1樓：春江水暖yx知
小雞用高壓鍋燉易爛。
一 用料。小雞 300克、山藥 250克、生薑、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許。
二 工具。高壓鍋三 做法：
1.雞洗淨斬件，山藥去皮後切成厚塊，薑切片，蔥切花。
2.將切好的小雞、山藥、薑片一同放入高壓鍋內，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉，如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鐘關火。
3.待高壓鍋內的空氣排完後開啟鍋蓋，加入適量的鹽，撒入蔥花即可。
小貼士：1.小雞的肉質比較軟，用高壓鍋來煲更易煲爛，如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠，不過砂鍋煲的湯要香一些。
2.加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油，可以大大提高湯的香味。
3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢，可以帶上手套；也可將山藥洗淨切成段，放入開水中浸泡半小時後再取出去皮；如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘後再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的症狀；切好的山藥如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水裡，防止變黑。
2樓：網友
關於小雞怎麼燉易爛，在倒入油後油到了一定的溫度，倒入小雞肉並立即倒入一滴醋即可，這樣香兒不膩，肉質容易燉爛哦。
3樓：匿名使用者
一 不要用鐵鍋，，用砂鍋或土鍋，，二， 不要用刀到剁，，用刀背把粗點骨頭敲碎，最好整隻燉， 三 小火，千萬不要放醋。
4樓：林先生
燉老雞怎樣爛得快：
（1）在煮雞的湯裡，放入黃豆一二把，與老雞同煮，雞肉易爛。
（2）在燉老雞的湯裡，放三四個山楂，也可加快爛熟。
5樓：小安安靜靜
煮一遍然後再燉，煮是用水為導體使食物成熟，一般時間較短。
但燉就要分隔水與不隔水燉 。一般燉的食物要求成品軟爛 酥透！時間也比較長一些，燉要求高，盛裝器皿一般以砂鍋居多，要求吃到最後還是燙嘴。
隔水燉和蒸有一些類似，但有一定區別。要求更高， 製作上好的高湯就用隔水燉！
6樓：匿名使用者
時間長點不就行啦？這和雞的肉質也有很大關係的，有的雞，吃飼料長大的，燉不爛！
7樓：網友
高壓鍋壓半小時保證爛了。
8樓：遊宛亦
放多點水小火半小時，皮不爛肉爛。而且湯青營養足。
怎樣燉雞容易爛？
9樓：拾萬里之外
燉雞這樣才易燉爛：
1、殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟。
2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了。
4、將雞肉涼水下鍋，開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉，雞肉就會很爛。
5、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
6、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
7、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了。
燉雞怎麼爛的快
10樓：匿名使用者
燉雞放點醋，爛的快。
燉雞怎樣才燉爛
11樓：洋洋好味道
燉雞時千萬別焯水，教你2個妙招，15分鐘出鍋，不腥不柴軟爛入味。
12樓：匿名使用者
別過早放鹽。可以用嫩肉粉，市場上有賣的。很安全。還有就是在燉肉前加食用鹼醃幾個小時，同樣能達到嫩的效果。燉肉時，在每500克肉裡放3塊山楂，可以很快熟爛，且味道更鮮美。
燜肉時，加入適量的醋，既可除去異味，又可縮短時間。
13樓：匿名使用者
當然是越久越好啦！起碼要3個鐘。
小雞怎麼燉好吃
14樓：w晴天去看海
準備材料：小雞、蔥花、姜、料酒、花椒、生抽、八角1、用小雞刀切成小塊備用。
2、鍋裡燒些熱水焯下雞肉，撈出瀝乾水分備用3、鍋裡倒入適量食用油燒熱，放入蔥花和薑末爆香4、倒入瀝乾水分的雞肉翻炒。
5、加入少許生抽，料酒，花椒，八角，幹辣椒，繼續翻炒6、加入適量的水沒過雞肉，燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉60分鐘7、燉好後加少許鹽調味即可。
15樓：教育知識問題解答
需要準備的材料：雞肉，蔥。
1、首先需要把雞解凍，洗淨，這一很重要。
2、然後洗乾淨後，切成小塊焯水。
3、焯水後，下鍋煸炒。
4、炒到肉色變黃，加開水，蓋過雞塊。
5、為雞塊更加爛乎，整體倒入高壓鍋燉15分鐘6、出鍋，就可以燉好了。
16樓：尚北夏楠
雞肉是我們日常生活中必不可少的一種肉食，平時煲湯、炒菜之類都可能用到這個食材，比如常見的宮爆雞丁、土豆燜雞肉、各種雞湯，這些都是很不錯的美味，
17樓：東北小廚來哥
小雞焯水，放油炒蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽煮，放入蘑菇。
18樓：雙龍美食教做菜
在家燉小雞別再焯水了這麼燉最香了。
19樓：匿名使用者
燉蘑菇、燉肚條。燉蘿蔔、土豆、山藥都可以喲。
20樓：謙卑的學者
怎麼燉都沒有烤著吃好吃。
21樓：匿名使用者
主料小雞。
200g土豆100g
香菇50g輔料香菜。
20g蔥5g蒜。
5g料酒。適量醬油。
適量步驟。1.蒜去皮，香菇、土豆、切好，蔥切段、香菜洗淨備用；
2.小雞砍塊；
3.炒鍋爆香蒜、蔥白；
4.倒下雞翻炒均；
5.倒下香菇翻炒；
6.倒下土豆翻炒；
7.淋入料酒、醬油炒均；
8.倒下熱開水，與之持平的水量；
9.蓋上鍋蓋燜煮；
10.燜煮到還有少許汁時，掉下蔥、香菜；
11.炒均即可出鍋。
22樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇。
