1樓：匿名使用者
酥炸雪花裡脊的做法詳細步驟。
1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；火腿切成小象眼片；香菜摘葉洗淨；雞蛋磕在碗內，放入麵粉、溼澱粉25克（澱粉13克加水12克）和適量的水調製成糊。
2.將裡脊肉的筋剔去，橫切成1釐米厚的塊，用刀拍開，再用刀背捶松成4毫米的薄片，改成尖桃形狀(計12塊)，用胡椒粉、蔥姜酒汁、鹽、糖、味精醃一下，逐塊在雞蛋糊內拖過，兩面粘上麵包粉，下入油鍋炸酥撈出，攤放在木板上。
3.雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，放入適量的幹澱粉調製成雪花糊，鋪滿一層在已炸的裡脊肉上，表面貼上火腿片和香菜葉成花朵形。
4.食用時，鍋內放油燒到五成熟時，將雪花裡脊下入油鍋炸至底部焦酥呈金黃色，面上澆油淋炸一下即熟，撈出擺在盤的周圍，香菜擺在盤中，淋香油即成。
酥炸裡脊怎麼做好吃，酥炸裡脊的家常做法
2樓：網友
用料裡脊肉 200g
醃製肉 料酒10g 鹽3g 白胡椒3g 蔥姜適量麵糊 1個蛋的蛋清 玉米澱粉80g 植物油5滴酥炸裡脊的做法。
肉切條 加調味料醃製30分鐘 中間攪拌幾次麵糊拌勻。
蛋清和麵粉拌勻以後 粘稠又不會太稀 就差不多了掛糊可以一條一條的掛糊 也可以直接把麵糊倒到裡脊肉裡拌勻鍋裡倒油 中火燒至七成熱時 將裡脊逐條沾滿面糊下鍋炸至凝固（微黃）時撈出。
等油9成熱時 再下鍋炸至金黃色即可。
酥炸裡脊的做法，酥炸裡脊怎麼做好吃，酥炸裡脊
酥炸裡脊肉怎麼做
3樓：情感導師賽文
1. 裡脊肉提前從冰箱裡拿出來化凍。
2. 雞蛋磕到碗裡。
3. 加入麵粉、新增少許水攪拌均勻。
4. 放入少許油攪拌成麵糊，餳30分鐘。
5. 切成1公分的長條，放入鹽、料酒和雞精醃製20分鐘。
6. 把醃好的裡脊放到麵糊裡。
7. 翻一下，把每條裡脊都裹上面糊。
8. 鍋裡放油。
9. 六成熱放入裡脊，變色後撈出。
10.這是第一次撈出來的。
11.鍋裡油加熱8成後再放入炸過的裡脊復炸一次，片刻撈出即可。
12.盛入盤中。趁熱享用吧，香酥可口哦。
4樓：匿名使用者
第五十一回 曹仁大戰東吳兵 孔明一氣周公瑾。
5樓：匿名使用者
酥炸裡脊的做法步驟。
1. 裡脊改刀成條，抓少許澱粉和味極鮮，少許鹽、味精入味，入冰箱靜置20分鐘左右。注意，改刀時要與肉的紋理垂直。
2. 用澱粉加水調成糊，稠些，否則肉掛不上糊，這是重點。放入少許肉條，均勻掛上糊。
3. 這就是掛勻粉糊的肉條。
4. 熱鍋，入油，滴入一滴粉糊，看粉糊周圍冒小泡並很快浮起時，這時候油溫正好，入掛糊的肉條，中火炸。
55. 一面金黃，翻面，這時你會發現肉條體積變小了，空出的地方可以繼續放入裡脊肉。
6. 出鍋了。
幹炸裡脊應該怎麼做 外酥裡嫩夠味道
6樓：匿名使用者
幹炸裡脊做法：
1、裡脊肉切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。
2、將蛋清中加進澱粉、鹽和雞精攪勻成糊。
3、把裡脊放進糊裡掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且裡頭的肉也不容易熟。
4、油鍋燒至九成熱的時候，將裡脊肉片（或者條）逐一放到油裡炸，炸成金黃色，裝盤即可。
炸裡脊如何外酥內嫩
7樓：寧為一生
不管是香酥裡脊還是糖醋里脊，其中最關鍵的一步就是炸。裡脊如果炸得好，做出來的菜就外酥裡嫩、不油不膩；而如果沒炸好，就可能幹柴發糊、或者軟爛油膩。
復炸，是烹飪界的行話，其實就是炸兩遍具體方法是，先把油加熱到五六成熱，放入裡脊，用小火把裡脊炸到略微帶點象牙黃的時候撈起來；然後開大火，等油溫九成熱的時候，再放入裡脊快速炸一下，顏色金黃時迅速撈起來，瀝乾油就好了。
第一遍用小火炸，是為了讓原料的內部熟透；
第二遍用大火炸，是為了讓它的外部酥脆。如果把裡脊一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起來軟乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸幹。
和很多人想的不一樣，炸兩遍不會吸入更多的油，營養也不會損失更多。相反，小火炸後用大火快速炸一下，還能把剛才吸進去的油逼出來一些，讓裡脊中的油更少。而因為第二遍炸的時間非常短，也不會增加營養損失。
最後，炸兩遍的方法適合大多數油炸食品，比如炸薯條、炸雞腿、炸帶魚等。
酥炸雪花裡脊的熱量是多少？
8樓：薄荷**專家
酥炸雪花裡脊的熱量(以100克可食部分計)是235大卡(983千焦)，單位熱量適中。
每100克酥炸雪花裡脊的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。
炸雞粉炸裡脊肉的做法大全
9樓：匿名使用者
幹炸裡脊的做法。
1.裡脊肉大約500g。
2.切片再切條。
3.放碗裡，加鹽少許，胡椒粉少許，炸雞粉1大勺，全蛋個。攪拌均勻後放置30分鐘左右。
4.拌均勻的樣子。
5.炸之前加1大勺麵粉拌均勻。
6.拌好的樣子。
度熱油，炸至兩面金黃。
8.這個樣子就可以撈出了。
9.放到吸油紙上，去掉多餘的油分。
10.裝盤。
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