1樓:球衣飄飄
火腿一般用作配菜,不做主菜!
1.炒類:西蘭花炒火腿 ,炒雞腿菇,香菇,木耳,香芹,炒雞蛋,蒜芯等等
2.湯類:冬瓜火腿湯 ,紫菜湯等
3.粥類:皮蛋火腿粥
4.火腿燉雞,鴨,鴿子,甲魚,鯽魚,黑魚等等
2樓:喀什小百
1.火腿肉燉白菜
2,蒸火腿,可切片蒸熟直接食用
3.火腿(熟)漢堡
火腿肉是堅硬的乾製品,在燉之前在火腿上塗少許白糖,然後再放入鍋中,就比較容易燉爛,
用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能使火腿更鮮香,降低鹹度;
3樓:生活小當家番茄
回答金華火腿可以蒸火腿。火腿切薄片,放入豆腐和千張,加入料酒,一起蒸半小時,吃起來口感清新,香味十足。還可以做火腿粥。
用火腿熬米粥,口感香糯,吃上一碗火腿粥,既可當主餐,又可當配餐,養胃暖心。
用火腿熬米粥,口感香糯,吃上一碗火腿粥,既可當主餐,又可當配餐,養胃暖心。金華火腿的吃法比較的多,可以做成當歸金腿土雞湯、蒸火腿、火腿粥,都非常的好吃。
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金華火腿怎麼吃
4樓:猥瑣de星星豬
金華火腿的吃法很多,據金華清和園菜館一級廚師蔣憲平老師傅說,一般以清燉和蒸吃為宜。但因火腿的部位不同,作法也不盡一樣。
整隻大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四個部分。火爪、火蹄,宜於伴以鮮豬蹄,鮮豬爪,用文火清燉,此乃名菜金銀爪、金銀蹄。滴油,宜於燒湯吊味,伴有毛筍、冬筍者,叫火督筍;伴有冬瓜者,叫火督冬瓜;伴有豆腐者,叫火督豆腐等等,以火督筍為最有名。
腰峰,宜於蒸吃,切成薄片,可制薄片火腿、排南火腿和密汁火腿等名菜,用於佐飯、進酒、品茗。
諸名菜中,尤以薄片火腿最為世人所欣賞。薄片火腿,每盤二兩八錢,切四十八片,排成拱橋形,切片要均勻,排列要整齊,上面撒些白糖、味精,淋點黃酒,放在蒸籠中蒸十五分鐘左右,白糖融化。酒味入腿。
色澤紅潤,鮮美可口。
食用金華火腿,首行要懂得火腿的一般處理常識,如不懂或疏於處理,會嚴重影響火腿的色、香、味,甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿後,必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉;皮面先用粗紙揩拭,再用溫水刷洗乾淨。清洗即將食用的整隻火腿,溫水中可泡入少量鹼面,洗後再用清水沖洗。
火腿皮如暫不食用,啟暫且可仍留在原腿上,先不切下。
5樓:生活小當家番茄
回答金華火腿可以蒸火腿。火腿切薄片,放入豆腐和千張,加入料酒,一起蒸半小時,吃起來口感清新,香味十足。還可以做火腿粥。
用火腿熬米粥,口感香糯,吃上一碗火腿粥,既可當主餐,又可當配餐,養胃暖心。
用火腿熬米粥,口感香糯,吃上一碗火腿粥,既可當主餐,又可當配餐,養胃暖心。金華火腿的吃法比較的多,可以做成當歸金腿土雞湯、蒸火腿、火腿粥,都非常的好吃。
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6樓:秀兒
金華火腿是醃臘肉製品,不能直接食用
金華火腿食用方法
1、蒸食:將修割清洗好的整塊火腿置於盤中、隔水蒸、要做到:(l)肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下。
