱放入蔥爆香。倒入尖椒翻炒。
5.倒入番茄繼續翻炒，放入鹽。
6.倒入適量開水，大火燒開。
7.倒入雞蛋翻炒出鍋。
8.麵粉中加入適量的鹽與麵粉混合，加入清水，和成一個稍稍有點硬的麵糰。蓋上保鮮膜餳二十分鐘。
9.削麵工具。
10.燒一鍋開水，將餳好的面揉成一個光滑的麵糰，就可以開始削麵了。
11.面削好，澆上滷即可。
刀削麵怎樣做？
3樓：小管家美食
煮麵的話看煮到沒有白芯半透明狀就熟了,蓋蓋煮的話注意守著每次開的泡沫要溢位來的時候就加點水
4樓：果兒可兒
刀削麵的做法：
1、將麵粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗。
2、再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用。
3、將豬裡脊肉切絲，用料酒、澱粉，抓勻，備用。
4、木耳泡發洗淨，切絲；香菇泡發，去蒂，洗淨，切絲；黃花泡發洗淨，切段。
5、鍋置火上，放油，油5成熱，放醃好的肉絲，滑散，至變色。
6、放蔥絲、薑絲、蒜片，爆香。
7、放香菇絲、木耳絲、黃花段，翻炒，加醬油、蠔油，翻炒。
8、倒入泡髮香菇的水，大火燒開。
9、放鹽、味精，加水澱粉，勾薄芡，點香油，關火。
10、鍋中放清水，大火燒開。
11、取適量的麵糰，用手揉成圓柱形麵糰。
12、一手持削麵刀，一手託麵糰，用刀沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。削一碗吃一碗。
山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以山西大同的刀削麵最為有名，可謂「麵食之王」，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬麵、河南燴麵、湖北熱乾麵、四川擔擔麵被譽為中國著名的五大面食。
刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。
稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
5樓：耿鈮
刀削麵這樣做，我能吃兩大碗
番茄刀削麵怎麼做
6樓：匿名使用者
材主料刀削麵500g雞蛋3個西紅柿2個 輔料油適量鹽適量蠔油適量豆芽適量雞精適量
步驟1.雞蛋2個、豆芽適量、西紅柿2個切片。
2.先炒雞蛋。
3.接著鍋裡留少許油煸炒西紅柿，炒出紅油。
4.再把豆芽加進去一起翻炒幾下。
5.另一個鍋裡燒開水，刀削麵燙開。
6.給西紅柿那個鍋加鹽、雞精、蠔油。
7.接著把刀削麵撈起瀝乾水放鍋里加雞蛋一起翻炒入味即可。
8.最後的成品。
小貼士1、刀削麵比較硬，所以一定要提前用水焯熟幾分鐘。
西紅柿炒刀削麵怎麼做？
7樓：a呼呼呼呼
食材清單
麵條500克
豬肉適量
番茄1個
小蔥1根
適量五香粉適量
花椒粉適量
胡椒粉適量
老抽適量
生抽適量
蠔油適量
西紅柿炒刀削麵的做法步驟
1準備好刀削麵，我用的是超市剛買來的，不是現做的。
2把西紅柿、蔥和豬肉洗淨，用刀把西紅柿切成大塊，豬肉切成小塊，蔥切成蔥花放入盤中留著備用。
3把清水倒入深底鍋裡，轉到中火將其燒開，然後把刀削麵進行煮制，等到刀削麵熟了7-8成將其撈出來，放入冷水裡冷卻。
4在水平鍋裡倒入油，調到中火把油燒熱，然後放入番茄進行熬製。
5等到鍋裡熬出一點汁來，立即放入豬肉和鹽進行翻炒。
6之後把麵條撈出來瀝乾水分，放入鍋裡轉到小火進行翻炒，然後新增生抽、老抽、醋、芝麻油、蠔油、五香粉、胡椒粉、花椒粉，進行炒制。
7最後放入老乾媽、香蔥翻炒均勻，即可盛入盤中食用
刀削麵西紅柿雞蛋麵的做法
8樓：
西紅柿雞蛋刀削麵
主料： 高筋麵粉80g，水35g，
輔料： 西紅柿一個，雞蛋一個，蔥，鹽，
做法步驟
1.麵粉加溫水，邊加邊攪拌，然後揉搓成麵糰。
2.餳半小時後，將麵糰揉成長方體形狀，均勻地撒上一層面粉，用刀子切成厚薄適中的刀削麵塊
