1樓：沐染染染染染
材料。主料：麵條300g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜末適量、蔥花適量、豆瓣醬適量。
豆瓣醬拌麵。
豬肉切成小丁，蔥花和蒜末準備適量。
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鍋內熱油，放入豬肉煸炒熟。
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加入蒜末和蔥花炒香。
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加入一勺豆瓣醬煸炒，加入少量清水。
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麵條煮熟後過涼開水。
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將麵條放入炒好的醬中拌勻。
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2樓：邯鄲新東方烹飪學校
步驟1 豬肉切成小丁，蔥花和蒜末準備適量 步驟2 鍋內熱油，放入豬肉煸炒熟 步驟3 加入蒜末和蔥花炒香 步驟4 加入一勺豆瓣醬煸炒，加入少量清水 步驟5 麵條煮熟後過涼開水 步驟6 將麵條放入炒好的醬中拌勻，撒上蔥花。
3樓：天天開心阿
準備多一些的蔥花。提前把面煮好。起鍋燒油，放入蔥花爆香。放入自己喜歡吃的豆瓣醬。填適量的水煮開。喜歡吃辣的可以放點辣椒油，然後把面拌裡。
4樓：帳號已登出
普通乾麵醬 材料： 豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。
5樓：網友
主料2人份。
麵條(蝦蓉面)300克。
輔料。油適量。
肉丁適量。蒜末適量。
豆瓣醬1勺。
蔥花適量。
豆瓣醬可以做拌麵嗎
6樓：匿名使用者
今天給大家再介紹一種非常簡易美味的早餐，豆瓣醬拌麵。味道清爽，麵食養胃，非常適合在早上食用！
主料：手工麵條。
輔料：西紅柿、黃瓜、香菜、大蔥、花生。
調料：海天豆瓣醬、白醋、泰式甜辣醬。
製作方法：
1、將花生炒熟放到一遍晾涼，涼透後碾成花生碎備用。
2、鍋中放油，蔥花爆香，放入豆瓣醬中小火翻炒，出鍋前淋幾滴白醋。
3、超過放水燒開等待下麵條，煮水這段期間可以將黃花切絲、西紅柿切片、香菜切碎，以上步驟如下圖。
4、水開下麵條，麵條我在超市中選購的是帶菠菜汁的綠色手工麵條。
5、麵條煮三開出鍋，（就是放入麵條後，水開了倒入一碗涼水，再開再倒，共開三次）這樣煮的麵條很勁道。三開出鍋放入涼水中過一下，這樣麵條比較清爽，因為是早上吃，不易吃過涼的食物，所以水過一次撈出即可，這樣的溫度剛剛好，是溫熱的，如果是在熱天吃，就用涼水多過幾次，就是涼拌麵啦！如下圖。
6、一切就緒，將麵條放入碗中，放入所有備好的料，最後再倒入些泰式甜辣醬，就完成啦。整個製作過程20分鐘左右。
7樓：微言悚聽
豆瓣醬加工一下拌麵味道也很好。
郫縣豆瓣100克，黃豆醬50克，甜麵醬50克，細砂糖25克，大蒜5瓣，姜10克，大蔥30克，大料（八角）2個，花椒5克，芝麻醬10克，植物油80克，料酒20克，水50克。
還可以製作成肉醬，詳見製作步驟。
製作過程：1.首先準備配料。配料比較瑣碎，不要著急，慢慢來。把大蒜剝了，切成蒜片；大蔥切成小段；姜切成薄片。
2.為了讓醬的質地更細膩，可以將郫縣豆瓣剁碎。
3.鍋小火加熱，倒入植物油。油燒熱以後，將蔥薑蒜都倒入進來。
4.小火慢慢煸，使油慢慢的吸收蔥薑蒜的香味。大約5分鐘左右。注意，一定要用小火哈，不要著急。如果火太大容易將蔥薑蒜炸糊。
5.接著，將八角和花椒加入油鍋裡。繼續小火，並輕輕翻炒。
大約2分鐘左右。火力要控制好，享受一下油鍋中發出的滋滋響聲，以及撲鼻而來的濃郁香味。但千萬別火太大，要避免將鍋裡的材料炸糊了。
6.這時候，蔥薑蒜花椒大料都完成了它們的使命。將它們撈出來丟棄，只留鍋中的清油（此時油已經吸收了佐料的香味）。
7.郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、芝麻醬、糖都倒入油鍋裡，改用中火翻炒（如果想做肉醬，提前切一些五花肉丁或牛肉丁，在這步先將肉丁放入鍋裡翻炒2-3分鐘，再加入黃豆醬啊甜麵醬這些）。
8.持續翻炒2-3分鐘，炸醬的香味也會撲鼻而來。
9.最後，加入料酒、水，將鍋中的醬料稀釋。繼續中火翻炒，將鍋中的醬料煮沸，這道美味的醬料就做好了。關火冷卻後裝入密封罐裡，放入冰箱冷藏儲存。
tips:1、整個製作過程中注意控制好油溫。小火慢慢炒。尤其是一開始煸炒蔥薑蒜和花椒大料的時候，適當的油溫才能讓佐料的香味滲透進油裡。如果火力太大，佐料變糊，香氣就大打折扣了。
