1樓：小管家美食
蒜蓉醬其實做法也非常的簡單，先把三分之二的蒜蓉放在鍋中炒香，顏色炒成金黃色，然後再放另一半沒有炒的蒜蓉一起炒。
2樓：日照趕海找鐵哥
蒜蓉醬怎麼做？攪碎機裡麵加入大蒜小公尺辣，開動機器加入蒜泥，鹽糖生抽，蠔油白酒醋，熬製十分鐘即可。
3樓：你頭發亂了喔
蒜蓉醬這樣做比飯店的還好吃。
4樓：愛美食愛創意
蒜蓉醬的製做教程。
5樓：香蕉食堂
蒜蓉辣醬 這樣做簡單又好吃，拌麵拌菜拌飯烤生蠔都可以。
6樓：我何處流浪
家裡有生蠔，茄子的可以做個蒜蓉醬烤著吃，美味極了。
7樓：網友
紅辣椒五斤攪碎 大蒜攪碎 熱油下鍋攪拌均勻 加入白糖鹽小公尺醋白酒大火悶二十分鐘。
8樓：昝清潤
把蒜打碎，加入醬油耗油鹽，雞精，在把燒熱的油焦上去，拌勻即可。
9樓：乾萊資訊諮詢
蒜蓉辣椒醬。1.蒜切末，用水淘兩遍，洗淨黏液，然後分成3:1:1份。
2.小公尺椒和青線椒切末。
3.鍋中多倒一點油，油熱開小火，加1份蒜蓉，炸的微黃。
4.加入3份蒜蓉和青紅椒末，繼續炒大概3分鐘。
5.快炒好時，加入蠔油2勺，糖1勺，鹽少放一點，加入最後1份蒜蓉，關火，攪拌均勻。
6.出鍋裝瓶。
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每乙個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食。
10樓：齋冰
蒜蓉醬在不同的地方有不同的做法，但其實大概的就是用蒜蓉把它叨叨叨叨叨叨碎來，然後再加一些佐料就變成了醬。
11樓：牧曉絲
我們想做蒜蓉醬，首先把扒好的大蒜搗碎，鍋中燒油，把大蒜進行翻炒，放入我們的熟醬。
12樓：網友
1.首先將蒜和小公尺椒放在水中清洗，將其曬乾水分，辣椒去蒂，接著將蒜和小公尺椒一起倒入破壁機中打磨，將打好的蒜蓉辣椒倒出。
2.然後起鍋倒入油加熱至起小泡，倒入蒜蓉辣椒攤均勻，小火煮一會兒，加入鹽，倒入生抽攪拌均勻即可。
13樓：蘇_瑤丶
蒜蓉醬先砸點蒜，然後從鍋裡熬成粥，然後做成醬。
怎麼做蒜蓉醬
14樓：一百公尺
【自製金銀蒜蓉醬】所需材料：大蒜2頭、色拉油、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：1.把大蒜剝去外皮，洗淨，切去蒜蒂。
2.把大蒜剁成蒜蓉，大小要均勻一些。如果做的量大，蒜蓉需要用清水洗一下，撈出瀝淨水分，這樣可以去掉一部分粘液，這樣做是為了防止滲出的蒜蓉汁在鍋裡熬製時粘鍋，炒出的蒜蓉有苦味。
在家裡自己熬製蒜蓉醬用量較少就可省略這一步驟。
3.鍋內加入色拉油燒熱，關小火，把2/3的蒜末倒入鍋裡，然後不停的攪動，使蒜末均勻受熱，炒出蒜香味，炒製全程一直用小火，炒至蒜末顏色微微發黃。
如果家裡沒有色拉油，用植物油也可以，植物油需要煉製一下，把油加熱至冒煙，關火，把油晾涼就可以用了。）
4.下入剩下1/3的蒜末，小火炒出蒜香味即可，炒製時間不要過長，關火。
5.加入少許鹽，再加入白糖，蠔油，雞精，白胡椒粉。
6.攪拌均勻即可，金銀蒜蓉醬就做好了，蒸製海鮮時，把蒜蓉醬澆在海鮮上，蒸製後，撒上蔥花或者小公尺辣，淋入蒸魚豉油，澆上熱油就可以了。如果做的多，一次吃不完，蒜蓉醬涼透後，放在帶蓋的罐子裡，放冰箱冷藏儲存。
15樓：北九
1.準備新鮮的大蒜。
為了保證蒜蓉的香味和口感，大家在購買大蒜的時候一定要注意，不能買軟的，出水的，或者是發霉的。要選擇顆粒飽滿，最好是紫色外皮的大蒜，這樣的大蒜香味比較濃。買回來的大蒜要剝皮，放進塑膠袋裡，然後再地板上摔打，不一會，大蒜皮就全脫了，很簡單也很方便。
2.把大蒜剁碎。
將剝好皮的大蒜，放到案板上切碎，大蒜剝去外皮很乾淨的，基本不用洗，也減少一些水分的參入，當然了，實在是覺得髒的，也可以洗洗，但要注意剁之前把水分瀝乾。蒜蓉的蒜要剁得碎一些，不要有大顆粒，不然很影響口感的。
3.加入辣椒碎。
蒜蓉辣醬是最受歡迎的一種口味，如果是不能吃辣的，這個環節就省去了。將紅辣椒剁碎，要選擇那種小個的紅公尺辣，這種辣椒味道濃，也很辣，跟大蒜搭配起來很好吃，基本上蒜與辣椒的比例是2:1，不用放太多，不然會搶味。
