1樓：匿名使用者
自制滷豬蹄。
主料：豬蹄3個 料酒1勺 醬油30g 生抽2勺 花椒1勺 乾紅辣椒8個。
輔料：大料1塊 香葉3片 八角2顆 冰糖15粒左右 生薑1塊 高度白酒幾滴 鹽適量 清水適量。
製作工藝：1、冷凍過的豬蹄先解凍，用清水沖洗過後處理乾淨表皮上的毛，做之前一定要清理乾淨表皮上的毛，否則吃起來會有毛腥味。
2、清理乾淨後將豬蹄放清水中浸泡半小時左右，中途換1~2次水，通過浸泡徹底去除豬蹄中的血水。
3、將豬蹄放鍋中，加入適量的水焯水至表面變色後繼續煮2分鐘左右撈出，焯水時加入料酒有助於去腥。
4、利用豬蹄焯水的空閒時間準備好滷料：乾紅辣椒、花椒、香葉、八角、冰糖、生薑、醬油、生抽、白酒等。
5、豬蹄焯水完成後撈出，再用清水沖洗乾淨表面的浮末。
6、將沖洗乾淨並瀝乾水分的豬蹄放入高壓鍋中。
7、準備好的滷料一次性全部倒入高壓鍋中。
8、加入適量的清水，水的量抹過豬蹄1cm左右即可。
9、蓋上高壓鍋蓋子，放在煤氣灶上**，先大火煮開，再改小火燉15~18分鐘關火。
10、關火後燜至高壓鍋氣閥中的氣壓自動放完開啟鍋蓋，香噴噴的滷豬蹄就可以裝盤食用。
二、小貼士。
豬蹄買回來先用噴槍把豬蹄燒黑，如果沒有噴槍就用煤氣灶就行，把豬蹄表皮燒黑以後迅速泡在冷水裡半小時，然後再用刀颳去黑膜洗乾淨再進行烹飪，這樣做豬皮裡的異味就會消失殆盡。
2樓：原海秋
材料。豬蹄：2個；
姜：8克； 花椒：3克； 八角：
3個； 白砂糖：5克； 小蔥：2根； 幹辣椒：
10個； 草果：2個； 香葉：4片； 醬油：
50毫升； 料酒：10毫升；
滷豬蹄的做法。
1、將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水。
3、加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
4、燉2小時後就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可。
3樓：窩窩軍團小
材料：廖排骨濃縮滷汁，幹海椒，花椒，姜蔥蒜，豬蹄。
準備：姜拍爛，蔥打結，蒜切片。
廖排骨的滷水，很濃很「念」，跟醬一樣，而且沒有渣滓 。
1.先把豬蹄燉了半個小時，期間打去了浮沫泡子。
2.廖排骨的滷汁放入蔥薑蒜，加幾勺豬蹄湯，然後放微波爐打上10分鐘，讓其充分析出味道。
3.再將滷汁加入大鍋豬蹄湯。
4.加入其餘香料。辣椒冰糖等根據個人喜好可以增減。
5.大火燒開後轉最小火。繼續燉3個小時。
6.撈起來用滷水浸泡一下更入味。
4樓：慎鸞
高壓鍋醬豬蹄。
主料〗豬蹄1000g
輔料〗食用鹽適量，食用油適量，冰糖適量，香葉適量，大料適量，桂皮適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，老抽適量，〖做法〗豬蹄用清水清洗乾淨後備用、豬蹄冷水下鍋，大火燒開焯水後撈出。
2、鍋中加入適量的老抽醬油和冰糖，翻炒至冰糖融化、加入豬蹄翻炒均勻。
3、加入蔥、生薑、香葉、桂皮、大料、料酒，翻炒均勻、加入適量的清水。
4、合上蓋子燉煮30分鐘後關火、出鍋裝盤，製作完成。
滷豬蹄怎麼做？
5樓：匿名使用者
1 將豬蹄的皮用火燒一下、洗淨，這樣可以去掉豬蹄上的毛，豬皮在滷的時候也比較入味。
2 將洗淨的豬蹄在開水裡涮一下。
3 製作滷汁。你可以在超市裡買現成的 ，也可以自己做。我們家是自己做的，先在鍋裡倒入少許油，燒至8成熱，放入少許的紅糖（這樣做是為了讓豬蹄上色），熬至融化，然後倒入一些開水，方少許醬油 、鹽及各類大料。
4 滷汁燒開後放入 豬蹄 一起煮。
6樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可。
7樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。
8樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
9樓：匿名使用者
調料店裡面有賣李錦記滷水汁的，按照上面的說明兌水後加入豬蹄煮熟即可！
10樓：hi可兒
原料：豬蹄子、老抽、滷料（三分之一）、大蔥、鹽。
做法：1、豬蹄焯水，洗淨；
2、將豬蹄子、老抽、滷料、大蔥依次下鍋，煮2個小時左右就好；
3、快熟是放鹽就可以，一點點鹽，我覺得不放鹽也可以。
