1樓：彬蒼沐
首先，我們需要準備一塊牛肉，然後我們需要將它用水反覆清洗乾淨，這樣可以去掉它表面的血水。
接下來，我們還需要準備一些香料。因為香料在滷牛肉的過程中是必不可少的，它可以讓肉的味道更好。我們需要準備一些桂皮、花椒和香葉等香料，然後將這些香料放在一起。
如果我們覺得這個方法比較麻煩，那麼我們也可以直接購買成袋的香料，這樣相對來說是比較方便的。接著，我們需要將牛肉和香料一同放入水中煮制一段時間。
我們在煮牛肉的時候需要注意，有很多人認為它很不容易變得軟爛，所以他們會將它切成小塊來煮制，他們認為這樣會更容易熟一些。但實際上，大塊的牛肉更容易熟，所以我們在煮制的時候一定要留心這個問題。我們可以在裡面加入一些山楂，因為它可以將肉煮得更加軟爛。
在煮制一到兩個小時之後，我們可以用筷子輕輕的戳牛肉，如果戳的時候比較容易，那麼我們就可以將它關火，並將牛肉放在鍋裡面浸泡一段時間，這樣可以讓它充分吸收它的汁液。然後，我們就可以將它拿出來切成片裝盤食用。
2樓：無雅詩
滷牛肉的好吃做法
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，儘量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。
第三步：醃製。牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。
第五步：大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
滷牛肉怎樣做又嫩又軟又好吃
3樓：匿名使用者
牛肉富含蛋白質，經常吃牛肉可以強身壯骨，牛肉的吃法很多，可以燉，做湯，做餡等等，滷牛肉也是 一種家常做法，那麼滷牛肉怎麼做又嫩又好吃呢？
食材牛肉 1000克。
蔥，姜 各10克。
花椒，大料，桂皮 各5克。
鹽 5克。料酒，生抽 各10克。
白糖 5克。
味素 2克。
香葉 2片。
方法/步驟。
1.超市買來的牛肉洗淨，切成適量大小的塊備用。
2.蔥洗淨切段，姜洗淨切片備用。
3.碗中倒入料酒，生抽，鹽，味素，白糖，花椒，大料，桂皮，香葉。
4.切好的牛肉放入多功能鍋中。
倒入碗中輔料，加入半碗水，蓋上蓋，多功能鍋調至「牛/羊肉」擋，按啟動鍵開始滷牛肉。
5.滷牛肉做好了，放涼切片裝盤，又嫩又好吃的滷牛肉上桌了。
牛肉怎樣滷不柴又嫩
4樓：匿名使用者
牛肉滷不柴又嫩的做法：
1、將新鮮的牛肉浸泡去除血水，再準備一鍋冷水，放入牛肉，將入薑片和料酒，大火燒開，燒開後撇去浮沫撈起牛肉衝冷水並用冷水浸泡一會兒備用。
2、再起鍋放入牛肉，加入提前準備好的所有材料，倒清水沒過即可，大火燒開調成小火，慢燉2小時。
3、時間到了，大火收汁，收到湯汁還剩下差不多三分之一即可關火出鍋。
4、滷好的牛肉先不要急忙取出，可靜置一下午或一夜，然後再取出放入冷藏，冷藏後切肉更方便哦！滷汁可儲存起來放入冰箱保鮮作為下次滷牛肉的老湯哦！
【暖心小貼士】
1、一定要選牛腱肉，最適合滷製。
2、牛肉要冷水下鍋焯水，這樣才能充分取出血沫和異味。
3、焯水後用冷水沖洗並浸泡，可以讓肉質更加的緊實。
4、剩下的滷汁放涼收在容器中密封放入冰箱儲存，可以反覆使用，下次使用時只需加水和香料，如果長時間不做，放入冷凍即可。
5、滷好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！