材料土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。
做法1.土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控幹水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松。
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控幹水分，備用。
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來。
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。
23樓：匿名使用者
做法：1、雞清洗處理乾淨。
2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入薑片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈）7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右。
9、待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
24樓：匿名使用者
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯，只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以了。如你的鍋小，可以切開兩半。開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉。
然後關小火，可加上其它的湯料。煲二到三小時後加鹽調味。
燉雞湯，就要切成幾件，再放燉盅內。加上要用的其他湯料，加足水，最好離蓋子一個食指節的水量。用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣後，一小時。出鍋後加鹽調味。
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
25樓：網友
1、國內放入涼水，把雞肉放進去煮，等水開，把雞肉撈出瀝乾；
2、幹香菇適量泡開，待用，新鮮的香菇就是洗淨瀝乾待用；
3、準備適量的花椒、大料、幹辣椒，還有蔥薑蒜，分別切末、絲、片；
4、上炒鍋，熱油，油熱放入花椒、大料、幹辣椒翻炒幾下，放入切好的蔥薑蒜，爆香後放入雞塊翻炒，加適量老抽、料酒、雞精，翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水)，水沒過雞塊為宜，先大火燉10分鐘，加入香菇，換中火燉煮20分鐘，再小火燉個20分鐘。湯可以根據個人喜好多加一點。
雞肉燉不爛怎麼辦
26樓：粽子媽媽愛教育
1、是在煮雞的湯裡，放入黃豆一二把，與老雞同煮，雞肉易爛。
2、是在燉老雞的湯裡，放三四個山楂，也可加快爛熟。
3、是在宰殺老雞前，先灌下一勺醋，然後再殺，洗好後用慢火燉，很快就可以爛了。
4、用鹽醃一下，在燉雞之前，可以先用鹽和麵粉醃製一下雞肉，可以使雞肉更緊緻。
5、加料酒，燉雞時加點料酒可以使雞肉鬆軟，沒有料酒也可以用米酒。
6、順著紋路切，和牛羊肉不同，雞肉應該順著紋路切，做出來的肉才不容易柴。
配料：雞肉600g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量。
燉雞肉的做法：
1、將雞肉切塊兒，入水焯一下。
2、蔥姜切段備用。
3、熱鍋放油，放入蔥姜熗鍋，然後放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉制25分鐘。
4、然後放入鹽，味精調味，收汁出鍋。
27樓：匿名使用者
這樣來做一隻雞看看，最好是老母雞。配料：母雞一隻（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵） 第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了） 第四步，加砂糖，鹽，料酒 第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異） 第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！
裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上） 第九步，最後，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧來做一隻雞看看，最好是母雞。配料：
母雞一隻（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵） 第二步，把花椒炸透。 第三步，倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了） 第四步，加砂糖，鹽，料酒 第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。
（因雞的老嫩程度各異） 第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
28樓：匿名使用者
在煮雞的湯裡，放入黃豆一兩把，與老雞同煮，雞肉易爛；在燉老雞的湯裡，放三四個山楂，也可加快爛熟。�0�2
羊肉怎麼總燉不爛，怎樣煮羊肉容易爛
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鴨肉燉不爛怎樣燉鴨腿燉的爛
鴨子半隻 輔料姜適量 蔥適量白酒適量 米酒適量 米醋適量 生抽適量 白糖50g 步驟1.薑切片 蔥切長段 鴨子砍成塊。2.鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。3.鍋中放入油，下入薑片 蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢位。4.再倒入一碗米...