滷豬蹄怎麼做
11樓：blackpink_羅捷
主料：豬蹄1000克、萬家香醃料50克、涼開水100克輔料：青花椒2克、幹辣椒5克、料酒30毫升、生薑10克1.主要原材料：豬蹄和萬家香醃料。
2.豬蹄洗淨後冷水下鍋，加入料酒，生薑片和青花椒。
3.**煮約10分鐘，中途打撈乾淨血沫子。
4.撈起焯水的豬蹄，清洗乾淨瀝水待用。
5.取一小碗，加入50克萬家香醃料，兌入100克涼開水，混合均勻。
6.瀝乾水分的豬蹄，放入深盆中，加入兌好的醃料醬汁。
7.翻拌均勻後裝入保鮮袋，給豬蹄按摩5分鐘後，收入冰箱中冷藏12小時。
8.電壓鍋的內膽中加入青花椒和撕碎的幹辣椒。
9.醃好的豬蹄連醃料一起倒進入。
12樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
13樓：三心二意臭美妞
醬油、料酒、各種香料，比如花椒、大料、桂皮、香葉、陳皮、豆蔻、草果、丁香等。還有蔥薑蒜這些也不能少的。具體的你可以在網上查詢一下。網上有很多的。
14樓：智潔
豬蹄兒的做法很多。上網查一下。
15樓：伍闌
網上各種做法很多，你去看看。
怎麼做滷豬蹄
16樓：藤原彌
豬蹄一個、生薑3-5片、幹辣椒3只、黃酒3勺、鹽適量、
1、豬蹄洗乾淨放入鍋中，鍋裡倒冷水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋中火煮。
2、水沸後再煮1分鐘，關火。
3、洗去浮沫、雜質，放在一邊備用。生薑片切成絲，幹辣椒切段。
4、將豬蹄、生薑、幹辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，高壓鍋30分鐘。
5、出鍋。可小碗放醬油蘸著吃。
1、豬蹄洗淨剁成小塊。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗乾淨，放回鍋內。
2、乾淨豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽或雞精，完成！
豬蹄500克，紅豆、綠豆各50克，百合30克，枸杞8顆，精鹽、黃酒各適量。
做法。1、枸杞洗淨，紅豆、綠豆、百合洗淨，用水浸泡30分鐘。
2、豬蹄洗淨，剁成小塊，投入沸水中燙透，撈出洗淨。
3、鍋內加清水，放入豬蹄，烹入黃酒，旺火燒開後撇去浮沫，加紅豆、綠豆、枸杞煮約30分鐘，改小火燉至豬蹄熟爛，加百合片，以旺火燒約5分鐘，加精鹽調味即成。
豬蹄2個，青蘿蔔一個，蔥，姜，花椒，八角，料酒，鹽，胡椒粉。
做飯。1、青蘿蔔去皮切塊，豬蹄洗乾淨，買時就讓店家給切好塊；
2、鍋中放水，放入花椒、八角、蔥、姜和料酒，把豬蹄放入焯水；
3、當豬蹄煮出浮沫時，撈出，沖洗乾淨；
4、砂鍋中放水，放入豬蹄、蔥斷兒、薑片、料酒和八角一個。
大火煮開後，轉小火煲兩個小時；
5、放入蘿蔔塊，再煲30分鐘左右，關火前5分鐘時加入鹽，關火後加入胡椒粉調味即可。
材料： 冬瓜400克，豬蹄200克，生薑1塊， 香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，做法： 冬瓜排骨湯。
1.豬蹄洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分，2.生薑洗淨拍松。
3.冬瓜切厚片。
4.砂鍋中放入清水，加入豬蹄、生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待豬蹄熟透後加入冬瓜片，5.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
17樓：天剎壹擦洞譾
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。
為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。
豬蹄還具有抗癌的功效，而且對於經常四肢乏力和容易抽筋的人來說，豬蹄也是一種進補食物，美味的滷豬蹄在滿足味覺的同時，還能有益於身體健康，是一種不錯的食物。
在此就介紹一下家庭滷豬蹄做法，比較簡單方便，當然沒有快餐店裡做豬蹄的過程那麼複雜。
一、將豬蹄切塊洗淨，燒開一鍋水，放入幾塊薑片，一段小蔥，兩勺料酒（去腥味），將豬蹄放入，煮至去生，撈出，洗淨浮沫；