(2)如用鋁鍋或鐵鍋蒸的,500克重的火腿塊約蒸35分鐘,再文火燜5分鐘;若去火腿皮後蒸的,約蒸30分鐘,再文火燜5分鐘;用蒸籠蒸,需40分鐘,燜5分鐘;蒸氣蒸,只需蒸25分鐘,燜5分鐘;不宜用高壓鍋蒸食。(3)蒸好後取出,去湯(湯可另用)、涼透。(4)切片食用,要先去皮,肥膘朝上,按橫絲紋切片(若順絲紋切.則感肉質老),片越薄越好。
2、蒸淡水魚:將生火腿切成若干薄片(約50g)魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等,洗淨後稍抹點鹽.將火腿片蓋在魚上,塞—些在魚肚內,將魚蒸熟即可。
3、燉食:(1)火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等,火腿一定要洗刮乾淨,先入水中燉,再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等,燉燒燜透。(2)火腿塊放置砂鍋中,用文火燉煮成熟,橫絲切片。
(3)用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮,湯料兼美。
4、用火腿絲(片)還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。
5、製作甜食:火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖,用文火燉煮。
6、做火鍋底料等:
7樓:大碗碴條
金華火腿有很多吃飯最為經典的吃法是搭配紅酒。將金華火腿切下薄薄的兩三片擺入盤中,同時加入做好的法式鵝肝或者是煎好的牛排。再搭配一瓶剛剛醒好的紅酒,味道是十分出眾。
口感十分的意猶未盡,入口的感覺在芳香。以及濃郁之間。濃郁之間不斷徘徊,給人的感覺往彷彿是一道人間美味。
8樓:南笙菇涼的春天
火腿燉白菜的做法
1.白菜洗淨切去根部。切段備用
2.火腿去骨切片備用(骨頭不要扔掉。拿來燉湯出味兒)3.起油鍋(油一點點就夠了)下入白菜翻炒
4.白菜癟掉之後加入火腿片翻炒
5.倒入水至湯鍋3/4。開大火煮沸
6.轉小火燉至白菜梆子酥軟。加入一點點白胡椒粉和幾滴香油即可(沒錯!沒有鹽!你沒有看錯!不需要鹽!~火腿的鹹味就足夠了)
金華火腿怎樣吃?
9樓:那個閃電
可以和荷蘭豆一起炒著吃,具體做法如下:
主料:荷蘭豆300g、金華火腿100g
輔料;:油適量、鹽少量、黃酒適量、蘑菇精適量步驟:1、荷蘭豆去除老莖洗淨備用
2、金華火腿切薄片
3、鍋裡放入少量的油,油熱後放入火腿煸炒
4、火腿煸炒至變色
5、放入荷蘭豆炒勻
6、烹入黃酒炒勻
7、放入少量的鹽炒勻
8、放入蘑菇精適量炒勻
9、即可出鍋
10、盛出就可以享用啦
10樓:罐頭小廚
火腿腸的3種進階吃法!真正的吃貨永遠在追求食材的創意和情調
11樓:大大
金華火腿是金華市最負盛名的傳統名產,金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口,素以色、香、味、形「四絕」聞名於世,在國際上享有聲譽。下面為大家介紹下金華火腿的常見吃法。
1. 直接吃。將金華火腿用開水泡洗5次,然後上蒸籠蒸約2小時,晾涼後切片食用。金華火腿本身有鹹味,建議搭配饅頭等主食食用,也可以搭配酒水。
2. 燉菜。如金華火腿燒豆腐、金華火腿白菜湯、金華火腿醃篤鮮等。注意做湯時切勿加入過多調味,以免過鹹。