4.爆香。爆香的意思就是，用熱油來炒製，將蒜蓉與辣椒的香味逼出來，整個廚房都充滿了香味，等蒜蓉微微發黃的時候，加入醬油，沒錯，是加醬油，無論是在**吃得蒜蓉辣醬，它都得有醬油。
大家選擇醬油，就選普通的就好了，千萬不要什麼海鮮味的，特鹹的，或者偏甜的，這樣會影響蒜蓉的口感。
梨姐美味秘籍。
1，蒜和油的比例是，油比蒜要多一些。
2，熬製蒜蓉醬的時候，中途要不停地用攪動，這樣受熱才均勻。
蒜蓉醬做法
16樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：鮮辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、鹽50克、白酒40克。
1、鮮辣椒挑選無疤無傷的洗淨，晾乾水分；
2、準備材料，蒜去皮；
3、辣椒去蒂，切成小段；
4、蒜切成兩瓣；
5、薑切粗粒；
6、將辣椒丁放入料理機；
7、攪成碎粒；
8、放入蒜、姜攪成碎粒；
9、所有食材入盆倒入鹽、糖攪拌均勻；
10、靜止15分鐘；
11、裝入瓶中，倒入白酒即可。
蒜蓉醬的做法 蒜蓉醬怎麼做
17樓：劍經業
1、食材：蒜300克、油30克、鹽2克、蔬菜精1克。
2、乾淨的大蒜把皮剝開。
3、將蒜切碎。
4、放入搗蒜器皿中，加少量鹽。
5、用擀麵杖的尾端，將蒜粒搗成黏稠狀。
6、油鍋燒熱，倒入油，油燒至冒煙。
7、將熱油倒入蒜蓉中，攪拌均勻。繼續重複，油鍋裡倒入油，燒熱後澆入蒜蓉中，攪勻。
8、再倒入少許蔬菜精，攪勻即可。
18樓：仉玉軒
做蒜蓉醬時，直接炸蒜末是錯的！大廚常加這1步，蒜蓉更香不發苦。
大蒜看似普通，但在生活中卻扮演著彌足重要的角色，涼拌菜少了蒜末、那將失去靈魂；海鮮失去蒜蓉醬，那將嘗不到它的鮮美所在。所以很多人都說，想毀掉一盤海鮮、一勺蒜蓉醬就夠了，但想成就一盤海鮮乙份鮮美的蒜蓉醬就顯得相當重要。
生活中很多人做蒜蓉醬都是直接下鍋炸，但是不一會蒜末就發黑了、發苦了，其實做蒜蓉醬，直接把蒜末下鍋炸是不對的，這之前還又很重要的一步，酒店大廚都這樣做，蒜蓉醬更香不發苦。下面，我就給大家詳細介紹一下蒜蓉醬的正確做法。
蒜蓉醬】1.首先，我們準備洗淨的大蒜500克剁成蒜末，最好剁的細一些，炸製時能充分受熱、釋放香味，不過嫌麻煩的也可以放入料理機中打碎。
2.把剁好的蒜末分成兩份，乙份三分之。
一、乙份三分之二，多的乙份用來炸金蒜，少的乙份是生蒜、也稱銀蒜。
3.在蒜末較多的盆中加入適量清水，多清洗幾次去除蒜末的苦澀味，同時清洗也能防止炸製時蒜末變黑，炸之前、清洗這一步非常重要，直接決定了蒜蓉醬是否鮮香不苦。
4.鍋內多燒一些油，油溫公升至5成熱、油麵輕微冒煙時，把控過水分的蒜末少量多次的倒入鍋中，因為蒜末中的水分比較大，一次倒完的話容易溢鍋，不停的攪拌讓蒜末均勻受熱。
5.保持小火炸3分鐘左右，炸至蒜末全部飄起、呈微黃色時轉微火，利用餘溫把蒜末炸成金黃色撈出控油，蒜蓉變色的過程中，香味非常濃郁。蒜末變色以後一定要轉微火炸制，才能充分釋放出香味。
6.然後把控過油的金蒜和銀蒜倒在一起，用筷子攪拌均勻。
7.再加入適量炸蒜的油，蒜油的量要沒過蒜末，避免蒜末與空氣接觸氧化變黑，同時能保持蒜末的鮮度和香味。
8.蒜蓉醬晾涼以後開始調味，加入食鹽3克，白糖少許提鮮，雞粉1克，再次拌勻後即可食用。蒜蓉醬可以隨時吃隨時調味，這樣便於儲存。
阿飛有話說：
1.做蒜蓉醬時，蒜末不能直接下鍋炸，一定要先清洗，這樣炸出來更加鮮香、不易發黑。
2.做蒜蓉醬時，金蒜、銀蒜的比例為2:1，這是製作蒜蓉醬的關鍵，用這個比例做出的蒜蓉醬非常鮮香，絲毫不辣口。
好了，這道蒸、烤、炒、拌皆可的萬能蒜蓉醬就做好了，下次吃海鮮試試這個蒜蓉醬，絕對更鮮更香。
19樓：網友
蒜蓉醬（蒜蓉辣椒醬）主要材料有辣椒、蒜頭、砂糖等，輔料有蠔油、醬油膏、水等。蒜蓉醬口味偏香辣，可以加入多種菜餚中。
材料：辣椒1條，蒜頭1顆，砂糖1大匙，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，水少許。
1.取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。