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5樓：顧輕舟老師
滷牛肉時，這3個步驟缺一不可，牛肉香嫩入味，不柴不腥不塞牙！喜歡的朋友記得點贊關注~
滷牛肉不可缺少的幾個步驟：
第一個步驟：牛肉一定要挑選好，最好是上好的牛腱子肉，因為這種肉韌性好，肉嫩細膩，還有適量的筋，吃起來口感會更勝一籌。其實最主要的還是，這種肉滷好以後不易散碎。
第二個步驟：做滷牛肉的時候，一定要記得提前醃牛肉，準備適量的香料或者是大料，提前把牛肉醃起來，差不多一晚上的時間，牛肉醃製入味，後面滷出來才會好吃。
第三個步驟：那就是最後一步煮牛肉，也就是滷牛肉，千萬別隻會加清水，記得多放一點白酒，這樣很好地去腥增香提鮮，讓牛肉更香更好吃。還有就是火候要掌握好，大火燒開，換成中小火，一直滷到牛肉能被筷子輕鬆插透，這樣才代表牛肉滷好了。
小貼士：豬肉太普通，羊肉有一股羶味，所以還是牛肉更好吃一些，肉質細嫩，味道鮮美，還有很高的營養價值，可以給我們提供豐富的蛋白質、氨基酸以及鈣等物質，不管是生長期的孩子，還是年邁的老人，多吃些都是很不錯的。
6樓：亢樂悅
第一步，首先將準備好的牛肉切成長條狀，用水沖洗乾淨後，重新放入在乾淨的水中浸泡1個小時，中途需要換掉血水，保持水的乾淨，然後將牛肉取出，沖洗乾淨；第二步，在鍋中添上水，待水煮開後，將泡好水的牛肉放入鍋中，焯下水，撈出後用溫水沖洗乾淨浮沫，然後頭放入事先準備好的加上冰塊的冷水中，快速冷卻；第三步，同時將八角、花椒、陳皮、冰糖，以及切好的薑片大蒜準備好，將牛肉放入瓦煲中，加上準備好的材料，同時加上適量的清水，小火慢慢煲煮；第四步，差不多一個半小時後，即可關火，不要急著取出，待牛肉浸泡一個晚上後撈出，放入在冰箱冷藏一會，取出來一塊，切成薄厚適中的片，稍微回下溫，擺放在盤子中；
7樓：柯醬柯醬愛美食
牛肉容易柴，醃製時加點它，滑嫩美味，不柴不老。
8樓：匿名使用者
準備食材：牛腱子肉，一塊冰糖，一勺鹽，一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，花椒，八角，肉桂，香葉，白芷，小茴香，陳皮各適量。
製作方法：首先滷牛肉最關鍵的是食材的選擇，而牛健子肉因為筋膜多，烹飪出來的口感也是特別勁道，所以拿它來做滷牛肉是再適合不過了，接著再把買回來的牛肉放到清水裡面沖洗乾淨，隨後放到鍋中，加入適量的清水，用大火將其燒開，中途用筷子將牛肉翻一下，這樣可以讓它的受熱更加均勻，大概燉煮三分鐘左右，就能夠去除牛肉的腥味，還能夠將裡面的血水排出來。
接著把花椒，八角，肉桂，香葉，白芷，小茴香，陳皮，放到清水裡面沖洗乾淨，隨後裝到香料包裡面放到鍋中，加水進行燉煮10分鐘，等到鍋中的湯色慢慢變色，散發出香味的時候，將牛肉放到鍋中，加入一塊冰糖，生抽，老抽，料酒，小火燜煮一個小時，最後在快要出鍋的時候，加入食鹽繼續燜煮10分鐘，想要牛肉更加入味的話，可以關火後浸泡五個小時，把浸泡好的牛肉撈出，風乾兩個小時就可以切片了。
3個訣竅：1、滷牛肉食材的選擇非常重要，最好是選擇筋膜比較多的牛腱子肉，這樣煮出來的口感會更好，並且切出來的牛肉色澤也會更加的飽滿。
2、牛肉在滷煮之前，最好是將它冷水下鍋，放到鍋中進行焯水，這樣可以去除牛肉的腥味，並且將裡面的血水排出來。
3、在滷水當中放入一塊冰糖，這樣可以讓牛肉的肉質不會那麼硬，並且滷煮出來的味道也是非常的鮮美。