3. 炒菜。如金華火腿炒雙筍、金華火腿炒杏鮑菇等。金華火腿的鮮味與蔬菜的香味可以完美融合。
4. 金華火腿蒸蛋。在蛋液中加入金華火腿,上蒸籠蒸煮10分鐘即可。
5. 燜飯。金華火腿切丁後,與大米同時放入電飯鍋中燜煮。
金華火腿儲存注意事項:
1. 應懸掛於室內陰涼、乾燥、清潔、通風的地方。
2. 懸掛前在皮面塗上香油做保護層,可防油脂氧化及蟲害侵入。
3. 懸掛時爪頭向下,有利於腿內液滲入腿肉及火踵部分。
4. 懸掛時所滴之油宜聚收,如腿面乾硬,可用以塗擦。
5. 腿面發酵層有防腐、防蟲、防裂等作用,不必除去。
12樓:枯井望天
可以做金華火腿炒雙菇。具體做法如下,首先準備材料:金華火腿:
60克、杏鮑菇:1個、香菇:5朵、胡蘿蔔:
一小段、香辣香菇醬:適量、蒜米:4瓣、蔥花:
適量、玉米油:10克。
1、金華火腿取60克,切成薄片備用。
2、把切好的金華火腿放到容器裡,然後加適量的溫水浸泡一下。
3、胡蘿蔔用清水清洗乾淨,然後去皮後切絲備用。
4、香菇用清水清洗乾淨後,切成薄片備用。
5、杏鮑菇洗淨切成薄片
6、蒜米,蔥花切碎
7、先把鍋置於火上燒熱,然後倒入適量的食用油,再放蒜米爆香。
8、放入香菇和杏鮑菇片。
9、炒到香菇變軟,加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘。
10、加入金華火腿片,繼續翻炒。
11、加入適量的香辣香菇醬,口味重的可以適當加鹽,然後撒上蔥花碎繼續翻炒。
12、所有的食材炒熟後關火,盛出享用。
烹飪技巧
1、金華火腿用鹽醃過,切片後泡水可以減低鹽分的攝入。
2、香菇醬有一定的鹹味,鹹度根據口味靈活調整。
3、香辣香菇醬可以換成老乾媽等有香辣味道的調味醬。
13樓:0愛笑的
它的做法有很多,各種烹飪方法都可以,比如煮、蒸、燉。只要做法正確,做出來口感都很好。如果蒸的話,將洗好的火腿放入盆鍋裡,肥的一面向下。
在做的時候,可以用鋁鍋,也可以用鐵鍋,蒸半個小時,用大火煮開後,再轉小火,5分鐘就熟了。在蒸的時候,最好不要用高壓鍋,拿出來後,再放在一邊,等它變涼後就可以切來吃了,可以切小一點,越小口感會越好。
也可以用燉的方法做來吃,可以和豬蹄一起,營養更好。做的時候,加入適量的水,沒過火腿的表面,用大火煮,或再加其他一些東西,比如豆腐、魚頭等,20分鐘後就可以拿出來吃了。在吃之前,還可以加入一些火鍋底料,口感會更好。
因為火腿是一種硬的、乾的食品,很難煮爛。所以在煮之前,可以塗一些白色的糖再煮,這樣就很容易爛,而且味道會更好。在煮的時候,可以加一點酒,這樣會沒那麼鹹。
切的時候,最好用鋸子,不要用刀,效果會更好。
金華火腿外表是褐色,看起來有點焦,但裡面的肉是紅白相間的,又夾著些肥肉,吃起來不會很油膩,味道非常美味。它裡面有很多蛋白質,對身體很好,特別是胃很好,很容易被吸收,經常吃對腎也很好,還可以壯陽。如果受傷了,多吃點,可以更快痊癒,對骨頭很好,一些老年人吃,可以預防骨質疏鬆等問題。
14樓:祖訪曼貫芝
汁火腿:將火腿肉(連皮)切成薄片,加料酒、雞精、和一勺蜂蜜,蒸熟吃。
金銀蹄:鮮豬蹄一個,火腿爪一個,先過水去血末,再加料酒、雞精,燉至酥蘭即可。
火腿還可以作輔料蒸桂魚、甲魚、鯽魚等
可以切片蒸著吃,裡面放些薑片、蔥等調料;
也可以做敷料,做魚時放一些;
還可以做湯,如蘑菇湯、筍湯等
火腿的最佳烹飪法是:
蒸煮或作其他菜餚的佐料,茲介紹金華本地幾種烹飪方法:
