1樓：
幹炸裡脊的做法
主料豬裡脊
500g輔料鹽
適量白胡椒粉
適量牛肉粉
適量色拉油
適量雞蛋
適量麵粉
適量步驟
1.裡脊肉洗淨。
2.用刀小心切掉裡脊背面的筋膜。
3.將裡脊切長5-6釐米長的段，用刀片成合適厚度的肉片。
4.改刀切絲。
5.將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉。
6.攪拌均勻，醃漬1小時以上。
7.打入雞蛋2個。
8.放入麵粉。
9.攪拌均勻，肉絲周身掛滿麵糊。
10.鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油。
2樓：苦蕎的小尾巴
回答幹炸裡脊的做法
1.豬裡脊肉切成段。
2. 切好的肉段放入容器中，拌勻幹澱粉
3. 澱粉加水調成水澱粉，加入適量的鹽、胡椒粉、孜然粉拌勻。
4. 拌勻的水澱粉倒入肉段中抓勻。
5. 鍋上火倒入適量植物油。
9. 撈出裝盤，在肉段上撒上研碎的芝麻即可希望我的回答對您有幫助
更多6條
3樓：城凝慶偉博
先要將裡脊切成一段一段的，切的適合炸，然後放入容器內，待用，將幹澱粉放入容器內，然後加入一些水，變成水澱粉，然後將食鹽，花椒粉，孜然粉等放入水澱粉中，然後攪拌均勻，然後加入裡脊，充分拌勻，然後將油放入鍋裡，等到油六分熱的時候，放進去，炸好就可以吃了。吃的時候，上面可以撒一些芝麻之類的，會更好吃。或者是可以加入一些蘸醬。
幹炸裡脊的做法步驟圖，幹炸裡脊怎麼做好吃
4樓：愛白貓咪
食材500克 裡脊肉
一勺 鹽
一個 雞蛋
一勺 麵粉
500ml 油
少許 料酒
步驟/方法
裡脊肉切條。加入少許料酒和鹽，稍醃一會。
加入麵粉或者澱粉，澱粉炸出來的效果會更好。
蛋液打勻，將裡脊肉在裡面裹一下，再下鍋。
油燒熱，裡脊肉條下鍋，小火炸至金黃色即可出鍋。
end注意事項
裡脊肉最好吃，沒筋沒肥肉，要是沒有裡脊，可以用瘦肉代替。
裡脊肉可以稍微醃下，入味。
裡脊紮好，粘椒鹽食用，風味更佳。
5樓：匿名使用者
用料裡脊 半條
蔥段 5、6 段
姜 5 片
鹽 適量
十三香 適量
油 適量
醬油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
雞蛋 2個
幹炸裡脊的做法
裡脊肉去白衣切條。粗細和小手指頭差不多就行。
（來擺好你的手^_^）
蔥、姜、鹽、十三香、油、料酒、醬油。根據肉量自己調整。我家每次炸都是大半條裡脊。
攪拌均勻。放冰箱冷藏15～20 分鐘
挑去蔥段、姜後。加入雞蛋。我是半條裡脊兩個雞蛋。
如果是四分之一條裡脊，就放一個雞蛋。（再少的話，就放半個雞蛋——— 這麼少的肉量就建議不要弄了，浪費油，來我家吃吧。^o^）
這一步就是很有技術難度的。 麵粉一半、澱粉一半。加少許水，攪拌均勻。
（生手的話， 建議你一勺一勺加進去，攪拌看看情況，不要加了面加水，加了手再加面，我們吃的是肉，是肉，是肉，不要搞到最後成炸麵糰了。）
這樣就是麵粉和水的正確比例。每一條肉上面都能沾上一點麵糊， 又不多，盆子裡也沒有太多剩餘的麵糊。
鍋里加油燒熱。把手放上面就感覺是吹風筒一檔的溫度，就可以下肉了。（ 試溫。請不要把手放油裡。在油麵以上10 釐米的距離感受一下就ok）
肉是一條一條放入鍋中的。炸至漂浮就撈起來，放入一個沒有水的盤子裡或是盆子裡。（依次放入十幾條肉，就可以撈起漂浮起來的肉了，一邊放肉，一邊撈起炸好的肉，這是一個小迴圈♻️直至最後一條肉被撈起。
）全部炸好後 ，稍微涼一下。
鍋裡的油燒熱。比第一次炸的時候熱一些。就是吹風機二檔的熱量吧:-)。倒入所有的肉。大火炸一下， 馬上撈起，控油裝盤。
第一次炸完也能吃。就是不酥。大火炸兩次就會外酥裡嫩了。
幹炸裡脊的正宗做法，幹炸裡脊怎樣做才好吃的做法步驟
6樓：半夏半暖
1.裡脊肉改刀，先切1釐米厚的肉片，用刀背兒敲打鬆弛後再切成大約1釐米見方的肉條，用生抽、蠔油、蒸魚豉油、玉米澱粉和一點點鹽調勻醃漬15分鐘左右；
2.麵粉、玉米澱粉和雞蛋液調成麵糊，可以考慮稍稍加一些清水；
3.醃漬好的肉條倒入麵糊裡，拌勻；
4.油燒熱後，把掛漿的肉條放裡面炸制，要一條條放，避免粘連；
5.肉條全部炸後後，再次升高油溫，復炸後出鍋；
6.裝盤上桌。
做法，幹炸裡脊條怎麼做好吃，幹炸裡脊條的家常做法
7樓：微光裡的塵埃
食材主料