怎麼滷牛肉好吃易爛熟
9樓：5分鐘diy美女
[滷牛肉]秘方~滷牛肉的做法。
滷牛肉不能直接下鍋，怎麼做，更軟爛更入味呢？
10樓：多事的喵星人
在做滷牛肉時，要想更軟爛更入味的話，記得放在水中泡一下，泡上1個小時，裡面的血水泡出來，就不至於那麼腥了。並且在浸泡的過程中，牛肉吸滿了水分，再來下鍋滷的話，肉質會更嫩、更軟爛。 把牛肉浸泡好以後，用清水沖洗乾淨。
把蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等香料，全部倒進去，接著加上適量的生抽、老抽、料酒、冰糖。 將其充分抓拌均勻，然後進行醃製。牛肉至少要醃製1天的時間，因為牛肉比較大塊，不容易入味。
等完全醃製好以後，再將其連同湯汁、香料，一起倒入鍋中。 往裡面添上足量的清水，蓋上蓋子開始燉，大火燒開之後轉小火，繼續燉1個小時左右。到時間之後，用筷子插一下，如果可以輕鬆插透的話，說明已經完全熟透了，這個時候加上鹽，繼續燉5分鐘，即可關火。
關火之後，蓋好鍋蓋繼續燜1個晚上就可以了。
11樓：時間帶給我們的快樂
滷牛肉的時候不能直接下鍋，首先要把牛肉洗乾淨，然後醃製半小時，放入適量的水，在電飯鍋中燉一小時。
12樓：番茄味雞腿堡
需要選擇合適的材料進行製作，在製作之前是需要放在清水中進行浸泡，是需要進行焯水的。
怎樣滷牛肉不柴
13樓：我愛你真真想你
滷牛肉記住這三個步驟，滷出的牛肉香軟入味，不柴口。
1、食材的選擇放在首位，用牛腱子肉製作滷牛肉最為合適，也就是牛大腿部位的肌肉，因為牛腱子肉外面有層筋膜，做成滷味口感好，肉質有嚼勁且不會柴，而且牛腱子比較好切開並且擺盤美觀，看著十分有食慾。
2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2個小時，這樣可以泡出牛肉中的一部分血水以及雜質，從而達到去腥的效果，同時也能讓牛腱子肉更加容易熟透，浸泡好之後再進行焯水，記住冷水下鍋焯，這樣才能將牛肉中的血水完全焯出，還能使肉質更加軟爛。
3、滷製過程中要掌握好火候，這樣滷出來的牛肉才入味，先用大火燒開鍋，然後轉小火滷煮1個半小時，時間到後關火，這時還不能取出牛肉，讓其在滷水中浸泡1-2個小時，讓牛肉充分入味，牛肉才會更美味。還要提醒大家一點，滷製過程中不要中途加冷水，否則會影響牛肉的口感。
一， 滷牛肉的製作方法：
準備食材：牛腱子肉500克、生薑1塊、大蔥1根、花椒5克、幹辣椒10克、啤酒1瓶、桂皮1塊、八角3個、香葉3片、老抽、生抽、鹽、白砂糖、料酒。
二，製作過程：
把牛腱子肉洗淨，浸泡清水中2個小時，中途換3次水，然後再衝洗一遍備用，接著把生薑洗淨切片、大蔥洗淨切段、幹辣椒洗淨剪段備用。
三，準備一鍋清水，放入牛肉，加入兩勺料酒、3片姜、1段蔥，大火燒開後，撈起牛肉洗淨切片，備用。
四，另起鍋，倒入一碗的清水，加入薑片、蔥段以及所有香料食材，大火煮開後，放入切好的牛肉片，加入適量的老抽、生抽和適量的白砂糖，最後倒入1瓶啤酒，大火再次煮開後，轉小火滷煮1個半小時，時間到後，加入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋，燜2個小時即可。
以上就是滷味滷牛肉的製作方法。
怎樣做滷牛肉最好吃，如何滷牛肉最好吃？
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