1樓：匿名使用者
1、沸水煮麵
煮麵條時很多人都習慣等水全開了才下面，但想要煮出勁道韌勁的麵條不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因為麵條一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。
再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。正確做法等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麵，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。這樣煮麵速度快！
麵條柔軟！麵湯清亮！
2、煮麵不加冷水自己在家煮麵時，會發現麵湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。
正確做法
煮麵時加冷水，能更好保持了麵條的口感，也能減少麵條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。
3、加過量的鹽口味重的人，喜歡在煮麵的湯水裡加入過量的鹽，麵湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用。
正確做法想要麵條味道更鮮，在煮麵時加一小勺醋，能更好綜合麵湯的鹼性，而且對於普通掛麵來說，加醋後，麵條更白淨！
4、煮麵不放油自己在家煮麵又幹又坨，而麵館裡的面卻根根筋道，其實就在於放油，麵館的煮麵的湯水多含重油，高湯裡也含有大量油脂，麵條自然更加軟滑。
正確做法
自己在家煮麵時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不粘鍋，而且更美味。
5、食用麵湯很多人習慣將煮麵的湯水和麵條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。想要做出味道好的面，可單獨調製高湯，在加入萬高達味面調料，食用起來更美味、更健康。
怎樣煮麵條勁道好吃
2樓：我愛我家
煮麵條的水裡加點兒鹽。再滴上一滴食用油。這樣煮出來的麵條又筋道又光滑又好吃。
麵條怎麼煮才有勁道
3樓：匿名使用者
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麵條不
糊爛.2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,麵條不但不會黏連,且能防止麵湯起泡沫,溢位鍋.
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除麵條的鹼味,還可使麵條變得更白.
4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可.這樣煮掛麵,熟得快而且不黏湯,比較好吃.
4樓：匿名使用者
煮麵煮得差不多可以吃的時候，撈出來過冷水，再燒開水放進燙一下放調料就可以了。很有經道
怎樣和麵可以使煮出來的面即軟又勁道？
5樓：
和麵的時候要用溫水和麵，然後麵糰揉勻，要多揉一會，這樣做出來的面比較有勁道。
6樓：
和麵的時候放些鹽，這樣揉出來的面劑軟又勁道。特別好吃我也特別喜歡做
7樓：
你好，這回面試首先要放些鹽雞蛋，再少來點，小蘇打，這樣活出來的面既軟又筋道
8樓：在這裡
和麵的時候用溫水，然後再加點涼水這樣撥出來的麵條面就比較柔軟。
9樓：帥思琳
和麵時加點鹽有勁道，還可以加點食用油，煮出來很香，還可以加雞蛋，煮出來口感更好。
10樓：葉孤霞殊
那個在弄面的時候稍微放一點鹽 這樣就可以讓面又軟而且還很勁道
11樓：匿名使用者
選用優質的麵粉，然後用手要柔久一些，這樣做出來的面非常好吃，而且非**爆
12樓：蟲火若星
你在和麵的時候可以放一點精鹽，這樣煮出來的面又軟又筋的
怎樣煮麵條，更好吃？更勁道？
13樓：匿名使用者
怎樣煮麵條不粘糊
(1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
(2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
(3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
14樓：匿名使用者
如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。
用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。
煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。
所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。
如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。
15樓：匿名使用者
煮麵時水裡加點鹽就可以了！
為什麼外面飯店裡煮的麵條勁道又好吃？有什麼竅門？
16樓：大咖聊點美食
雖然煮麵條非常簡單，但是有些問題哪怕是煮了一輩子麵條的人也不一定就知道，那就是我們怎麼煮麵條才能讓麵條變得更好吃呢？
相信這個時候就有人問了，煮麵條還有什麼方法嗎？水開了就把麵條下鍋裡面不就完事了嗎？事實上這樣煮出來的麵條通常都會有硬塊，不好吃，更不筋道。
今天就來為大家分享一下煮麵條的一些小技巧。煮麵條時，不要直接加水煮，牢記三個竅門，麵條更筋道可口。
第一：煮麵條千萬不要等水開
