1樓：999傑哥
回答1.
選肉選取牛肉時可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類，這些部位的牛肉口感好也易煮爛。
2.一小撮茶葉燉牛肉的時候，將一小撮茶葉用紗布包好，放入鍋中與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道。
3.放山楂山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用...
4.先不放鹽煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜麵醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快
希望幫助到你
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2樓：墨霖祈從蕾
不少人認為，燉牛肉，好吃不好做，但在上期的互幫實驗室裡，幾位居家好手，推薦給大家不少煮牛
肉的小竅門，大家不妨來瞧瞧。
方法一:燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並且
不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也容易熟爛
。如果煮時再放一些醋，會更快煮爛。--由心家泊小區的林先生提供
方法二:可用姜嫩化牛肉。姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。假如發現牛肉有些老硬，可以將洗淨的
鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉
片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口
，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。--由融僑錦江g區小區的王女士提供
方法三:燉任何肉類,都不能先放鹽,只要先放鹽,就燉不爛了。燉肉是個慢工活兒,不能著急,小火兒燉才
能燉爛,味兒才能進去。如果燉牛肉,加上一罐啤酒和一袋兒甜麵醬,味道會更好,爛得也更快。牛肉大約得
花4個小時，所以用小火燉很關鍵。--由楓丹白鷺的陳女士提供
3樓：匿名使用者
最好辦法是用砂鍋燉，高壓鍋雖快但是不香，如果都沒有，1 牛肉剁塊 2飛水 。3 鍋裡下點油，蔥姜料頭煸炒至聞道香味，加水大火燒開。然後改為微火，鍋裡水開著就行。
蓋上鍋蓋煮20分鐘左右加鹽，再接著煮20到30分鐘 看你買的牛肉肉質老嫩。最後加味精。別的別亂加，。
這種方法叫燜牛肉。味道非常鮮美。營養很豐富。
對了 水一次加夠 煮的中間別加水。如果肉少加點土豆塊，湯很稠的 吃米飯 崗崗的\(^o^)/~大功告成。非常開心為您解答 祝開心。。。。
4樓：匿名使用者
煮牛肉的時候加入生的木瓜（其實主要是要生木瓜白色的哪些汁），很快可以好哦。
希望你能採納詩澈推臘忿aaazuwqyoo7713606785為
5樓：年一白
回答1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間儘量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間儘量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
6樓：
放入兩粒山楂就可以了
燉牛肉放什麼東西可以讓牛肉燉的爛
7樓：知道菌
山楂1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。
2、浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎乾貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態調料：黃酒(或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特)其他的調味料就可以根據自己的需要來新增：
比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。
4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物。
非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開後，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇乾淨就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕鬆能叉透就好了。
8樓：
山楂，比不放山楂省一半的時間。我們經常這樣做，一般情況下開鍋後改成小火燉40分鐘就可以了。
9樓：匿名使用者
在頭天晚上將牛肉塗上一層芥末，第二天洗淨後加少許醋煮，或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮中，都可使牛肉易熟易爛！
10樓：匿名使用者
可以放點山楂啊，這樣的話牛肉就很容易燉爛了
11樓：匿名使用者
頓久一點不就爛了嘛，一般用高壓鍋比較快
12樓：甜蜜果實的愛
外面可以裹點澱粉，最好別用嫩肉粉，上次看電視節目有廚師把木瓜弄在肉上，說會嫩些，我也想試試的。
13樓：露珠風飛無
煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。
14樓：匿名使用者
放高壓鍋裡壓 ，很容易就爛了，不夠就再壓一次
15樓：
酸性的東西都比較好
媽媽每次煮牛肉都會加入洗乾淨的新鮮桔子皮 可以爛得快 而且煮出來的牛肉香香的！你可以試一試喲~~~~~~
16樓：匿名使用者
用壓力鍋加壓20分鐘，效果很好，且不放附料。
17樓：匿名使用者
親可以放幾滴醋，這樣肉就會煮得比較爛了。
18樓：匿名使用者
可以放西紅柿，我試過的，很不錯
19樓：匿名使用者
用紗布包上點茶葉與牛肉同燉
20樓：匿名使用者
土豆，多燉一會~~~~~~~~~
21樓：匿名使用者
土豆，百試百靈的。。。
22樓：匿名使用者
可以用洋蔥或者西紅柿
23樓：匿名使用者
燉久一點就可以啦，。。。。
24樓：匿名使用者
我還在學習中，期待更好的答案哦！
25樓：匿名使用者
可以加點白酒，這樣做出來的肉鮮嫩
26樓：匿名使用者
放山楂片，或者是放醋，可以是肉變得很爛糊
27樓：菜菜
嫩肉粉啊 · 不建議· 用
頓長點時間會更好吃吧··
怎麼燉牛肉爛，如何燉牛肉？
加點食用醋裡面哦 很容易煮爛的 1 就是將紅薯洗淨,切成片 或者條 蒸熟,晒乾就可以了.2 將紅薯洗淨,切片 或者條 蒸至半熟，然後再晒乾。這樣的會比較韌和香 3 如果將上述的紅薯幹反覆蒸後再晒，就會成為充分糖化了的黑色而又非常糯軟發黏的紅薯幹。別有風味。4 還可以就用生的紅薯片直接晒乾，以後蒸熟了...
牛肉怎麼樣才能燉爛，怎麼燉牛肉容易爛
適當放些山楂 少量的醋。如果想保持嫩度 少加啤酒。加啤酒，我習慣拿高壓鍋，但是砂鍋燉的味道更好。怎麼燉牛肉容易爛 燉牛肉又爛又好吃，訣竅如下 方法一 牛肉切小塊，放入1勺白糖醃20分鐘左右，讓糖分子滲入到牛肉裡，醃好後在牛肉中加一些水攪拌，由於糖分子滲入到牛肉裡後遇水會吸水而使肉片略微漲發，從而減少...
怎樣燉牛肉，怎樣燉牛肉又簡單又好吃
牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。1 先將牛肉橫絲切成大塊，在開水中焯一下，撈出，放入涼水中。2 將牛肉塊盛入沙鍋內，倒入啤酒，放入山楂 八角 桂皮 蔥 姜等。大火煮開，在用小火煮二至三個小時。3 將牛肉改刀，加入醬油 鹽 雞精後煮開，裝盤即可食用。用啤酒煮出來的...