1樓:水清霞明
茄香牛肉刀削麵:材料:中筋麵粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。
做法: 1、將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻,揉至光滑的稍硬麵團即可。2、煮一鍋滾水,將麵糰削入滾水中煮熟即成刀削麵,裝碗待婚備用。
3、將牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。4、將作法3的湯與料加入刀削麵碗中,並加入汆燙過的小白菜、酸菜,最後撒上蔥花即可。
2西紅柿炒刀削麵:做法:1、西紅柿切小塊,雞蛋打散,蔥切丁,姜切絲,蒜切片。
2、炒鍋加點油,油熱先炒雞蛋。3、炒好的雞蛋盛出,鍋里加一勺油,放蒜末、薑絲,炒西紅柿。4、待西紅柿炒成汁後,加入炒好的雞蛋,添水煮開後,關火。
5、把煮八成熟的刀削麵過水,撈出刀削麵,放到一個小盆裡,加鹽、老抽拌勻。6、再把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上,**燜五分鐘。7、之後盛出撒上蔥花即可。
3炒刀削麵:食材準備 刀削麵半斤,西紅柿適量,雞蛋2個,蔥蒜,醬油,花生碎,油鹽少許。方法步驟:
1、刀削麵煮8成熱,撈出過涼待用;2、雞蛋打散,加入蔥花,鹽攪勻,西紅柿切塊;3、鍋中燒熱油,倒入蛋液,煎好鏟塊後倒入西紅柿翻炒;4、然後加入醬油,鹽繼續翻炒,炒出適量湯汁後放入麵條;5、麵條平鋪後蓋鍋燜2分鐘,然後開鍋炒1分鐘左右;6、加入花生碎,蒜炒勻即可出鍋。
2樓:耿鈮
刀削麵這樣做,我能吃兩大碗
3樓:東方尚
你好,朋友乾的刀削麵一定要把水燒開,再用小火煮,而不要用大火煮,這樣煮出來的刀削麵會更好吃一點。
4樓:畢崇雲
把刀削麵下入開水中,然後快煮熟的時候,打一個雞蛋,再放一個西紅柿,最後收火時候加點鹽,很美味的
5樓:007東風一號
“世介面食看中國,中國麵食看山西”。好想再在後面來一句“山西面食看刀削”,但是我知道這會片面化了麵食在山西的地位。我吃麵不多,如果要在這僅有的裡面排個一二三的話,那熱乾麵第一,刀削麵就第二了,無論是帶湯還是菜拌,刀削麵的勁道口感對我來說都是最大的吸引。
豇豆肉絲幹拌刀削麵
刀削麵食材:中筋麵粉500克,溫水150克,鹽3克;滷餚食材:豇豆300克,五花肉200克;
調料:鹽,油,生抽,老抽,蠔油,蔥薑蒜,水澱粉;
準備好麵粉和溫水,倒入細鹽用筷子拌勻,接著倒一半的溫水進去攪拌成絮狀,然後把剩下的一半溫水也倒進去,攪拌成顆粒比較大面坨子時,下手揉成光滑的麵糰,蓋上溼紗布醒面30分鐘;
趁著醒面的時間開始做豇豆肉絲,豇豆去筋去頭尾,掰成小段洗乾淨備用,五花肉切成肉絲備用,蔥薑蒜都切成細末備用,玉米澱粉用清水劃成水澱粉備用;
冷油入鍋,放入五花肉絲,開小火慢慢煸炒出油出肉香,待肉裡的油脂將近全部逼出時放入蔥薑蒜爆香,然後放入豇豆煸炒至斷生;
豇豆肉絲上兩碗清水,加生抽,老抽,蠔油,攪動一下開大火煮沸,然後轉中火煮10分鐘,時間到放入水澱粉勾芡一下,然後熄火撒入鹽拌勻,豇豆肉絲滷就做好了。
醒好的麵糰反覆揉捏3分鐘,蓋上溼紗布二次醒面10分鐘,趁著這個時間,冷水入鍋大火燒開;
二次醒好的麵糰揉成粗胖的圓柱狀,然後左手託面,右手拿著削麵器具,小心耐心地把面削到開水鍋裡,等麵條咕嚕咕嚕地冒泡翻起來時,就可以關火盛麵條了;
麵條不帶湯汁的盛入碗裡,澆上做好的豇豆肉絲滷,拌勻就可以了。
買的刀削麵怎麼煮好吃
6樓:寵寵欲動闖天涯
取刀削麵,適量。
來鍋裡要多加一些水源。
煮開鍋後,就要減小火力。
保持水開,把麵條煮熟。
切好蘿蔔絲,備用。
在煮好的麵條裡,加蘿蔔絲適量。
在蘿蔔絲上面,加辣椒油適量。
在麵條里加臘八醋適量。攪勻。
這就是地地道道的刀削麵,酸辣爽口。
西紅柿刀削麵怎麼做,刀削麵怎樣做?
以前在外面上班的時候超愛吃蘭州刀削麵的,不過我個人比較喜歡吃帶湯的麵食,所以基本沒嘗試過他們的炒刀削麵,昨天老公說我們好久沒做刀削麵了,當時去買面的時.食材主料刀削麵500g雞蛋3個西紅柿2個 輔料油適量鹽適量蠔油適量豆芽適量雞精適量 步驟1.雞蛋2個 豆芽適量 西紅柿2個切片。2.先炒雞蛋。3.接...
刀削麵煮到什麼程度才算熟,刀削麵片怎麼煮好熟
一一刀削麵總部,一根面的寬度是5.5毫米,一根面的重量10克,標準兩分鐘煮熟。裡面沒有白芯了就好了。為什麼我煮的刀削麵都快煮糊了,裡面還是沒熟 刀削麵削德太厚了 刀削麵主料麵粉250克 鹽少許 白蘿蔔半個輔料滷牛肉專1大塊 牛肉湯1大碗 香菜1根 辣椒油屬1小勺 水80克 鹼1小勺 食鹽少許 刀削麵...
做刀削麵要怎樣和麵才筋道,刀削麵怎麼和麵才筋道
手把手教你刀削麵和麵方法,簡單掌握刀削麵的和麵技巧 刀削麵勁道有兩點需要注意,同樣的麵粉一是水與面的比例是3 7,也就是例如水150g,麵粉350g,水多了面軟就不勁道。二是適當加入鹽或食用油,鹽在和麵水裡,鹽的比例是水0.5 放多了會造成 隱鹽 加高。還有就是最原始的和麵時加點草木灰,像蘭州拉麵專...