1樓：匿名使用者
注意事項:1、火腿不能當主菜，只是調味料而已。所以千萬不要切大塊當肉吃。
2、切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調味品。這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香。3、火腿切片時，要越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則就會感到肉老而塞牙。
------------------------------------------------食用方法食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏於處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿後，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗乾淨。清洗即將食用的整隻火腿，溫水中可泡入少量鹼面，洗後再用清水沖洗。
火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。金華火腿除做菜餚的主、輔料外，還是製作羹的理想鮮料。「火腿鴿子湯」、「火腿竹蓀湯」、「火腿鳳爪湯」、「火茸蝦球湯」、「火肚佛手湯」、「海棠火腿湯」、「火茸魚丸湯」、「火肉花生湯」、「鮮花酸辣湯」、「金腿金粟羹」、「火腿黃魚羹」、「火腿海蔘羹」、「西湖蓴菜湯」（雞火蓴菜湯），以及家常的 「火腿冬瓜湯」、「火腿白菜湯」，等等，多達數百種。
火腿湯菜製作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有「火腿熬湯，垂涎流芳」之譽。此外，製作調味用的高階清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實上，不少菜餚原料、高檔名食，如海蔘、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什麼滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。
金華火腿是醃臘肉製品，含有一定的鹽分，因此烹調製作火腿菜點，要格外注意成品的鹹度。火腿菜不宜採用紅燒、乾燒、醬炙、滷製等方法。同樣，在這類菜餚中，亦不應配用火腿。
烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖哩、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減鹹增鮮，如用葡萄酒則更為理想。火腿菜除少數特殊風味的菜品，如「拔絲火腿」、「火夾魚」、「裹炸火香肉」及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以儘量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。
另外，牛、羊肉類菜餚，除 「扒燒牛筋」及全羊席中的「火腿紅燒羊皮」等特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。
2樓：屋簷下的粽子
這個就比較麻煩了。因為金華火腿特別鹹，所以做的時候首先要拔鹹，就是先把火腿加白糖，料酒蒸過然後再過水。下面就隨你怎麼弄了。
3樓：匿名使用者
1、蜜汁火方（帶皮的方塊火腿肉）：將一方塊火腿肉用刀做網格式割劃，澆上蜂蜜，還可加紅棗、枸杞，新鮮筍片等輔料，加料酒蒸。蒸到肉爛。
2、用火腿切片蒸各種魚對魚體割劃，放上火腿片，加料酒、蔥姜等佐料，蒸15－25分鐘即可。3、醃篤鮮之一：用火腿的蹄子和新鮮豬蹄一起燉。
之二：把火腿切成小塊或者片，與新鮮竹筍一起煮，可以大湯的，可以少量湯的，都可以；之三：用火腿肉與新鮮肉、竹筍等新鮮蔬菜一起煮。
4樓：白衣公子夏一笑
烤著吃\(^o^)/
金華火腿怎麼吃
5樓：blackpink_羅捷
可做成金華火腿煨蘿蔔
主料：金華火腿150克、蘿蔔200克
輔料：醬油1勺、料酒1勺、糖1茶匙、香菜一小把1、準備食材
2、火腿切片備用，切的時候就聞到了香味。
3、蘿蔔切塊。
4、鍋內倒入適量的油，燒熱後下入蘿蔔塊。
5、炒至蘿蔔斷生後加入火腿繼續翻炒。
6、加入半碗水和各種調料拌勻。
7、小火慢燉半小時左右。
8、關火後加入香菜拌勻即可。
9、盛出裝盤。
10、嘗一口，好吃極了！
6樓：罐頭小廚
火腿腸的3種進階吃法！真正的吃貨永遠在追求食材的創意和情調
7樓：領悟
準備材料：
金華火腿60克、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔60克、香辣香菇醬、蒜米4瓣、蔥、玉米油10克
做法：1、準備好材料和份量
2、金華火腿取60克，切成薄片
3、用溫水泡一下切好的火腿片
4、胡蘿蔔去皮後切絲
5、香菇洗淨後切成薄片
6、杏鮑菇洗淨切成薄片
7、蒜米，蔥花切碎
8、燒熱油鍋，放入適量的油，倒入蒜米爆香
9、放入香菇和杏鮑菇片
10、炒到香菇變軟，加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘11、加入金華火腿片，繼續翻炒
12、加入適量的香辣香菇醬，口味重的可以適當加鹽13、撒上蔥花碎繼續翻炒
14、所有的食材炒熟後關火
15、鮮美的火腿炒雙菇出鍋。
8樓：妖精王的祝福
具體方法如下：
1、準備好材料和份量
2、金華火腿取60克，切成薄片
3、用溫水泡一下切好的火腿片
3、胡蘿蔔去皮後切絲
4、香菇洗淨後切成薄片
5、杏鮑菇洗淨切成薄片
6、蒜米，蔥花切碎
7、燒熱油鍋，放入適量的油，倒入蒜米爆香
8、放入香菇和杏鮑菇片
9、炒到香菇變軟，加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘
10、加入金華火腿片，繼續翻炒
11、加入適量的香辣香菇醬，口味重的可以適當加鹽12、撒上蔥花碎繼續翻炒，所有的食材炒熟後關火13、美的火腿炒雙菇，很下飯，肉質鮮美
擴充套件資料1、金華火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；製作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形「四絕」聞名於世。
2、金華火腿在長達數個月的發酵過程，在酸、鹼或酶的共同作用下，能分解出多達18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。
9樓：z不可替代
