1樓：團隊小助手
做法。蒜頭切碎和醬油膏，五香粉，花椒粉拌勻後，均勻抹上肉身，接著再抹上紅糟醬，封存放置冰箱冷藏醃漬4-5小時，也就是早上醃，晚上料理。
從冰箱取出，沾裹地瓜粉，甩一甩多餘的粉，放置讓地瓜粉受潮，這樣油炸時就不會一下鍋，粉都掉光光了！
中火熱油，抓幾顆粉丟下鍋，四周圍冒泡泡，表示油溫可以羅，把肉放進去，慢慢炸，不要一直去翻肉，等到表面炸到上色，撈起來放置濾網，接著撈鍋底的碎炸物，撈乾淨後轉大火，再放進鍋，作酥炸表面的動作！
撈起來的紅糟肉條，別急著切，放涼些，不然燙到手可就麻煩羅！放涼一些，肉也比較好切的漂亮唷！
2樓：豆捷
蘇炸紅燒肉的經典做法，我覺得那肯定是先要把它製作成一個成品，然後再把油倒進去，燒成高溫，進行一點點的小火燜炸，就可以成功了。
3樓：匿名使用者
材料。五花肉400克，紅糟40克，蒜泥1大匙，地瓜粉200克，沙拉油500㏄，五香粉1/4茶匙，米酒1大匙，醬油1大匙，糖1大匙，味精1/2茶匙，紅曲米少許。
做法。1.將紅糟、蒜泥及所有調味料（紅麴米除外）混合拌勻成醃料，再五花肉切成厚約公分的長條，放入醃料中拌勻醃約30分鐘至入味。
2.適量加入紅麴米調至適當顏色。
3.取出作法1的豬肉條，撥去多餘附著的醃料，外層均勻沾上地瓜粉，靜置約3分鐘。
4.熱鍋，倒入沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法3的肉條，以中火炸約3分鐘撈出瀝乾油，即可切片擺盤。
4樓：塞子璇
1、起一滾水鍋，放入青花菜汆燙後撈起盛入成品盤中擺飾備用。2、將三層肉放入塑膠袋內，加入五香粉、蒜頭。
5樓：帳號已登出
紅燒肉一般都是在炸的過程當中大火炸，保證他在外酥裡嫩肉汁，然後並且一定要在使用肉的時候顯得瘦一點。
家常炸酥肉的做法
6樓：匿名使用者
小酥肉。食材：五花肉一塊、大蔥一根、生薑一塊、料酒少許、鹽適量、五香粉少許、花椒粉少許、麵粉適量、澱粉適量、雞蛋1個、食用油適量。
做法：1、準備一塊五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成長條，放入碗中。
2、下面我們把肉醃一下，切點蔥花和薑片進去，加入少許料酒，加入適量鹽，加入五香粉和花椒粉，然後攪拌均勻，放冰箱冷藏醃製20分鐘左右。
3、下面來調一個麵糊，碗中加入適量麵粉、澱粉，麵粉和澱粉的比例是10:1，往裡面打入1個雞蛋進去，再加入少量的水攪拌均勻。再往裡面加入少量的食用油攪勻。
4、肉醃好後，挑出裡面的蔥姜，放進麵糊裡面攪勻。使這些肉條都充分裹上面糊。
5、鍋裡倒入適量油，開中火，油溫3成熱時，下入肉條炸，把肉炸至成型以後，控油撈出來。
6、然後開大火，油溫升至5成熱時，重新倒入油鍋裡復炸一下，一直炸到色澤金黃、表皮酥脆的時候，控油出鍋。
五香炸酥肉的做法
炸酥肉的做法
7樓：三夜見
炸酥肉，是一道中國家庭餐桌上的家常小吃，製作比較簡單，製作工藝上屬於煎炸類。我帶來了做法，一起學學吧！
食材主料瘦肉400g
輔料
花椒粉適量、雞蛋適量、料酒適量、鹽適量、油適量、孜然粉適量、味精適量、香炸粉適量。
步驟
1.準備一塊瘦肉。
2.切成小方塊。
3.加點鹽。
4.加胡椒粉。
5.加點花椒粉。
6.放點孜然粉。
7.加點料酒。
8.少許味精。
9.加入一個雞蛋，掛全蛋糊。
10.加點炸粉。
11.放在碗裡入入味。15分鐘左右。
12.鍋內熱油，下肉塊。
13.炸第一遍，盛出。
14.再炸第二遍，才能有外焦裡嫩的口感。
15.美味出鍋。
小貼士
1.肉要炸兩遍才會有外焦裡嫩的口感。
2.肉掩的時間久一點會更好吃。
炸酥肉的做法
8樓：信必鑫服務平臺
炸酥肉的做法步驟：
主料：豬肉660克。
輔料：食鹽 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、麵粉 50克、紅薯澱粉50克、雞蛋2個、水適量。
步驟：1、豬肉洗淨、切片。加少許食鹽、花椒粉抓勻、醃製入味。
2、麵粉、紅薯澱粉1:1混合，放入兩顆雞蛋、少許花椒粉，加少許水攪勻。
3、調好的麵糊不稀不稠（用筷子挑起，會緩慢的流動，即可）。
4、放入肉片拌勻。
5、油燒到六成熱，將肉片放入鍋裡。
6、待定型後，翻動一下，避免受熱不均，炸至金黃，撈出瀝油。
7、大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸一次，炸透即可。
炸酥肉的做法
炸酥肉的做法
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