3.西紅柿洗淨用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗裡，加入鹽和少量清水，蔥切蔥花備用。
4.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到起鍋放油，7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裡，炒至7分熟撈出。
5.鍋裡再次放油，油熱後下和蔥花爆香，倒入西紅柿塊，翻炒成汁液，加入鹽
6.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁裡。倒入兩小碗清水
7.水開後加入刀削麵，煮麵的過程中記著用筷子攪拌幾下，煮熟了出鍋
9樓：匿名使用者
主料： 高筋麵粉80g，水35g，
輔料： 西紅柿一個，雞蛋一個，蔥，鹽，
1.麵粉加溫水，邊加邊攪拌，然後揉搓成麵糰。
2.餳半小時後，將麵糰揉成長方體形狀（忘了拍過程圖了，⊙﹏⊙b汗），均勻地撒上一層面粉，用刀子切成厚薄適中的刀削麵塊
3.西紅柿洗淨用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗裡，加入鹽和少量清水，蔥切蔥花備用。
4.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到起鍋放油，7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裡，炒至7分熟撈出。
5.鍋裡再次放油，油熱後下和蔥花爆香，倒入西紅柿塊，翻炒成汁液，加入鹽
6.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁裡。倒入兩小碗清水
7.水開後加入刀削麵，煮麵的過程中記著用筷子攪拌幾下，煮熟了出鍋
西紅柿炒刀削麵的做法
10樓：老史的辦公文件
1.雞蛋2個、豆芽適量、西紅柿2個切片。
2.先炒雞蛋。
3.接著鍋裡留少許油煸炒西紅柿，炒出紅油。
4.再把豆芽加進去一起翻炒幾下。
5.另一個鍋裡燒開水，刀削麵燙開。
6.給西紅柿那個鍋加鹽、雞精、蠔油。
7.接著把刀削麵撈起瀝乾水放鍋里加雞蛋一起翻炒入味即可。
8.最後的成品。
11樓：愛拍攝的東東
主料雞蛋3個
番茄醬2個
調料食鹽
適量雞精
適量蠔油
適量調和油
適量西紅柿炒刀削麵的做法
1.雞蛋2個、豆芽適量、西紅柿2個切片。
2.先炒雞蛋。
3.接著鍋裡留少許油煸炒西紅柿，炒出紅油。
4.再把豆芽加進去一起翻炒幾下。
5.另一個鍋裡燒開水，刀削麵燙開。
6.給西紅柿那個鍋加鹽、雞精、蠔油。
7.接著把刀削麵撈起瀝乾水放鍋里加雞蛋一起翻炒入味即可。
做刀削麵要怎樣和麵才筋道，刀削麵怎麼和麵才筋道
手把手教你刀削麵和麵方法，簡單掌握刀削麵的和麵技巧 刀削麵勁道有兩點需要注意，同樣的麵粉一是水與面的比例是3 7，也就是例如水150g，麵粉350g，水多了面軟就不勁道。二是適當加入鹽或食用油，鹽在和麵水裡，鹽的比例是水0.5 放多了會造成 隱鹽 加高。還有就是最原始的和麵時加點草木灰，像蘭州拉麵專...
自己在家怎樣做刀削麵
方法 步驟 bai1 首先和好麵糰，擱置du一旁醒面。2將油菜zhi放入淡鹽水中dao浸泡3 5分鐘後版沖洗乾淨。3所需權材料準備好。全部清洗乾淨後切好。4炒鍋倒油放入蔥蒜爆香。5放入土豆條翻炒一下，倒入適量醬油上色。6在加入適量清水後放入金針菇和食鹽。7在放入魚丸和粉條大火煮開。8油菜一分為四備好...
雞絲炒刀削麵怎麼做
將所有原材料切成絲，番茄去皮切成丁！雞絲用適量料酒 豌豆粉 食用油 生抽拌勻醃一下。熱鍋涼油，帶油八層熱時，下去雞絲劃散，然後盛出，油油留在鍋裡，備用！另起一口鍋，把適量的水燒開，加入一點橄欖油或食用油，下入市場買的刀削麵，煮至八層熟，撈起來放在碗裡，再滴入少量橄欖油，防止面黏在一起，備用！將之前留...