裡脊肉200克輔料油
適量鹽適量雞蛋
1個胡椒粉
3克料酒
5毫升小麥麵粉
適量玉米澱粉
適量步驟
1.裡脊肉切片後改刀成條、放入料酒、鹽、胡椒粉醃漬20分鐘2.雞蛋一個
3.麵粉里加入玉米澱粉，打入一個雞蛋調勻
4.攪拌均勻的裡脊肉條
5.鍋中油燒6成熱
6.用手拿著沾滿面糊的肉條從鍋邊處下入
7.炸至表面呈金黃色；
8.撈出裝盤
9.再一次把油燒熱快速倒入炸過的裡脊條
10.顏色變深即可撈出裝盤
小貼士肉可以切成均勻的條醃20分鐘左右入味，肉條最好切成同樣大小的規格便於成熟；
調製的麵糊不要太稀，裹滿肉條即可，油燒到6成熱就可以下鍋了；
第一遍炸的時候，肉條變色即可撈出，等待第二次油鍋中的油燒冒煙是快速下入，3、4秒鐘就可以撈出，這樣的肉條會很酥脆的。
剩的幹炸裡脊怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
回油鍋再炸一下。
建議將油溫燒到150℃左右，再下油鍋炸，這樣，回鍋的裡脊不柴。
如果在鍋不熱的時候就下鍋，裡脊肉會很乾。
9樓：匿名使用者
可以放微波爐大火加熱1·5分鐘左右（視量多少）有油炸吱吱響聲最理想，取出即食。也可以正常炒菜用，出鍋前水澱粉勾汁，有溜肉段效果。
10樓：鄭州會計培訓
兌點粉條白菜一起燴了，味道很好的，傳說中的大鍋菜
11樓：醫護偶偶
幹炸裡脊的做法
主料：豬裡脊肉300克
輔料：澱粉(蠶豆)20克
調料：鹽2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,薑汁5克,味精2克 特色： 成菜色澤金紅，鹹鮮幹香，外脆裡嫩，為佐酒佳餚。
幹炸裡脊的做法： 1、 將裡脊肉切成菱形塊；
2、 將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、薑汁5克、料酒10克抓勻入味，醃製10 分鐘後再用溼澱粉掛一層薄糊；
3、 炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將裡脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸；
4、 待肉炸透後勺再回到旺火上，燒至外乾肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
幹炸裡脊的製作要訣：
1、 蹲炸是指此菜要求開始時用旺火熱油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得裡外一致，炸時不能一直在旺火上猛炸，以防外糊裡生；
2、 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克，實耗40克。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
12樓：skywater在路上
炒菜的時候加進去，可好吃了。
家常軟炸牛裡脊怎麼做，幹炸牛肉裡脊怎麼做好吃
用料鹽 適量。澱粉 適量。油 適量。牛裡脊 切片。雞蛋 1個。水 少許。家常軟炸牛裡脊的做法。我做的是簡易版的，所有備料放齊。筷子攪拌一會備用，鍋裡放油 油溫放肉起泡為準，頭遍中火少放勤炸。炸完涼一會，大塊粘連的揪成小塊。二遍炸時油溫略高些，食物快速入鍋翻兩下撈出即可。小貼士有時間的話，澱粉最好用水...
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炸裡脊酥脆最重要的一點是需要二次過油炸。就是炸成八成熟後撈出來，然後把油燒熱再把炸過一遍的裡脊放進去炸至金黃即可。想炸裡脊肉酥脆就要調好麵糊，麵粉適量，澱粉少許加鹽，十三香，胡椒粉，雞精還有雞蛋，關鍵要放點植物油調均掛糊，在把切好的裡脊放進去攪勻這樣做的口感很酥脆。炸裡脊時，上漿只用麵粉是錯誤的，加...
酥炸雪花裡脊的家常做法，酥炸雪花裡脊怎麼做
酥炸雪花裡脊的做法詳細步驟。1.蔥和姜搗爛用料酒取汁 火腿切成小象眼片 香菜摘葉洗淨 雞蛋磕在碗內，放入麵粉 溼澱粉25克 澱粉13克加水12克 和適量的水調製成糊。2.將裡脊肉的筋剔去，橫切成1釐米厚的塊，用刀拍開，再用刀背捶松成4毫米的薄片，改成尖桃形狀 計12塊 用胡椒粉 蔥姜酒汁 鹽 糖 味...