二、將豬蹄放到容器裡，將大蒜、姜切末，再加入兩勺蠔油，老抽一勺，生抽三勺，適量的鹽，抓勻，醃製3小時以上；
三、將醃製好的豬蹄放進鍋中，加入八角、花椒、桂皮等香料（想省事的朋友也可以直接買一包五香粉，就已經包含這些材料了）。大火煮30分鐘，轉小火煮60分鐘，軟糯香濃，肥而不膩的滷豬蹄就完成了，配上一碗白米飯，簡直完美！
小貼士。1、滷豬蹄用小火慢滷。
2、根據個人喜好新增香料滷製。
18樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
19樓：匿名使用者
紅紅的番茄，可愛的蘋果，纖細的黃瓜，熟透的西瓜，綠油油的青菜，新鮮的草莓，彎彎的茄子，誘人的桃子。
滷豬蹄怎麼做
20樓：匿名使用者
醬滷豬蹄：豬前蹄1個，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、鹽、白糖若干。豬前蹄請賣家把毛刮乾淨，斬大塊。
用姜、酒水煮五分鐘，倒去血水汙物浮沫，並用冷水沖洗乾淨豬蹄。豬蹄上糖色後，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、鹽、水。大火煮開，再轉小火滷煮上色至用筷子可將豬蹄扎透，開大火收汁即可。
不著急吃的話，可將豬蹄繼續浸泡在滷水中，更加入味。
五香滷豬蹄：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香。豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉。
洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
21樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
22樓：匿名使用者
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
製作： 1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
超市是否有的賣呢？我是指海山醬？ 我在陝西西安，別是i你們那裡才有那個醬哦、、、
海山醬 材料： 在來米粉 2大匙-醬油 3～4大匙-糖 2～3大匙-水 2又1/2杯-鹽 適量-甘草粉 少許-味噌 1大匙-蕃茄醬 少許。
作法： (1) 將所有材料放入鍋中，一起調勻煮開放涼即可。
備註： (1) 可用於粽子沾醬。
2) 海山醬的作法和米醬相同，只是在材料裡多放了味噌和蕃茄醬一起調勻。這裡特別要留意的是，蕃茄醬絕對不可以加太多，以免蕃茄醬的酸味蓋過其他材料的味道。
滷豬蹄怎麼做，滷豬蹄是怎麼做的？
主料 豬蹄1000克 萬家香醃料50克 涼開水100克輔料 青花椒2克 幹辣椒5克 料酒30毫升 生薑10克1.主要原材料 豬蹄和萬家香醃料。2.豬蹄洗淨後冷水下鍋，加入料酒，生薑片和青花椒。3.煮約10分鐘，中途打撈乾淨血沫子。4.撈起焯水的豬蹄，清洗乾淨瀝水待用。5.取一小碗，加入50克萬家香醃...
滷豬蹄子怎麼做味道才好，怎麼滷豬蹄子才好吃 滷豬蹄的
1準備好四隻豬蹄 買的時候叫人剁好 2豬蹄洗淨，仔細用鑷子清理乾淨細小毛須。3鍋中加入適量冷水，醬豬蹄焯透，除淨血水。4準備好的老滷水放入沙煲內，大火煮開。5焯好的豬蹄倒入老滷中，大火煮開。6煮開後，調小火，慢燉1小時，至肉酥爛。滷豬蹄原料 豬蹄 滷水汁調料 滷料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖...
黃豆燜滷豬蹄的做法，黃豆燜滷豬蹄怎麼做好吃
食材明細 主料 黃豆 豬蹄。輔料 老湯 八角 桂皮 蔥姜 糖 醬油 鹽摺疊編輯本段具體制作過程 1.豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上。2.冷水下鍋，豬蹄焯水。3.把老滷湯燒開。4.下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。5.用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用。6.炒鍋放油加入糖，小火炒至糖為棕紅色。...