一、蒸煮:置蒸籠內蒸熟,涼後去骨切薄片食用。
二、將火腿切成薄片或用真空小包裝火腿切片作佐料,在清蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚、鱉及海鮮或雞蛋、豆腐時,鋪放數片火腿片,色、香、味更佳。火腿片又是各各種高檔湯菜的必備佐料。尤以煮竹筍、冬瓜、蘿蔔塊更為普及。
三、金銀蹄:將以火腿爪浸
泡一夜,用熱水(加一點鹼)洗淨、刮淨、斬開,橫斬5-6刀(骨斷皮連)下砂鍋加清水,用文火燉,煮沸後30分鐘,放入洗
淨軟好的鮮豬爪,用文火燉1-2小時,直至軟酥,趁熱食用。火腿爪燉雞、鴨味更美。
老鴨煲老鴨
500g(江南麻鴨),金華火腿
一小塊,筍乾
70g,大蔥白
2小段,薑片
3片料酒
1湯匙,鹽
根據個人口味隨意(注意不要放多,因為金華火腿是鹹的)
做法:1,老鴨清洗乾淨,燒開水,把老鴨放入沸水中,大火煮5分鐘,讓血沫出淨,撈出鴨子,用水沖洗乾淨
2,金華火腿切薄片,筍乾事先用清水泡5個小時以上,洗乾淨備用
3,將老鴨放入煲湯鍋中,再加入火腿,筍乾,蔥白,薑片,調入料酒
4,倒入足夠量的水,水面要淹沒固體物
5,煲4個半小時即可
菊花黃魚羹
【原料】
黃魚中段250克,姜2克,
蔥20克,雞清湯1000克,冬菇、筍絲各50克,金華火腿絲20克,軟豆腐160克,雞蛋2個,生粉15克,油、香菜各5克,大白菊、香油、精鹽各3克,胡椒粉1克,醬油6克,料酒3克
.【製作過程】
1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽醃製魚10分鐘後,上籠蒸6分鐘取出;
2、將熟火腿、冬菇切成絲細,雞蛋黃打散,待用;
3、將炒鍋加油置旺火上,投入蔥段煸出香味,舀入雞湯煮沸,加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸後,將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋,加醬油、精鹽、醋攪勻,起鍋裝盤,撒上菊花、熟火腿絲、薑絲和胡椒粉即可。
金華火腿怎麼吃
注意事項 1 火腿不能當主菜,只是調味料而已。所以千萬不要切大塊當肉吃。2 切忌炒食,也切忌用醬油 辣椒 茴香 桂皮等調味品。這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香。3 火腿切片時,要越薄越好,不能順著肉的纖維切,要橫著把纖維切斷,否則就會感到肉老而塞牙。食用方法食用火腿,首行要懂得火腿的一般處理常識,...
雪舫蔣腿時間長了是否可以吃呀,金華火腿可以存放多長時間
真空包裝如果放冰箱裡一般問題不大,看看是否過了保質期,再看看變質沒 一般吃的東西都有保質期,如果過了 保質期,還是儘量不要吃,為了我們 的健康。火腿放的時間長了就不要再去吃了,因為已經滋生了很多的細菌 看有沒有過保質期,過期了就不要吃了,過期了沒有什麼營養成分。而且過期食品吃了對腸胃不好,健康重要 ...
火腿放了10年還能吃嗎,金華火腿存放十年還能吃嗎
一般來說,金華火腿的保質期在兩到五年左右,因此放了二十年的金華火腿肯定是不能吃了,就算儲存的再好,它裡面肯定也是已經腐爛變質了,吃下去會對身體有不好的影響。不可以吃。火腿的儲存時間多在2 5年不等,在常規儲存方法下,放了20年的火腿多已經發黴變質,這樣的火腿是不建議再繼續食用的,否則很可能會引起食物...