1樓：功語晨
今天給大家帶來滷大腸的做法，讓你在家也能吃到正經滷味
2樓：事在人煒
滷大腸的做法
大腸買回後，翻過來，撕掉部分裡面的油，注意不能全部撕光，要保留一部分，不然做出來的大腸會太乾。
備註：翻大腸可以一頭放水龍頭上往裡面灌水，一邊把大腸往裡面塞，很容易的。
儘可能控幹水分，倒入適量麵粉，揉搓大腸2-3分鐘左右
麵粉放的量如圖，太多浪費，太少無法幫助粘走髒東西
放入清水中洗淨麵粉，再把大腸翻回來，放入麵粉，重複第2、3步
鍋中放水，加入黃酒，薑片，花椒。煮沸，放入洗淨的大腸，大火開蓋，煮沸後再煮3分鐘，關火撈出大腸至清水中再洗一次，這次清洗只需要洗掉浮沫等即可
壓力鍋洗淨放入清水，放入過好水的大腸，水不要放太多，不需要沒過大腸。大火開蓋煮10分鐘左右
放入黃酒、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉，生薑切大塊拿刀背拍一下，蓋緊壓力鍋，開始冒氣以後再大火煮5分鐘左右
備註：因為每個壓力鍋密封性差距很大，壓的時間不一樣，建議先少壓會，等氣沒了開啟看，如果不夠酥就蓋上蓋子再壓幾分鐘
開蓋後大火收汁，不停攪動大腸防止粘鍋，收到只剩鍋底一層滷汁即可，滷大腸的味道是否濃郁，就看這一步，收汁必須要做，但是也不能收到完全沒有滷水，完全收幹大腸會很油，影響口感
最後一步，當然就是剪成段上桌吃啦
滷大腸怎麼做
3樓：功語晨
今天給大家帶來滷大腸的做法，讓你在家也能吃到正經滷味
4樓：獲真保保
大腸需要把它讓洗，清洗乾淨之後放入滷湯裡面煮60分鐘就可以。
5樓：匿名使用者
用料大腸 500g
八角 少許
茴香 少許
桂皮 少許
香葉 少許
麵粉 100g
白砂糖 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
滷大腸的做法
將大腸翻加水清洗，翻轉搓上面粉，強力搓洗。去除腸內多餘油脂，汙物。洗淨，瀝乾待用。
鍋中加入清水，料酒，八角，茴香，香葉，桂皮等大料，煮開。加入生抽，老抽，鹽，糖，調味！待煮開，加入豬大腸，大火煮1小時，後改中小火燜煮2小時，至大腸酥脆。出鍋，改刀即可食用！
滷味大腸怎麼做
6樓：何焱宇傑龍
材料豬大腸，油，生抽，雞精，花椒，八角，姜米，料酒做法1.洗清後的大腸切段備用，最好用燒開的滾水燙幾下。
2.鍋中熱油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，翻炒均勻。
3.倒入溫水，沒過大腸，煮開後，轉小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可。
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青椒炒肥腸 鮮香濃郁 肥而不膩 下酒下飯 一看就會。所需食材 新鮮豬大腸 青椒 鹽 雞精 白糖 蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 花椒 料酒 生抽 白醋 澱粉。開始製作 首先將新鮮大腸放入盆內，加鹽，白醋，調粉抓洗出黏液後，用水清洗乾淨。注意 抓洗這一步驟需要重複2 3次，才可以將其清洗乾淨。鍋中加入清...