2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。
3.辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
秘製萬能蒜蓉醬，秘訣全在這一步：就是指一定要用金蒜蓉（鍋裡加入適量的食用油，然後放一點點鹽和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不斷的翻炒，即為金蒜蓉）和銀蒜蓉（也就生蒜蓉）混合，而且還要按2:1的比例去混合，銀蒜蓉多了少了都不行，所以這是製作蒜蓉醬最關鍵一步；
20樓：網友
蘸醬菜季節《蒜蓉醬》自己做。
21樓：網友
紅辣椒五斤攪碎 大蒜攪碎 熱油下鍋攪拌均勻 加入白糖鹽小公尺醋白酒大火悶二十分鐘。
22樓：我何處流浪
家裡有生蠔，茄子的可以做個蒜蓉醬烤著吃，美味極了。
23樓：愛吃的小胖子
蒜蓉醬這樣做比飯店的還好吃。
蒜蓉醬做法
24樓：網友
步驟。一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然後剁成末狀（蒜子一定要用刀剁，機器攪出來的沒有香味，十分影響口感），然後把切好的蒜蓉放在清水中衝洗一下（一般我們都是放在公尺袋裡沖洗），這樣可以避除苦味，同時也能讓蒜泥更白。
步驟。二、接著把沖洗好的蒜子用手擠乾水分（稍微用點勁，這樣後期入鍋更容易操作），然後開爐點火，鍋內燒乾水分，放入六勺清油（油要多一些，這樣後期熬製的時候更香，也不容易糊底）
步驟。三、然後把油溫燒到四成熱（油溫不能燒得太高，容易把前期放進去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因為蒜泥中含有水分，容易撲出來），一邊攪動一邊用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地攪動）
步驟。四、見蒜泥炸到金黃放入剩餘的蒜泥，繼續不停地攪動浸炸，炸到第二次放入的蒜泥斷生，並且有些微微變色就可以連同油一起倒出來了（這時候前期放進去的蒜泥，已經有乾硬的狀態了），金銀蒜蓉醬到這裡已經完成一大半了。
步驟。五、最後就是調口了，待油微微冷卻後開始調口（注意一定不能立馬調口，否則鹽不容易化開，同時也影響蒜蓉醬的香味），放入鹽、雞精味精、雞汁、蠔油等調料，攪拌均勻放在旁邊冷藏一夜就可以食用啦，這樣熬出來的蒜蓉只要不碰到生水，可以儲存乙個月不會變質。
25樓：植物網
1、大蒜剝去外皮，用水洗乾淨。洗乾淨後用廚房紙擦淨水分，放入料理機（你也可以用刀剁碎，那樣口感更佳，我是懶癌晚期，不會這麼去做的）
2、打成蒜蓉備用。蔥白切成絲。洋蔥切成絲。香料準備好。
3、鍋中放油，不要貪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉，不是蒜油。
4、將所有香料都放進去。開始炸~隨著油溫慢慢公升高，香味也漸漸的出來了。炸到差不多的程度，先將八角桂皮香葉挑出來。這些不能炸太久會發苦。
5、剩餘的蔥白洋蔥繼續炸。一直炸到焦黃。關火。
將蔥白和洋蔥瀝乾撈出來。（留著做個蔥油面也是不錯的）將鍋中的蔥油放置到溫熱。重新**，全程小火。
放入蒜蓉。將蒜蓉一直炒透，喜歡就軟一點的就少炒一會。
6、最後加入鹽。白糖。香油翻炒均勻即可。
怎麼做蒜蓉醬，西紅柿蒜蓉醬怎麼做
蒜蓉西紅柿醬的做法步驟 1.西紅柿汆水，破皮了就可以撈出放到涼水裡。2.用汆過西紅柿的水隨便把瓶子也消毒。3.汆過的西紅柿去皮切碎 黃豆大小 就可以放鍋裡熬了。4.鍋裡熬著的空檔，把小辣椒 打蒜都切碎備用。5.我熬呀熬呀，記得用鏟子隔一段時間就攪一下。用鏟子鏟一點看看是粘稠狀就可以了，放辣椒碎再熬個...
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祕製蒜蓉醬的做法步驟圖，祕製蒜蓉醬怎麼做好吃
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