怎樣煮出好吃的豬幹，新鮮的豬幹怎麼煮好吃

1樓：挽辭

豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素a外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素b1、b2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有“營養庫”之美稱。

豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排洩某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。

鑑於此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。

這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗乾淨後，可加黃酒、醬油、幹澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。

這樣烹製出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

2樓：雙魚座丸子

首先要買到新鮮的豬肝，然後做湯或者紅燒都可

新鮮的豬幹怎麼煮好吃

3樓：黃昏的夕陽

主料：菠菜豬肝

輔料：薑片枸杞澱粉生抽鹽胡椒粉香油少許菠菜豬肝湯的做法

菠菜洗淨，切段，枸杞用清水泡開

豬肝用清水浸泡半小時，洗淨後切片

加澱粉、生抽、胡椒粉拌勻醃10分鐘

菠菜入沸水汆燙半分鐘後，撈出瀝乾

醃製後的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝乾鍋中倒入清水或高湯煮開，放入薑片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調入鹽及香油即可。