這倒不是讓大家冷水就把麵條下到鍋裡面去，而是看到水面上有少量的氣泡冒出來就要將麵條放到鍋裡面去了。千萬不要等水滾開了再下面條，這樣麵條下到鍋裡面的時候水溫只有七八十度，用筷子慢慢的攪動麵條很快就讓麵條分開了。如果等到鍋裡面的水全部滾開再下入鍋裡，麵條很容易沾到一起，出現有硬塊、不筋道的現象。
第二：煮麵條的時候加點鹽。
加點鹽可以讓面更筋道，所以很多人在做餃子或者是做麵條的時候都會加入一些鹽。另外，我們煮麵條的時候也可以加適量的鹽提升麵條的筋道的口感。
同時，因為加鹽的原因，我們煮麵條的時候麵條更不容易糊鍋，也不容易出現溢鍋的現象。因為煮麵條的時候有鹽，我們煮出來的麵條會更加入味，麵條吃起來的味道也是十分不錯的。
第三：加涼水時有講究
相信很多人都知道煮麵的時候加入適量的涼水可以讓麵條快點熟吧？事實上除了讓麵條更快煮熟之外還可以防止麵條湯渾濁，防止麵條發黏的現象。
一般我們等到鍋裡面的水沸騰之後就要加涼水了，等到鍋裡面的水不沸騰了之後再繼續煮麵，再沸騰再加水。等到麵條完全煮熟之後我們還要將麵條撈出來放到冷水裡面「激」一下。
大家可不要小看最後讓麵條過冷水這個過程，這樣麵條就會更筋道了，而且麵條也不容易坨到一起去，麵條湯不會渾濁，麵條吃起來的味道和口感自然也就更好了。
17樓：
第一點因為外面飯店煮麵條都是有自己的小竅門。第二點，這個小竅門就是在煮麵條的時候麵條煮到三分熟以後就把麵條放在冷水裡過一遍再放進熱水裡煮好，拿出來就可以了。
18樓：小小女生的生活
要想麵條勁道好吃第一煮的時間不能太長，在一個就是麵條煮好以後放在涼水裡面過一下，這樣煮的面天就會特別的筋道，麵條的選擇也是非常重要的，最好是手擀麵。
19樓：橘子樹開花的季節
外面煮的麵條裡面加了鹽，還有鹼粉，這樣煮出來的麵條又筋道又爽滑
20樓：
因為外面飯店裡煮的麵條通常會加一點醋去煮，因為這樣可以兩者的鹼能相互綜合。這樣煮出來的麵條就會非常的勁道好吃。
怎麼把麵條做勁道？
21樓：匿名使用者
1、把面和好後，放入一兩個雞蛋，再和均勻；
2、先把水煮開，下面條；
3、水開之後，在剛好沸騰的時候開鍋加入少許冰鹽水，鹽不能太多,這時水不會漲了，再滴入一勺香油攪拌（最好是芝麻油很香），蓋上蓋第二次水沸後撈麵。
記住越後面越關鍵，千萬不要等面透明瞭再撈，再這之前就要離鍋，這樣的麵條才有筋骨，煮出來的麵條就比較勁道，好吃，而且煮時還不易粘連。
1． 新鮮麵條有 切面、 揪面和 拉麵等。切面的主要營養成分是 蛋白質、 脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比 掛麵要好，但很多人還是喜歡吃 手擀麵
2． 麵條的製作方法，因季節的更替不斷變化
3． 冬季天氣寒冷，人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊，這種帶糊的麵條，人們俗稱為「糊湯麵條」
4． 夏季人們多吃撈麵條，麵條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫
5． 春秋季人們多吃滷麵、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做滷麵。因為這些菜是做滷麵的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的時候，也是人們吃麵條最多的時候，平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。
麵條如何做的勁道
22樓：匿名使用者
首先你水一點不可以兌多了,越幹越好!鹽一斤面放5克,雞蛋2-3斤面放一個,在和麵機裡攪拌均勻就好了,和麵沒有什麼時間限制!攪拌好之後必須用壓面機壓面,在壓面的時候來回多壓幾道麵條回精道點
鹼放多放少都不會出問題!鹼放多了壓出來的麵條相對勁道,但是是黃的!有的人喜歡有的人不喜歡!少些也影響面的質量!
23樓：涼皮大王
加工鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面等面製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。生產加工鮮麵條的配料配方：
麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條了。
24樓：匿名使用者
是做拉麵麼？ 如果是做拉麵那你就要加點蓬灰~~~可以讓面更筋斗~~~
怎麼煮出好吃的麵條？怎麼把麵條煮的好吃
這是一道素涼麵，主料是麵條和當季時蔬。製作簡單，口感清爽。大家有時間可以嘗試一下。具體制作方法。第一步 準備食材。麵條500克 芹菜200克 香菇幾個 黃豆芽100克 胡蘿蔔1根 菠菜1小把 香菜適量 香蔥適量 熟白芝麻適量 花生米適量。蔬菜可以按自己的喜好來 第二步 將芹菜去葉切成段 香菇切片 胡...
怎樣可以下出好吃的面，怎樣下面條才好吃
好吃的面，最主要是作料的起最大的作用，每個人的問口都不一樣，可能你覺得好吃，別人就覺得不好吃，還要如果你是男生，給女生吃，她能理解你的心意，我相信應該是最好吃的面了 就拿最簡單的掛麵 講 1 要水開下面 2 面下鍋後 看水快開時添冷水 在開在添 直到面熟 每次冷水不要添太多 面裡可以放點青菜 放點銀...
怎樣煮出好吃的豬幹，新鮮的豬幹怎麼煮好吃
豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素a外，還含有豐富的鈣 磷 鐵及維生素b1 b2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦 性溫，具有補肝養血，明目之功，故有 營養庫 之美稱。豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排洩某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟...