1樓：匿名使用者
你好！一：鱔魚竹筍湯：
主料：鱔魚300克
輔料：竹筍100克,豬肉(瘦)50克,香菇（幹）20克,雞蛋50克,陳皮5克,
調料：醬油10克,植物油8克,香油3克,鹽2克,料酒3克
做法：1. 香菇用溫水泡發回軟，去蒂洗淨，瀝乾水切絲；
2. 竹筍洗淨切絲；
3. 陳皮用冷水浸軟，去瓤洗淨；
4. 雞蛋打入碗中攪勻；
5. 鱔魚摔昏，剖腹去內臟，放入沸水鍋中焯10分鐘至熟，剔去骨，撕成細絲；
6. 豬瘦肉洗淨，也切成絲；
7. 筍絲、肉絲先後放入沸水鍋中氽燙一下，撈出瀝乾；
8. 坐鍋點火，下入植物油燒熱，注入高湯，放入香菇絲、筍絲、陳皮絲、鱔絲煮滾，下入醬油、精鹽、料酒調味；
9. 燜煮片刻後下入肉絲，澆入雞蛋液拌勻，淋上香油即可。
二：鳳梨竹筍湯：
主料：竹筍 1支 高湯 5杯 香油 少許 鹽、糖 各少許 鳳梨米醬 1杯
做法：(1)將新鮮竹筍去皮洗淨後切片，與高湯一起煮沸到竹筍熟透。
(2)將鳳梨米醬倒入湯中一起煮入味，再加入適量糖、鹽、香油調味。
若用鳳梨米醬與雞肉或排骨一起燉，就成為鳳梨雞或鳳梨排骨湯，如再加入小魚乾，更能與鳳梨米醬互補醒味更好吃。
三： 芹菜竹筍湯：
主料：金針菇240克,竹筍160克,胡蘿蔔80克,芹菜80克
做法：1. 胡蘿蔔去皮，洗淨，切絲；
2. 竹筍用水及少許醋煲開，慢火再煲15分鐘，取起浸冷後切絲；
3. 芹菜去葉洗淨，切短段；
4. 金菇（金針菇）切去根，洗淨滴去水；
5. 姜去皮洗淨切絲；
6. 燒熱鍋下油放入金針菇，薑絲炒軟剷起；
7. 下竹筍炒數下，烹酒，加入上湯或水煮開；
8. 入胡蘿蔔絲煮片刻，加入金菇及調味煮開，最後放入芹菜煮開即可盛湯碗內飲用。謝謝！
2樓：
醃篤鮮醃篤鮮是江浙、上海一帶的有名家常菜，把鮮肉（可以是五花肉、腿肉、肋條肉）、鹹肉（有的地方甚至用鹹雞、鹹鴨）和春竹筍一起燉，「篤」是上海方言，就是小火燉的意思。
上海人還喜歡加「百葉結」，就是用薄豆製品---百葉（紹興人叫「千張」）裁成條打成結。在北方很少見到。
鮮肉（最好是肋排）切塊焯水後和切厚片的鹹肉、竹筍（切刀塊），一起燉成八成酥，再加百葉結燉熟即可。
除了蔥姜酒鹽以外其實無須複雜調料，已經是鮮得掉眉毛了。
3樓：可愛果果2號
可以做三分湯，用肉絲，豬肝等材料，把筍切成丁，再用澱粉作成羹就行了。很方便的
4樓：無情果
三絲羹湯
竹筍 豆腐 黑木耳 叉燒 （ 切絲 ）
水滾放入 2分鐘 就ok
最簡單的三絲羹湯
5樓：
推薦兩款竹筍煲湯
01.第一款：
大竹筍（麻竹筍或者苗竹筍）+豬大骨（或龍骨）+鹹菜+油+鹽（油、鹽後來才添上），
煲上約一個小時，油、鹽要適度，煲筍湯比煲其它的湯放多點油沒關係，因為竹筍會消解油類。此湯甘甜鮮美，味兒好極了且生津止渴，消食。竹筍吃起來 ，很好味，口感也好。
煲此類竹筍湯，筍越老煲的時間要越長，其實筍越老，咬起來越韌，越過癮。而嫩筍更適合炒菜。
02.第二款：
苦竹筍+豬大骨（或龍骨）+鹹菜+油+鹽（油、鹽後來才添上），煲上不到一個小時。此湯苦中帶甘，別有風味，回味無窮，特別消食去滯，而不少人在夏天 往往不想吃飯。如果嫌太苦，可在煲湯前將苦筍用冷水浸泡一兩個小時，可減苦味。
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步驟。1.食材 豬骨湯 番茄和洋蔥。2.將洋蔥洗淨，切絲。3.將番茄洗淨，切塊。4.將洋蔥絲放入豬骨湯中。5.蓋鍋蓋，大火煮滾。6.轉小火煮30分鐘。7.揭蓋，放入番茄，煮5分鐘。8.倒入適量的粟米油。9.放入適量的雞粉，拌勻，即可關火。小貼士。這道湯也非常適合感冒期間喝的。女性在秋冬季常常因為血氣...
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