我沒見過火腿外有什麼保護層，不過有時候放久了，外層的肥肉是會變質的，拿刀劈掉就好。一般都是一段段切下來，拿水泡上一會兒，髒的地方還要拿刷子刷，然後切成片。蒸大白菜，蒸甲魚，燒鴨子，放冬瓜湯，一定要放紹興黃酒和薑片。
有時候配菜很重要，火腿肉是很香的。
金華火腿，浙江省金華市特產，中國國家地理標誌產品。
金華火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質。
金華火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；製作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形「四絕」聞名於世。
10樓：王妍後明旭
金華火腿是醃臘肉製品，不能直接食用
金華火腿食用方法
1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置於盤中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。
（2）如用鋁鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分鐘，再文火燜5分鐘；若去火腿皮後蒸的，約蒸30分鐘，再文火燜5分鐘；用蒸籠蒸，需40分鐘，燜5分鐘；蒸氣蒸，只需蒸25分鐘，燜5分鐘；不宜用高壓鍋蒸食。（3）蒸好後取出，去湯（湯可另用）、涼透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫絲紋切片（若順絲紋切．則感肉質老），片越薄越好。
2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片（約50g）魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等，洗淨後稍抹點鹽．將火腿片蓋在魚上，塞—些在魚肚內，將魚蒸熟即可。
3、燉食：（1）火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，火腿一定要洗刮乾淨，先入水中燉，再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等，燉燒燜透。（2）火腿塊放置砂鍋中，用文火燉煮成熟，橫絲切片。
（3）用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。
4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。
5、製作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。
6、做火鍋底料等：
11樓：
它主要是做輔料的，不是很適合做主菜。
推薦幾道家常菜：1.火腿蒸筍，不用放任何調味料，味道很贊哦。不過筍最好是象牙筍，只要在洗盡切片的新鮮竹筍上面放一層火腿肉就可以上鍋蒸了。另外還有火腿蒸蛋.蒸魚等等。
2.火腿燉筍，像燉排骨一樣就可以了。
3.火腿丁炒蒜苗，最好放一點香菇。
12樓：匿名使用者
光吃火腿不好吃，一般菜裡放點就好了，放多少呢，一般放個7、8片就好了，不要很大片的，像一些煮的，燉的裡面都可以放點
其實火腿就是聞著香，吃起來也就一般了
13樓：天津蛋糕diy店
煮湯吧，加點冬筍、粉絲…… 味道一級棒！
14樓：匿名使用者
用料：主料：金華火腿600克
輔料：白蘿蔔300克、蒜薹20克
調料：食鹽少許
金華火腿的做法：
1.火腿用開水泡洗，開水冷了即換，反覆5次，然後上蒸籠蒸約2小時，取出，以布包好，用重物壓平後切成長方塊包起冷凍。
2.白蘿蔔去皮，切成長方摺頁片狀(即切片時，一刀切斷，一刀不斷)，蒜苗切斜片，備用。
3.取出火腿，切成1釐米*3釐米長的片狀，將火腿片與蒜苗分置白蘿蔔摺頁**即成。
金華火腿怎麼吃
15樓：猥瑣de星星豬
金華火腿的吃法很多，據金華清和園菜館一級廚師蔣憲平老師傅說，一般以清燉和蒸吃為宜。但因火腿的部位不同，作法也不盡一樣。
整隻大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四個部分。火爪、火蹄，宜於伴以鮮豬蹄，鮮豬爪，用文火清燉，此乃名菜金銀爪、金銀蹄。滴油，宜於燒湯吊味，伴有毛筍、冬筍者，叫火督筍；伴有冬瓜者，叫火督冬瓜；伴有豆腐者，叫火督豆腐等等，以火督筍為最有名。
腰峰，宜於蒸吃，切成薄片，可制薄片火腿、排南火腿和密汁火腿等名菜，用於佐飯、進酒、品茗。
諸名菜中，尤以薄片火腿最為世人所欣賞。薄片火腿，每盤二兩八錢，切四十八片，排成拱橋形，切片要均勻，排列要整齊，上面撒些白糖、味精，淋點黃酒，放在蒸籠中蒸十五分鐘左右，白糖融化。酒味入腿。
色澤紅潤，鮮美可口。
食用金華火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏於處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿後，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗乾淨。清洗即將食用的整隻火腿，溫水中可泡入少量鹼面，洗後再用清水沖洗。
火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。
金華火腿怎麼吃，金華火腿怎樣吃？
火腿一般用作配菜，不做主菜！1.炒類 西蘭花炒火腿 炒雞腿菇，香菇，木耳，香芹，炒雞蛋，蒜芯等等 2 湯類 冬瓜火腿湯 紫菜湯等 3.粥類 皮蛋火腿粥 4.火腿燉雞，鴨，鴿子，甲魚，鯽魚，黑魚等等 1.火腿肉燉白菜 2，蒸火腿，可切片蒸熟直接食用 3.火腿 熟 漢堡 火腿肉是堅硬的乾製品，在燉之前在...
雪舫蔣腿時間長了是否可以吃呀，金華火腿可以存放多長時間
真空包裝如果放冰箱裡一般問題不大，看看是否過了保質期，再看看變質沒 一般吃的東西都有保質期，如果過了 保質期，還是儘量不要吃，為了我們 的健康。火腿放的時間長了就不要再去吃了，因為已經滋生了很多的細菌 看有沒有過保質期，過期了就不要吃了，過期了沒有什麼營養成分。而且過期食品吃了對腸胃不好，健康重要 ...
火腿放了10年還能吃嗎，金華火腿存放十年還能吃嗎
一般來說，金華火腿的保質期在兩到五年左右，因此放了二十年的金華火腿肯定是不能吃了，就算儲存的再好，它裡面肯定也是已經腐爛變質了，吃下去會對身體有不好的影響。不可以吃。火腿的儲存時間多在2 5年不等，在常規儲存方法下，放了20年的火腿多已經發黴變質，這樣的火腿是不建議再繼續食用的，否則很可能會引起食物...