2、不要覺得油的用量大。這個配方可以做出一大罐醬，不管拌麵還是拌飯都可以吃很多頓，平均下來油其實不多。油如果放少了會非常影響醬的香味。
3、這道醬，不管是拌飯、拌熱麵條，還是做涼麵，都可以。煮好麵條撈出來以後，加2大勺醬到麵條裡，再拌勻就可以吃了。請根據自己的口味來加醬，口味重的同學可以多加點。
4、用開水焯一些豆芽、蘑菇、胡蘿蔔絲，或者切些黃瓜絲之類的，和麵條拌在一起吃。
8樓：終極鬥士
可以，川菜是中國八大菜系之一，調味多變，菜式多樣，口味以麻辣著稱，享譽中外。提起川菜，就不得不提川菜中必不可少的調料之一——郫縣豆瓣醬。它可是川菜的靈魂。
很多人都在外面買豆瓣醬，但在我的家鄉，大家都會自己做豆瓣醬。自制的豆瓣醬，口味更符合個人的喜好，也會更衛生健康。今天我就給大家分享下郫縣豆瓣醬的做法~o(∩_o~~~
主料5人份。
二荊條4000克。
精鹽1400克。
香菇小醬420克。
胡豆瓣600克。
花生400克。
菜籽油1500克。
輔料紅糖500克。
步驟1自制郫縣豆瓣醬的做法大全。
二荊條去蒂，洗淨，瀝乾水分，再用廚房剪刀剪成小段步驟2自制郫縣豆瓣醬的做法**。
將二荊條放入料理機，攪碎備用。
步驟3自制郫縣豆瓣醬的家常做法。
放入鹽、紅糖、香菇醬。
步驟4自制郫縣豆瓣醬的簡單做法。
將材料混合，攪拌均勻。
步驟5自制郫縣豆瓣醬怎麼吃。
幹胡豆瓣去殼，洗淨，瀝乾水分。
步驟6自制郫縣豆瓣醬怎麼做。
花生去掉花生衣。
步驟7自制郫縣豆瓣醬怎麼炒。
起油鍋，將胡豆瓣、花生炸香。
步驟8自制郫縣豆瓣醬怎麼煮。
炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荊條混合物步驟9自制郫縣豆瓣醬怎麼燉。
攪拌均勻，豆瓣醬就做好啦；
步驟10自制郫縣豆瓣醬怎麼煸。
將豆瓣醬放入罈子裡儲存即可。
步驟11自制郫縣豆瓣醬怎樣煸。
烹飪時，將豆瓣醬取出，即可下鍋烹飪啦。
成品圖烹飪技巧。
豆瓣醬裡放點紅糖，色澤更美觀，豆瓣醬也不易起白，儲存更久豆瓣醬整個製作過程不能沾水，食材也需晾乾水分再製作。
9樓：比佛
我認為也是可以的，不過口味偏鹹偏辣，一般人受不了。
10樓：sunny晨光熹微
可以的啊，豆瓣醬可以用來做拌麵吃的呀，豆瓣醬拌麵特好吃的，不用加其他東西。
11樓：匿名使用者
豆瓣醬可以做拌麵，但是如果用油炒一下的話會更香。
12樓：慕桖甜恬
豆瓣醬可以做拌麵的，前提是你喜歡它這個味道，但我覺得最好是用肉醬來做拌麵，效果好吃。
13樓：一笑而過
好豆瓣醬加上肉末，當然是可以拿來做拌麵的呀，味道非常好。
14樓：網友
用豆瓣醬拌麵吃味道非常香，可以加入一些肉末。
15樓：風中的羽翼老師
豆瓣醬的話是可以做拌麵的呀，最好搭配辣椒，這樣的話做出來的拌麵非常的美味的，非常好吃的呀。
16樓：糜籟
那豆瓣醬的話，你可以用油稍微給它油炸一下，裡面加一個雞蛋，加一點蔥花，這樣的話可能做炸醬麵的話，它的醬會更香。
17樓：陽光大海沙灘
豆瓣兒醬當然可以做面了，做拌麵了，而且味道很好，很喜歡吃這個。
18樓：網友
你好，可以的，根據個人的口味，有的人他吃拌麵的時候喜歡下這種豆瓣醬。
19樓：匿名使用者
那首先把面煮熟了，以後放豆瓣醬，這樣子放點青菜拌著吃就可以了，還是非常美味的。
小蔥拌麵怎麼做簡單又好吃
豆瓣醬怎麼吃，郫縣豆瓣醬怎麼吃？
材料 茄子 辣椒 蒜 鹽 豆瓣醬 蠔油 陳醋 糖 雞精。1 茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右。2 撈起放一小勺鹽拌均勻醃7 8分鐘。3 蒜，辣椒切碎備用。4 把醃過的茄子擠出水備用。5 熱鍋放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均勻蓋上蓋子，中火煮到蓋子冒出水蒸氣。6 揭蓋放辣椒，郫縣豆瓣醬，蠔油，陳醋，糖翻炒...
冬瓜豆瓣醬怎麼做
冬瓜豆瓣醬做法如下 食材 步驟 1.所需食材 冬瓜 豆瓣醬 姜 香蔥 2.冬瓜去皮去籽 姜切絲 蔥只選蔥綠切碎 3.燒熱油鍋，爆香薑絲 加入豆瓣醬炒香 4.倒入冬瓜片炒勻 5.加入麻油 6.再加入胡椒粉 7.倒入清湯並加鹽 糖 胡椒粉 8.裝碟後，放上綠香蔥。豆瓣醬用蠶豆或大豆為原料製作。以蠶豆為原...
四川豆瓣醬怎麼做啊？謝謝，郫縣豆瓣醬怎樣炒出來很香
豆瓣醬也叫蠶豆醬，原盛產於四川地區，採用蠶豆作為主要原料釀製而成的醬類調味品。蠶蟲也稱葫豆，釀造豆瓣醬的蠶豆必須預先剝去皮殼，使之成為瓣粒。脫殼方法 1.溼法脫殼 蠶豆除雜後，投入清水中浸泡，使之漸漸吸水至豆粒無皺皮，斷面無白心，並呈發芽狀態為度。浸泡完畢後以人工或機械剝去皮殼。也可以採用化學方法，...