1樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
2樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
3樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
4樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
6樓：匿名使用者
茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。紅燒茄子的做法第2步 2. 青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
紅燒茄子的做法第3步 3. 大蒜若干一部分切片，一部分切末。紅燒茄子的做法第4步 4.
將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。紅燒茄子的做法第5步 5. 平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
紅燒茄子的做法第6步 6. 聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。紅燒茄子的做法第7步 7.
放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。紅燒茄子的做法第8步 8. 出鍋前撒上切好的蒜末即可。
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子具體怎麼炒制啊？
8樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
9樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
10樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
11樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
13樓：匿名使用者
紅燒茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
紅燒茄子的製作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：
醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
14樓：匿名使用者
、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。
製作：（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱 粉掛糊抓勻。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
15樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
16樓：匿名使用者
食材：茄子2根、西紅柿1個、生抽1勺、澱粉4勺、白糖3克、鹽4克 、蒜3瓣、醬油0.5勺、青椒1根 、小米椒3根。
做法：1、茄子滾刀切塊
2、加鹽殺水
3、殺水後用清水洗淨壓出多餘水分（避免進油鍋濺油）4、壓幹茄子水分後加四勺澱粉包裹
5、裹澱粉後成色
6、茄子殺水大約需十分鐘，期間將西紅柿滾刀處理，尖椒切圈兒備用7、茄子殺水同時備料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）
8、鍋內加底油（比綠菜多一倍油），裹澱粉後茄子入鍋炒至裹澱粉部分焦黃，茄子變軟。
9、加西紅柿尖椒及料汁熗炒，試鹹味添鹽
10、最後就可以出鍋了。
17樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
19樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
20樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
21樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
22樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
23樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
24樓：今生有緣
茄子去皮，切塊，過油，炸熟，撈出，鍋中放入適量油，放入蔥花、薑末出香味，放入茄子，加入適量海天一品鮮醬油適量，加入少量糖，精鹽 ，翻炒，加入水澱粉適量，翻炒出鍋。
紅燒茄子怎麼炒，詳細點
25樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
27樓：金蔚逮忻歡
原料：青茄子
一個土豆
一個（大）
生薑幾片
蒜瓣三到四個
生抽2匙
蠔油一大匙
蔥花2匙
雞精半匙
澱粉10g
步驟：1、茄子和土豆切塊
，蔥薑蒜切碎待用
2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸
，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻些
3、待土豆炸致金黃色撈起
，緊接著放入茄子塊炸
4、炸軟撈起
5、把油倒出，炒鍋留少許底油，放入蔥薑蒜爆香6、倒入炸好的土豆塊和茄子下鍋翻炒，加入生抽,蠔油,少許鹽調味，然後倒入半碗水稍微燜煮一下7、最後加點雞精調味再用少許澱粉勾芡出鍋即可
28樓：種蕊折俏
做法：1。先將茄子去皮，切成滾刀塊，用一勺鹽充分拌勻，放置半個鍾。
2。豬肉一小塊，切絲，拌上一小勺食用油，少量鹽，雞精，生抽，生粉，醃製備用。
3。蔥切粒，蒜切片，少量生粉水備用，豆瓣醬一大勺，料酒兩勺，生抽一勺，糖一小勺。
4。將已放置半個鐘的茄子濾幹水，用手將茄子逐塊擠幹水分，這個過程有點醜（實驗過程中我也半信半疑的，不過，事實證明果然管用），而且擠的越幹越好（相信我，沒錯的～～）
5。鍋燒熱油，不需很多，先將豬肉入鍋快速劃熟，肉色變白即可，撈出備用。
6。放入茄子，因為這時的茄子已經不怎麼吸油了，稍微煎一會，等茄子已經「軟弱無力」時，將其推至一邊，放入蔥蒜，用餘油稍微煸炒一下，投入3中的調料（除了生粉水之外）以及豬肉絲，加入適量的水，加蓋燜一會，最後加入一小勺生粉水勾芡，一道香噴噴的紅燒茄子出鍋了。別忘了擺上一點蔥粒當點綴哦
tips：因為茄子用鹽醃了半個鍾，可能鹽分已經滲入，為了防治烹飪出來的茄子太鹹，建議烹製過程中謹慎放鹽，勾芡前試下味道再略做調整即可：）
29樓：彥飛
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量調料：
醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
30樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
31樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
32樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
33樓：還好少年
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
紅燒茄子怎麼炒？
34樓：種蕊折俏
做法：1。先將茄子去皮，切成滾刀塊，用一勺鹽充分拌勻，放置半個鍾。
2。豬肉一小塊，切絲，拌上一小勺食用油，少量鹽，雞精，生抽，生粉，醃製備用。
3。蔥切粒，蒜切片，少量生粉水備用，豆瓣醬一大勺，料酒兩勺，生抽一勺，糖一小勺。
4。將已放置半個鐘的茄子濾幹水，用手將茄子逐塊擠幹水分，這個過程有點醜（實驗過程中我也半信半疑的，不過，事實證明果然管用），而且擠的越幹越好（相信我，沒錯的～～）
5。鍋燒熱油，不需很多，先將豬肉入鍋快速劃熟，肉色變白即可，撈出備用。
6。放入茄子，因為這時的茄子已經不怎麼吸油了，稍微煎一會，等茄子已經「軟弱無力」時，將其推至一邊，放入蔥蒜，用餘油稍微煸炒一下，投入3中的調料（除了生粉水之外）以及豬肉絲，加入適量的水，加蓋燜一會，最後加入一小勺生粉水勾芡，一道香噴噴的紅燒茄子出鍋了。別忘了擺上一點蔥粒當點綴哦
tips：因為茄子用鹽醃了半個鍾，可能鹽分已經滲入，為了防治烹飪出來的茄子太鹹，建議烹製過程中謹慎放鹽，勾芡前試下味道再略做調整即可：）
35樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
36樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水...
紅燒茄子的做法是怎樣的，紅燒茄子的做法具體是怎麼做的
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 紅燒茄子是很家常的一道菜，記憶中每次媽媽做，我都忍不住要多吃一大碗米飯，比肉菜還要好吃三分。準備食材。茄子洗淨去皮 如果是比較嫩的茄子，可以留皮 切成略大一些的塊。烹...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子最簡單的做法，
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 一勺油就能做的燒茄子 原料 茄子 香菜 蒜瓣 副料 醬油 糖 鹽 水 油 做法 1 先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊...