1樓：duende惡魔
冬瓜豆瓣醬做法如下：
【食材】
【步驟】
1.所需食材： 冬瓜 豆瓣醬 姜 香蔥；
2.冬瓜去皮去籽；姜切絲；蔥只選蔥綠切碎；
3.燒熱油鍋，爆香薑絲、加入豆瓣醬炒香；
4.倒入冬瓜片炒勻；
5.加入麻油；
6.再加入胡椒粉；
7.倒入清湯並加鹽、糖、胡椒粉；
8.裝碟後，放上綠香蔥。
2樓：請你看看身後
豆瓣醬用蠶豆或大豆為原料製作。 以蠶豆為原料，製作方法為： ①成品特色：
醬色黑褐，香氣濃郁，味鮮鹹而稍甜。 ②製作要點：將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮至用手一捏就酥爛，然後倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3釐米左右的稻草，放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個星期後，再移至通風處，豆瓣上長出黃毛（黴菌）後，放入食鹽拌勻裝入壇中，再把洗淨、晾於、切碎的辣椒連同煮好的香料水一併倒進壇中拌勻。
注意不要沾水和油，以免生蟲或變質。最後用黃泥封嚴。靜置半個月左右，醬色變成黑揭色，聞著有香氣，味鮮鹹而帶甜，即成。
以大豆為原料的製作方法為： ①成品特色：醬色微紅，味香而甜。
②配料比例：大豆7份、麵粉3份、食鹽1．7份、水10份。 ③製作要點：
剔除大豆中的雜質，用水洗淨塵土後，浸泡8～10小時，至黃豆發脹、無皺紋後，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小時，再燜6～8小時），並呈糜糊狀和黃褐色。然後將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與麵粉拌勻，用乾淨布蓋上，放於溫度稍高的地方發酵。約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，並加食鹽和清水，攪拌均勻。
再把醬缸放在向陽的溫暖處。10天后打扒。待醬呈微紅色，散發出香味時，即可食用。
3樓：電商達人秀
將處理好的豆子和冬瓜加調料，一塊晒制就行了
蔥花豆瓣醬拌麵怎麼做？豆瓣醬可以做拌麵嗎
材料。主料 麵條300g 輔料 油適量 鹽適量 蒜末適量 蔥花適量 豆瓣醬適量。豆瓣醬拌麵。豬肉切成小丁，蔥花和蒜末準備適量。請點選輸入 描述。鍋內熱油，放入豬肉煸炒熟。請點選輸入 描述。加入蒜末和蔥花炒香。請點選輸入 描述。加入一勺豆瓣醬煸炒，加入少量清水。請點選輸入 描述。麵條煮熟後過涼開水。請...
四川豆瓣醬怎麼做啊？謝謝，郫縣豆瓣醬怎樣炒出來很香
豆瓣醬也叫蠶豆醬，原盛產於四川地區，採用蠶豆作為主要原料釀製而成的醬類調味品。蠶蟲也稱葫豆，釀造豆瓣醬的蠶豆必須預先剝去皮殼，使之成為瓣粒。脫殼方法 1.溼法脫殼 蠶豆除雜後，投入清水中浸泡，使之漸漸吸水至豆粒無皺皮，斷面無白心，並呈發芽狀態為度。浸泡完畢後以人工或機械剝去皮殼。也可以採用化學方法，...
豆瓣醬怎麼吃，郫縣豆瓣醬怎麼吃？
材料 茄子 辣椒 蒜 鹽 豆瓣醬 蠔油 陳醋 糖 雞精。1 茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右。2 撈起放一小勺鹽拌均勻醃7 8分鐘。3 蒜，辣椒切碎備用。4 把醃過的茄子擠出水備用。5 熱鍋放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均勻蓋上蓋子，中火煮到蓋子冒出水蒸氣。6 揭蓋放辣椒，郫縣豆瓣醬，蠔油，陳醋，糖翻炒...