1樓：蒲公英花開丶
米線主要材料大米
材料米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水醃菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;鹹醬油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克.
做法1，先準備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鐘，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾幹.
2，肉剁碎，加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗淨摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開.
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，鹹醬油，水醃菜末，再放入米線.待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.
起鍋前淋入辣椒油.倒入普通吃麵的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了.
2樓：匿名使用者
南方的米線是用大米做的，北方的米線是用麵粉加澱粉做的，原料的原因，因地制宜。
3樓：生活達人林
回答米線是用米為主要材料製成的
呈長條狀，橫截面是圓形的，顏色潔白，有韌性，是漢族的傳統風味小吃米線是雲南地區對這類食物的特稱，中國其他地區有稱為米粉的，但其實也有點不一樣，米線相對較細，而米粉更粗一點。
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4樓：匿名使用者
米線是以直鏈澱粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所製成的一種條狀的米制品。
米線用米制成，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數省人們經常食用的米制品。長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
米線是用什麼材料做成的？
5樓：暮不語
米線是用直鏈澱粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所製成的。
米線用米制成，長條狀，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
擴充套件資料
古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。人們習慣叫米線「酸漿米線」、「酸粉」、「幹米線」、「米粉」。「粲」本意為精米，引申義為「精製餐食」。
齊民要術中謂「粲」之製作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調至稀稠適中，灌入底部鑽孔之竹勺，粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線。以精米磨成精粉，又以精粉製成精緻食品，因尊稱米線為「粲」。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱「亂積」。
6樓：拔拔
米線是大米做的米制品。
米線是以直鏈澱粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所製成的一種條狀的米制品。
米線：米線，中華傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。
米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。人們習慣叫米線「酸漿米線」、「酸粉」、「幹米線」、「米粉」。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
炒米線：
用料：米線，雞蛋一個，蝦乾適量，香菇適量，時令蔬菜適量，洋蔥一個，蔥適量
步驟：1，把米線放在40度左右的溫水中泡7-8分鐘，撈起瀝乾水份，倒入適量生抽、油拌勻待用
2，把所有材料切成絲
3，熱鍋倒入少量豬油，現把雞蛋攤成薄餅盛碗待用，再到入適量豬油、把切絲的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米線炒，適量放料酒，炒到面快熟時加入時現切成絲的雞蛋、蔥，再翻炒片刻即可
4，裝盤
7樓：李丹辰
米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」，工藝複雜，生產週期長。
特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「幹漿米線」。
幹漿米線晒乾後即為「幹米線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。」
8樓：匿名使用者
米線是由大米碾碎成粉狀，用面和米粉摻在一起形成比例調好，用壓米線的機器壓出來的條形的就是米線。最出名的莫過於雲南米線，也是當地的特色小吃。
壓出來的米線有粗有細，可以根據自己的需求做不同粗細的米線。壓出來的米線要經過晾晒，晒乾之後備用。再煮之前，需要先用水泡開，這樣的米線就比較筋道，可以搭配不同的蔬菜，肉類還有配料食用，味道及其鮮美。
9樓：匿名使用者
米線就是用普通大米，經機器加工製成的，現在沒有人家自己做
但是很多加工廠會使用一些新增劑，讓米線看起來很白，所以太白太漂亮的米線最好別買;
太黃的米線也不要買，因為那是用陳米等劣質米制成的
10樓：原創**夢工廠
米線是用糯米粉做成的，
雲南有過橋米線。
11樓：有夢想的夢中人
把大米磨成粉，就可以做米線了，米線是很好吃的。
12樓：匿名使用者
現在好多黑心米線，那是塑料做的
13樓：卿靜白
米線使用米粉做成的，也屬於澱粉
14樓：雨to天
我覺得是用米粉做成的吧，要不然怎麼叫做米線呢對吧。
15樓：願不卑不亢
米線都是用大米做的，我知道的有白米線，還有紫米做的紫米米線，和紅米做的紅米米線
米線是用什麼材料做成的？
16樓：小周愛嘮叨
米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」，工藝複雜，生產週期長。
特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。
米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。
米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記米線為"粲"。人們習慣叫米線"酸漿米線"、"酸粉"、"幹米線"、"米粉"。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
什麼叫過橋米線，「過橋米線「是什麼意思？
過橋米線起於雲南，距今已有一百多年的歷史。相傳當初有位楊秀才，他的妻子給他用砂鍋做了雞湯端了過去。過了很長時間秀才讀完了書才想起來妻子端來的雞湯還在砂鍋裡沒動，於是開啟來看發現雞湯還是熱乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油 加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在了湯內。所以以後就用砂鍋做器皿，另外...
長期吃米線有哪些危害，長期吃米線有什麼壞處？
吃米線有利也有弊 物極必反，吃什麼食物都不可以常吃，米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，也有的地方稱米粉。米線分為兩種 1類是大米經過發酵後磨粉製成，俗稱酸漿米線，工藝複雜生產週期長，特點筋骨好，滑爽有大米的清香味，是傳統的製作方法。2類是大米直接擠壓成型，稱為幹漿米粉，米線也可以做成幹米線，吃的時...
雲南過橋米線最早是什麼時候出現的？
雲南過橋米線最早是清朝出現的。書生的妻子給書生送米粉，在上面放了一層雞油，發現保溫效果很好，於是就流傳開來了。傳說最早出現是在清朝，一位秀才的娘子給秀才送飯時無意間創作這道美食，隨著一步步的改進，時間的演變，最終發展成現在的樣子。是雲南地區，據說有個秀才獨自一人在房間裡讀書，妻子每天要給他送飯，為了...